香豆子花卷怎么做好
步骤
主料：香豆子、面粉 辅料：植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团
加盖，发酵快倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会
将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼
在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐
卷起来
切成剂子
将两个压在一起
压一下中间对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可
把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒分钟左右
蒸锅加水大火烧开，加蒸翕大火蒸分钟
关火分钟后取出即可
面粉怎么做馒头?
开花馒头
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用度－度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（１） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（２） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（３） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
香豆粉花卷怎么做好吃
香豆粉花卷的做法步骤
主要材料。
将酵母水倒在面粉中，拌成絮状。拌成絮状可以基本撑握用水量，对于没有厨房称的朋友来说，只要面絮比较均匀，接下来的面团也就不是问题了。
揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵。
面团发至两倍大小，用手戳面团，不塌陷不收口，面团就发理想了。夏季，室温发就可以了，四十分钟差不多就好了。
将发好的面团排气揉均匀，分两份，分别擀成大片。
刷油撒盐和香豆粉后将另一块面皮铺上，同样刷油撒盐和香豆粉。
将两张重叠的面皮卷起
整形后改刀成花卷生胚。
用筷子在花卷胚上压下一道。
整形成你想要的花卷样，笼格刷油，摆上花卷。静置发酵二十分钟。
开火蒸上，水开后蒸二十分钟，关火虚蒸三分钟，出锅即可。
蒸好的馒头
蒸花卷多长时间熟?
蒸笼的水滚开之后，放入花卷以中大火蒸约~分钟左右，熄火三分钟开盖即可食用。蒸花卷的时候看好时间，最多分钟即，蒸时间长了就不好吃了，把花卷蒸太过，口感就较差。
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
扩展资料：
做花卷注意事项：
、花卷下入锅中的时候中间要隔一点空间，不要隔得太近，熟了后体积会膨胀，花卷容易粘连在一起。
、水不要加得太多，也不要直接淋到花卷上，水要从锅边淋入，或者空隙的地方淋入。
、和面的时候最好是使用温水和面，温水和出来的面更加蓬松暄软。
、锅提前要预热好，这样不但可以节省时间，还可以使做出来的花卷蓬松暄软，凉了也不硬。
洋葱可以做花卷吃？？
可以。
洋葱花卷制作过程：
材料：面粉g、酵母 g、洋葱个、熟蛋黄 个、糖 少许
做法：
、洋葱洗净切末备用。酵母用温水化开，加入面粉、水和成柔软的面团，盖上湿布放在温暖处饧分钟。将熟蛋黄研磨成细末，和糖一起加入面团内揉匀，再饧分钟。
、面团搓成条，揪成小剂子，搓成细长条，卷成蚊香状。
、用筷子将面圈夹成个大小相同的圆形，在每个圆形中心切一刀，使之“盛放”。
、蒸锅水烧沸，将花卷上笼，撒洋葱末蒸分钟即可。
请问：馒头，包子，花卷，各蒸几分钟和用什么火最合适呢？
甜麻酱花卷应该怎么做
甜麻酱花卷
食材明细
面粉 g 酵母粉 g 温水 ml 甜麻酱 g 香油 ml 炒熟面粉 g 熟胡椒粉 g 熟小茴香粉 g 盐 g
做法
面粉g、酵母粉g、度温水ml。
麻酱g、香油ml、炒熟面粉g、熟胡椒粉g、熟小茴香粉g、盐g，放在碗里搅拌均匀备用。
面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团
放温暖处发酵，至--.倍大。
将发酵的面团揉匀排出气体。
把揉匀的面团擀成长形饼状。倒入适量的酱料，将其抹匀。
将其卷起来，然后切段。拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，层数更多。
依次做完。用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发分钟左右。
蒸锅加水，放入花卷生坯。
逐渐加温。待水开后，大火蒸分钟。
关火后，静置--分钟再揭开锅盖。
花卷怎样蒸好吃
方法一、
材料
面粉，瘦肉，香葱，盐
做法
.面事先发好备用，少许瘦肉剁碎炒散、香葱切末；
.用擀面棍将发好的面擀成大饼；
.铺上一层肉末、再一层葱花；
.将饼卷成筒；
.将筒子切成段；
.取一小段在手里象扭麻花一样扭一下；
.放蒸笼里再醒一会儿；
.锅里水烧开，放蒸笼大火蒸分钟就OK了！
方法二、
材料
用料主料：面粉、可可粉、奶皇馅、奶粉配料：火腿末调料：干酵母、泡打粉、糖、油、盐、葱花
做法
、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团，经轧面机轧制成白色面团。
、将面粉、可可粉、干酵母、泡打粉、糖、奶粉、油混合后加入适量的水和成面团，经轧面机轧制成咖啡色面团。
、将白色面团和咖啡色面团分别擀成长方形面皮，两块合叠擀薄，刷上一层油卷起，改刀，再夹成蝴蝶形上笼。
、将白色面团擀成长方形薄皮，表面涂上一层薄薄的奶皇馅，卷起，改刀二合一，中间夹紧，切出花瓣上笼。
、将白色面团搓条下剂，擀成圆皮，刷上油，撒上火腿末、葱花，对拆；刷上油，撒上火腿末、葱花，再对折；刷上油，撒上火腿末、葱花，两边卷起，切去圆边，再在尖头部分中间切一刀，刀口子朝上，两边分开成两只角，用手指将腰部捏拢，即成生坯。
、将醒好的花卷上笼蒸熟，即可装盘。
小诀窍
制作关键
在制作奶皇馅时要偏稀一些。
在制作蝴蝶卷和菊花卷时一定要夹紧，固定好形态。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。
- 上一篇： 怎么做腊八蒜(怎么做腊八蒜最好吃)
- 下一篇： 怎么样做寿司(学做寿司的步骤)
发表评论