红焖羊肉(红焖羊肉做法)

　　

红焖羊肉的做法？

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吃红焖羊肉上火吗？

　　寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁,帮助消化.中医认为羊肉还可以补肾壮阳的作用,夏秋季节气侯燥热,不宜吃羊肉,一般人都可食用,体虚胃寒者尤其适用,发热.牙痛.口舌生疮.咳吐黄痰等上火症状者不宜食用 　　

红焖羊肉的做法？

　　

红焖羊肉做法： 　　， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 　　， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 　　， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 　　大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 　　仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 　　放一勺柱侯酱（没有可以不放）； 　　， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 　　    红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。 　　    红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！ 　　    做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。 　　    红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 　　    红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！ 　　    红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。 　　.  所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在—斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊； 　　.  “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味； 　　.  “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

　　

红焖羊肉的做法 最正宗的做法

　　

红焖羊肉的做法

　　你好 　　辣椒酱，其实要根据自己的口味选 　　给你介绍几种流行的做法 　　蒜蓉辣酱 　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 　　剁鲜辣椒 　　做法：鲜朝天椒克，大葱条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般天左右就可以吃了。 　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。 　　甜辣面酱 　　做法：郫县豆瓣克，四季宝幼滑花生酱克，甜面酱克，蚝油勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 　　贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 　　牛肉辣酱 　　做法：牛肉克（肉末），鲜红辣椒克（铰碎），干黄酱两盒，味精克，白糖克，油克，熟芝麻克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 　　贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。 　　花生辣酱 　　做法：干辣椒克，熟花生克，花椒粒，食油适量，咸盐勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 　　贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。 　　麻辣豆酱 　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣小碗，开洋（小虾干）克，黄酒半匙，细盐匙，白糖少许，味精微量，花生油匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 　　贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。 　　

关于新乡名吃“红焖羊肉”的来历及介绍？

　　起源于河南新乡，由李武卿先生创制，年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。 　　红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。 　　、羊排斩块，用清水浸泡小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片备用。 　　、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。 　　、放姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、酱油、番茄酱翻炒匀。 　　、倒入适量的清水，大火煮沸，转中火焖煮分钟。 　　、土豆，胡萝卜、洋葱片、焖至用叉子可轻松扎透土豆、胡萝卜即可。 　　、完成。 　　参考资料来源：百度百科-红焖羊肉