爆炒鳝段的做法步骤图，爆炒鳝段怎么做好吃
用料 ? 黄鳝 ? ?克 ? ? 洋葱 ? ?一颗 ? ? 大蒜 ? ?一头 ? ? 爆炒鳝段的做法 ?
如何制作爆炒鳝段
蒜苗炒鳝丝 鳝鱼克，蒜苗克，四川豆瓣酱汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共克，绍酒汤匙，酱油汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油茶匙。 、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。 、炒锅置中火上，放油克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不过得先焯一下。 二、 蒜子烧鳝段 去骨鳝鱼片克，大蒜头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共克。 、鳝鱼切成公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。 、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。 、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。 Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。 三、豆豉鳝鱼 鳝鱼肉克，葱花汤匙，葱段克，姜片片，绍酒汤匙，糖少许，鲜汤克，豆豉克，盐少许，醪糟汁汤匙，醋适量，香油茶匙。 、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。 、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。 、炒锅中加入汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；炸鳝鱼段时，要将葱段、姜片挑出来，一定要炸酥；如没有醪糟汁，可用葡萄酒代替；鲜汤可用少量鸡粉加入适量水来代替。 四、炒鳝条 鳝鱼克，莴笋克，葱段克、姜片片、蒜片片，绍酒汤匙，酱油汤匙，醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。 、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。 、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。 、锅中油烧至成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜颜色、味道更美。 五、炝鳝鱼 鳝鱼克，绿豆芽克，花椒克，干辣椒克，盐、酱油、绍酒、香油、醋、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。 、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成厘米长的段，放盐、绍酒拌匀待用；绿豆芽去两端洗净；干辣椒去籽切成小段。 、用酱油、醋、盐、绍酒、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油加适量水兑好调味汁待用。 、炒锅上火，加少许油，将绿豆芽加盐炒至断生，装入盘中待用。 、锅中放油烧至成热，放入干辣椒、花椒炒香后，捞出花椒、辣椒，放入鳝段炝入味，倒入调味汁，收汁后起锅倒在绿豆芽上即可。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的，但不要用粗大的；注意不要把花椒辣椒炸糊了。 六、葱爆鳝丝 鳝鱼克，水发木耳克，蒜克，葱克，鸡蛋清只，姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。 、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成厘米长的细丝，放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用；木耳切片、蒜切片，葱切段（大葱切丝）。 、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。 、炒锅上火，倒入足够油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝丝伸直后捞出沥干油。 、将锅中余油倒去，再将过油后的鳝丝，连同木耳丝、蒜片一起入锅，倒入事先兑好的调味汁，迅速翻匀，撒胡椒粉后即可出锅。 Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的；划油时锅中油量要充足。特别说明：切鳝丝可辛苦（太滑），要有思想准备。如果你有好的方法，请来信赐教（除了先用水焯一下外）。
爆炒鳝丝怎么做
做法 、油锅烧热，放入材料、、爆炒分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。 、油锅烧热，放入材料、、爆炒分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。 调料 、红椒个，切成丝。
青椒炒黄鳝怎么做好吃，青椒炒黄鳝的家常做法
、生姜、大蒜切末，青椒切丝。 、油热后改中火，加辣酱、姜末、蒜末爆香。 、改大火炒洋葱。 、入青椒、鳝丝爆炒。加料酒、盐、醋、胡椒粉。 、加酱酒调色。改小火少煮小小片刻。大火收汤。
爆炒黄鳝片的做法，爆炒黄鳝片怎么做好吃，爆炒
爆炒黄鳝片的做法 材料 猪蹄g花生g黄豆g红枣g韭葱g姜g八角粒花椒粒 做法 将黄豆，花生和红枣在水中泡分钟 韭葱切段 在锅中加入猪蹄和水，大火煮分钟 取出猪蹄备用 在汤锅中放入所有食材，加入水 加盖，高火煮滚，之后调为低火再煮小时，直到肉变得柔软 趁热食用
炒鳝鱼怎么做最好吃？
特点： 色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。
爆炒鳝丝怎么做
、活鳝鱼条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成） 、发好的黑木耳朵，切成丝。 、洋葱半个，切成丝。 、红椒个，切成丝。 、香葱若干，切成段。 、生姜块，切成丝。 、大蒜个，切成丝。 调料 、酱油 、醋 、胡椒 、味精 、盐 做法 、将材料有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。 、油锅烧热，放入材料、煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒分钟，加盐，起锅。 、油锅烧热，放入材料、、爆炒分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。 浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~
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