酱香饼做法(家庭土家酱香饼的做法)

　　

正宗土家酱香饼的制作方法

　　做法： 　　，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。 　　，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。 　　，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。，将做好的饼胚放如烤箱，度左右，烤 分钟即可。 　　秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳 　　

简单酱香饼是怎么做的

　　Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！ 　　

自己在家怎样做酱香饼

　　自制酱香饼的做法 　　和面。取适量面粉和成面团。放置分钟左右。 　　饧面的时候，准备调料。取六月鲜豆瓣酱、李锦记香辣蒜蓉酱、甜面酱若干，调成混合酱，香辣蒜蓉酱多放一些。香葱洗净切成沫沫。 　　面团切成面剂子，擀成饼，先刷一层食用油，抹匀。再刷一层混合酱。刷完酱面饼卷起来，拧成面团，在擀成饼。 　　饼铛放少量油，将擀好的饼放入。 　　饼熟后，表面再刷一层混合酱，撒上小葱花，盖上饼铛盖。香味出来后，即可拿出，切块装盘。开吃。 　　

正宗的酱香饼怎么做

　　土家酱香饼的做法将面粉克放入盆中，放温水克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同） 　　用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧分钟 　　饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱克、普通的黄豆豆瓣酱克（也可以改成甜面酱）克、蒜蓉辣酱克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点 　　将炒锅放入油毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒粒和八角个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油 　　将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油 　　将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味 　　放入小半碗水，烧开 　　放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热 　　煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面的量是我调整过的，大约能刷~张饼） 　　将饧好的面团根据锅的大小分成~份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉小勺（不要放盐，酱就够咸的了） 　　再倒上食用油 　　将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油 　　用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的 　　然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合 　　可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些 　　将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈 　　将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道） 　　中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制 　　将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整 　　将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起 　　用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃    土家酱香饼上面的那个酱料需要研究，我就根据自己的观察和细细的品尝，用家里的酱料像做实验似的做了出来，据儿子说，味道挺像的，要更好吃一些，当然这可能是儿子带着很强的感情色彩，不过如果觉得外面卖的不够卫生，这个作为家庭版的应该还是可以的~~~ 　　

怎样做酱香饼又脆又香

　　又香又脆的酱香饼的做法 　　面料:高筋面粉斤、干酵母克、泡打粉克、糖两（g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙ML）、水斤、色拉油克。～ 　　馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)斤（g）、蒜两（g）、姜两（g）、孜然半匙（国际计量一汤匙ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量； 　　辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀； 　　制作饼表面油: 色拉油斤,大葱根,大蒜,姜各半斤（g）,麻椒克,芹菜两（g）,花椒克,大料克,桂皮克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。 　　制作过程: .面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。 　　.面揪剂子每个---克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。 　　.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 　　.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。 　　

酱香饼的做法及配方

　　土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。年春在湖北开始流行。 　　.面粉一分为二。 　　一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。 　　另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。 　　将种面团揉成一个大面团。放在一边醒分钟。 　　.准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。 　　.将炒锅放入油，加入几颗冰糖。 　　当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。 　　放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。 　　煮到像稀粥的状态就可以关火了。 　　.这是炒好的酱。 　　.将芝麻放入锅中，小火炒香。 　　一半用擀面杖碾成芝麻碎。 　　一些用来备用。 　　.将醒好的面团分成份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。 　　.卷起后，收紧两头。 　　向相反的方向旋转成，压成圆饼。 　　.向相反的方向旋转成，压成圆饼。 　　.擀成薄薄的圆饼。 　　.放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。 　　.用油刷刷上炒好的酱。 　　.撒上葱花或蒜苗碎。 　　.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。 　　.烙好后，切成小块就可以享用来哦。（这个是给妮儿切的，她不要葱花）小贴士. 炒的酱不要太干了，不好往饼上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最后扔了把玉米淀粉进去，就可以啦）。 　　.饼尽量擀得薄一些好，这样烙好的饼，香、甜. 　　

酱香饼的制作方法是怎样的

　　展开全部 　　酱香饼的做法 　　.材料准备好 　　.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油 　　.然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。 　　.炒好后放凉备用 　　.面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。 　　.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。 　　.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。 　　.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。 　　.油面朝上面边收起成一个包子形状。 　　.压平重新擀成大饼型。 　　.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。 　　.加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。