烧猪蹄的做法(啤酒烧猪蹄的做法)

　　

红烧猪脚怎么做

　　. 猪蹄治净，斩成小块。 　　. 花生仁用水浸泡小时。 　　. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。 　　. 捞出冲洗干净备用。 　　. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮分钟。 　　. 加入花生仁继续煮分钟。 　　. 将猪蹄块捞出沥干水分。 　　. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。 　　. 加入花椒大料爆出香味。 　　. 加入葱、姜、料酒、酱油。 　　. 放入猪蹄翻炒上色。 　　. 加水没过猪蹄。 　　. 烧开后加盐调味。 　　. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。 　　. 改大火收至汤汁浓稠即可 　　  红烧猪蹄的做法步骤 　　

整个红烧猪蹄的做法与配方。

　　食材用料： 　　猪蹄个相克食物 　　葱根相克食物 　　姜片相克食物 　　蒜半头相克食物 　　米椒个 　　花椒适量 　　大料朵 　　香叶片 　　桂皮小块 　　冰糖适量相克食物 　　盐适量 　　老抽酱油适量 　　鸡精适量 　　西兰花朵相克食物 　　菜谱做法： 　　.猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净 　　.用刀将猪蹄剁成小块 　　.锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫 　　.捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净 　　.准备好调料 　　.锅中加油烧热，放入冰糖 　　.中火将冰糖烧至金黄色 　　.倒入猪蹄炒至上糖色 　　.放入调料并加适量的老抽酱油 　　.炒至猪蹄上色并炒出葱香味 　　.将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟 　　.米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下 　　.压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下 　　.猪蹄炒入味即可 　　

红烧猪脚做法？

　　原料：猪蹄，姜，料酒，生抽，糖 ，葱，八角 　　程序： 　　猪蹄最好是从中间斩成两段，如果上边有毛，就在火上把毛烧光。 　　将猪蹄放在水里煮一下，待水开后捞出，水倒掉，洗干净。 　　倒油入锅，油热后放姜，葱，八角和猪蹄，翻炒一下，然后倒料酒，生抽，继续翻炒一会儿。 　　往锅里加水，大火烧开以后改小火。中间酌量放入白糖。 　　小火炖至少要个小时，然后改大火，直到收汁完毕即可盛出。 　　注意： 　　第步油不要放多，否则最后做出来会觉得腻，你也可以直接把洗好的猪蹄放水放姜，葱，八角，料酒烧，烧开后放酱油，烧了段时间放盐和糖，最后收汁，这样油少点。 　　调料放的比例很重要。第步的时候建议味道可以稍微淡一点，因为最后收汁出来的菜，显然要比最初咸一些。 　　电压锅的烧不干水，配料一样，但是由于是压力锅，所以把洗好的猪蹄和配料一起放里面然后烧，可以稍微加点水，压力锅快，一般两开就可以掀盖放调料大火收汁即可 　　

烧猪蹄的做法

　　原料： 　　猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、味精、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。 　　做法： 　　、先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感； 　　、大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水； 　　、锅内水已烧开将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭； 　　、半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍； 　　速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。 　　、等猪手彻底凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，最终使成品肥而不腻，并提高口感； 　　随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。 　　、在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸； 　　、熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁； 　　、坐勺内适量油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜； 　　、随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。即可上桌。 　　

红烧猪蹄最正宗的做法 红烧猪蹄怎么做

　　教你红烧猪蹄肥而不腻的做法 　　

红烧猪蹄怎么做好吃?

　　红烧猪蹄 　　材料 　　主料：猪蹄两只 　　辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖颗 　　做法 　　、猪蹄氽水 　　、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。 　　、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加） 　　备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上） 　　小诀窍: 　　如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）