番茄酱怎么做(番茄酱怎么做糖醋排骨)

　　

番茄酱怎么做鱼香肉丝

　　材料. 　　芦笋切丝,泡发木耳切丝. 　　蒜切末(要多一些,才能出"鱼香"味),西红柿切丁,新鲜肉丝用葱姜丝,盐,麻油,鸡精,生粉腌渍分钟. 　　番茄酱适量(番茄酱要稍多一些) 　　.油烧温,放入肉丝,迅速的将其炒散,要嫩嫩的炒到成熟即可,盛出待用. 　　.锅内重新放油,油热后放入蒜末,翻炒几下,放入番茄酱炒熟. 　　.倒入笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放,但我总是忙到最后就忘了,所以就和笋放在一起下锅. 　　.将笋丝炒软后,依次放白糖一大勺,生抽,盐,鸡精适量,倒入西红柿丁.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了,所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话,只再加一点点醋就可以了.然后把炒好的肉丝也倒进去,让味道尽情的融合... 　　炒的差不多了的时候,可以调一些芡汁倒进去,我因为嫌麻烦,这一步就省略了.不过看我炒出来的成品一样汤汁稠稠的哦~ 　　终于做完了.嘻嘻, 　　做法 　　今天的主打菜是鱼香肉丝，本来是昨天的菜谱，想不到番茄酱，瘦肉丝，青椒，香菜买了个全，却发现香菜落在人家菜摊上了，这也是我的一贯丢三落四的坏毛病闹的，算了，改今天做吧！ 　　主料：猪里脊肉半斤，青椒一个，青辣椒一个，香菜一小把 　　配料：酱油，醋，料酒，糖，盐，番茄酱，淀粉 　　做法： 　　本人爱吃爱做但刀功极差，手艺不精。所以瘦肉直接买的是肉丝，回家就省得自己切了，如果自己切的话还要冷冻，很麻烦，香菜还好说，摘下叶子一切就得了，青椒和青辣椒就不好意思了，个个粗如手指，还象极我粗笨的手指，不象女儿的纤纤玉指。 　　闲话少说，干活的有。 　　猪里脊切丝（这道工序省了）青椒和青辣椒切丝，香菜切丝，姜切丝。将蒜末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和淀粉搅拌均匀备用。 　　肉丝用淀粉捏几下，这样制出的肉丝入口爽滑，油锅加热，待油七成热时倒入肉丝煸炒，待肉丝变色成白色时拨拉到锅边，加入姜丝，姜丝出味后把青椒，青辣椒，香菜放进去，大火翻炒，看原料都塌了，加番茄酱再翻炒几下，加入调好的汁，继续翻炒，看汤汁略黏稠即可出锅。 　　

求..番茄酱加工详细技术

　　番茄富含维生素C和胡萝卜素，它的加工产品很多，其中把番茄加工成调味品在国内外都非常普遍，现将其加工技术简介如下：  　　    、原料。不分大小选择充分成熟或刚成熟的番茄洗净待用。  　　    、处理。把番茄放进打浆机打成浆，注意因原料含水量较高又是浆果类易打成浆，所以打时不要加水。  　　    、压汁除渣。用离心机或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和种子均应除去。  　　    、加热浓缩。在锅内加热浓缩蒸发部份水分。  　　    、添加辅加料。（）加入.%～.%卡拉胶或.%海藻酸钠；（）%砂糖或%甜味料；（）%～%食盐；（）%食用醋酸；（）.%山梨酸钾。  　　    把番茄浆与上面所有辅加料共同加热，不断搅拌，浓缩固形物达%～%时，停止加热。  　　    、灌瓶。用毫升或半斤装的小口玻璃瓶，灌装后压盖密封。  　　    、杀菌。摄氏度热水杀菌分钟。  　　    、冷却后即成调味番茄酱。其风味甜酸而咸，是作为调味用的很好佐料。   　　

炒西红柿酱的家常做法大全怎么做好吃

　　炒番茄酱的做法 　　. 　　番茄洗净备用。 　　. 　　剥去皮切成小粒。 　　. 　　葱头切成小丁，姜和蒜切末，葱切粒。 　　. 　　起锅加入油，八角、花椒和干红辣椒，小火煸炒香后捞出。 　　. 　　加入配料炒香。 　　. 　　加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟既好。 　　. 　　炒好的番茄酱倒出，加入香油调匀。 　　. 　　装碗的番茄酱。 　　

酱汁怎么做？

　　好多种方法出来的，“熬”是最常用的。糖醋汁 　　原料： 　　白醋克，片糖克，精盐克，番茄汁克，喼汁克。 　　制作方法： 　　先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用洁净的纱布滤去杂质便成。 　　注： 　　熬“糖醋汁”时，最好不要用铁镬，因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁，一者解去酸味，一者污染酱汁。 　　熬好“糖醋汁”后，一定要用洁净的纱布滤过，这关乎酱汁的柔滑度。 　　菜式：糖醋咕噜肉天妇罗酱汁材料:味噌（须挑选盐份较低者） 匙 　　味霖（即日本酒醋） 匙 　　糖 匙 　　水 匙 　　蒜末 小匙 　　香菜末 匙 　　葱花 匙 　　做法: 　　. 将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末。 　　. 洒上葱花和香菜末即可。如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。 　　意大利面酱汁？ 　　原料： 　　牛肉馅：g，爱吃肉的不妨多放些。 　　洋葱头：个，切碎末。 　　胡萝卜：根，切碎末。 　　西红柿：个，挤去里边的籽，切碎。国内的西红柿好吃，所以推荐用鲜的，不象我们这里的西红柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只适合做沙拉。若图省事，可买现成的纯西红柿酱。在欧美的同志们，推荐使用碎西红柿罐头。参考用量：我每次用一罐碎西红柿罐头，重量g，除番茄juice 外，内含果肉g左右。 　　盐：.茶匙 　　糖：茶匙 　　做法： 　　锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，划散，炒透后，下西红柿翻炒。按自己的口味放盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。开锅后转小火，多熬一会儿，肉的香味才出得来。一般应该至少熬分钟以上，那意大利朋友说要熬 分钟！熬酱的时候勤看着点，不要糊了锅。 　　另用瓣蒜，切成片，加汤匙特榨橄榄油，用微波加热分钟，作成香香的调味油... 　　巴黎汁 　　原料： 　　薯仔（土豆）克，本地芹菜克，番茄（西红柿）克，芫荽（香菜）克，红萝卜（甘笋）克，鸡壳克，鸭壳克，淡二汤克，油咖喱克，糖醋汁克，蚝油克，喼汁克，番茄汁克，白糖克，精盐克。 　　制作方法： 　　薯仔（土豆）、番茄（西红柿）、红萝卜（甘笋）皆应去皮，其中番茄（西红柿）放在炉中慢火略熯，凉后即可去皮；然后连同本地芹菜、芫荽（香菜）、鸡壳、鸭壳和淡二汤放入钢桶中，用慢火熬至薯仔（土豆）和红萝卜（甘笋）极烂；用滤风滤去汤渣；再加入油咖喱、糖汁汁、蚝油、喼汁和番茄汁再熬多半小时左右，至汁浓味香，用白糖和精盐调好味便成。 　　天妇罗酱汁材料:味噌（须挑选盐份较低者） 匙 　　味霖（即日本酒醋） 匙 　　糖 匙 　　水 匙 　　蒜末 小匙 　　香菜末 匙 　　葱花 匙 　　做法: 　　. 将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末。 　　. 洒上葱花和香菜末即可。如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。 　　意大利面酱汁？ 　　原料： 　　牛肉馅：g，爱吃肉的不妨多放些。 　　洋葱头：个，切碎末。 　　胡萝卜：根，切碎末。 　　西红柿：个，挤去里边的籽，切碎。国内的西红柿好吃，所以推荐用鲜的，不象我们这里的西红柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只适合做沙拉。若图省事，可买现成的纯西红柿酱。在欧美的同志们，推荐使用碎西红柿罐头。参考用量：我每次用一罐碎西红柿罐头，重量g，除番茄juice 外，内含果肉g左右。 　　盐：.茶匙 　　糖：茶匙 　　做法： 　　锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，划散，炒透后，下西红柿翻炒。按自己的口味放盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。开锅后转小火，多熬一会儿，肉的香味才出得来。一般应该至少熬分钟以上，那意大利朋友说要熬 分钟！熬酱的时候勤看着点，不要糊了锅。 　　另用瓣蒜，切成片，加汤匙特榨橄榄油，用微波加热分钟，作成香香的调味油...南洋咖喱汁 　　用料：红椒干克，香叶克，清水克，香茅克，豆蔻粉克，咖喱粉克，丁香粉克，黄姜粉克，椰子茸克，油咖喱克，虾糕克，洋葱茸克，蒜茸克，姜米克，干葱茸克，精盐克，面粉克，白糖克，浓缩柠檬汁克，生油克，淡上汤克。 　　制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。 　　注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。 　　注：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。 　　菜式：镬仔咖喱牛腩 咖喱炒花蟹 　　糖醋汁 　　原料： 　　白醋克，片糖克，精盐克，番茄汁克，喼汁克。 　　制作方法： 　　先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用洁净的纱布滤去杂质便成。 　　注： 　　熬“糖醋汁”时，最好不要用铁镬，因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁，一者解去酸味，一者污染酱汁。 　　熬好“糖醋汁”后，一定要用洁净的纱布滤过，这关乎酱汁的柔滑度。 　　菜式：糖醋咕噜肉 　　巴黎汁 　　原料： 　　薯仔（土豆）克，本地芹菜克，番茄（西红柿）克，芫荽（香菜）克，红萝卜（甘笋）克，鸡壳克，鸭壳克，淡二汤克，油咖喱克，糖醋汁克，蚝油克，喼汁克，番茄汁克，白糖克，精盐克。 　　制作方法： 　　薯仔（土豆）、番茄（西红柿）、红萝卜（甘笋）皆应去皮，其中番茄（西红柿）放在炉中慢火略熯，凉后即可去皮；然后连同本地芹菜、芫荽（香菜）、鸡壳、鸭壳和淡二汤放入钢桶中，用慢火熬至薯仔（土豆）和红萝卜（甘笋）极烂；用滤风滤去汤渣；再加入油咖喱、糖汁汁、蚝油、喼汁和番茄汁再熬多半小时左右，至汁浓味香，用白糖和精盐调好味便成。 　　

番茄酱的制作方法``

　　

　　

原料：新鲜番茄克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

　　

、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

　　

　　

怎样在家里做番茄酱，要越简单越好

　　主料：番茄克、柠檬个 　　调料：冰糖克 　　做法： 　　：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。 　　：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。 　　：锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。 　　：熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬－分钟即可。