烤肉串的做法(烤肉串的做法及配方)

　　

自烤肉串的做法，自烤肉串怎么做好吃，自烤肉串

　　自烤肉串的做法 　　主料：猪肉； 　　辅料：、辣椒粉、酱油、孜然、花生油、蚝油、蜂蜜 　　做法步骤： 　　. 把猪肉切丁，放入适量盐，料酒，葱姜，进行搅拌，腌制分钟 　　. 找竹签把肉肥瘦相间串起来 　　. 找个小碗把蜂蜜，蚝油，花生油以::的比例调匀，均匀的抹在肉串上 　　. 放入烤箱度烤分钟（中间可以停下再抹层油） 　　. 出锅！可以根据自己口味撒上适量辣椒粉孜然粉 　　

新疆烤羊肉串的制作方法

　　烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉，维吾尔语音译:卡瓦普. 　　烤羊肉串的过程: 　　.肉 　　最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成.x.x公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度. 　　.串 　　每串 串个瘦肉个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 　　.配料 　　只要盐，孜然，辣椒面 　　.用具 　　专用烤炉，扁的钎子，无烟煤 　　.烤 　　将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡分钟左右，取出来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了. 　　以上本人自己的经验，烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴，基本都由我来烤. 　　酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同，他们已经是作坊式加工了，是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同. 　　如果你是内地人并且不在新疆，建议你就不必实验了，因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃，四川等地见过卖新疆烤肉的，太难吃了.四川的居然还在上面刷油，真服他们了。 　　

烤羊肉串的做法用料有知道的吗？

　　●烤羊肉串时放些葱、姜、孜然等作料可除膻味。 羊肉串的烤法 ——备用—— 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。 肉块不能太小，否则容易烤干。 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——xx cm左右。 佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）； 备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）： 将一头洋葱切成小块； 倒入牛奶（奶与肉:的比例）； 充分拌匀； 盖上保鲜膜，放入冰箱~分钟（时间太长了肉的颜色会变）； ~块肉一串，太长了不好入口。 烤制过程： 用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）。 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转度！）。 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！ 吃法： 一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃 　　

烤箱怎么做出超嫩的烤肉串

　　烤箱怎么做出超嫩的烤肉串的做法步骤 　　.?肉洗净切块，大小随意，反正我的很大块 　　。然后倒入水，揉搓静置，直到肉吃饱水，这样烤出来才嫩。我放了一个多小时，感觉倒进去的水，只剩一点了。然后洒入盐，再洒上适量腌肉料和料酒蚝油搅拌匀。没腌肉料的也不要紧，按照平时的味道喜欢什么加什么进去。腌制半小时左右。最后再加入鸡蛋和适量油拌匀，这就是锁住水分。还可以放入些洋葱，味道更好啊。 　　.?搅匀腌制。然后按照一块肥一块瘦的方法串好。摆在铺好锡纸的烤网上。再洒一遍烤肉料和孜然粒，烤箱上下火。我的大约分钟就好了。具体自家烤箱自家调吧，烤制期间，十分钟左右就翻一次面，再洒烤肉料和孜然粒芝麻。洒多少随意。 　　.?串好，洒好调料。烤箱上下火度分钟，记得翻面。一面洒好孜然，芝麻什么的，翻面时另一面也要洒哦，具体烤箱自己调。 　　.?出炉 　　

烤肉串的方法

　　孜然 盐 油 味精和辣椒面 后个要不要你自己决定 　　就是这样了 　　烤前先往肉上刷油 然后在下料 　　怎么下料都可以 　　钢碳或者小火烤,分钟即可 　　

烤羊肉串的做法

　　基本简介 　　工艺：明炉烤 口味：微辣 　　主料：羊肉(瘦)(克) 　　辅料：洋葱(克) 　　调料：盐(克)辣椒粉(克)孜然(克) 　　类别：新疆菜特色食品 　　配料 　　原料：羊后腿肉 　　调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料（孜然粉）。 烤羊肉串 　　制作工艺 　　.将羊肉切成小厚片； 　　.元葱（洋葱）切碎； 　　.然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时； 　　.再用铁签将羊肉片串成串； 　　.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约分钟； 　　.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约分钟，至熟即成。 　　工艺提示 　　.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动； 　　.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。 　　菜品口感 　　肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。 　　食谱营养 　　羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 　　洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 　　食物相克 　　羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 　　本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 　　洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻； 　　洋葱也不宜与黄鱼同食。 　　制作方法 　　首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制分钟（调料的比例：以g 　　羊肉为例。将g羊肉切成小块状盛于碗中，加入g左右嫩肉粉、g烤香料、g酱油、适量的盐和味精；然后加入g左右的水搅拌均匀即可）。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，～分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。 　　特点 　　该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。 　　新吃法 　　在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐的二道桥市场等地出现了烤羊肉串的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“米长的烤羊肉串”。这种烤羊肉串确实名副其实，钎子足有－厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的一烤羊肉串。吃上-串，即可饱肚。 　　现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。 　　选自百度百科 　　

烤羊肉串的方法有几种？ 详细点

　　翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转度！）。 　　然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。 　　

自制烤羊肉串超简单怎么做

　　用料 ? 　　新鲜羊排肉 ? ?一斤 ? ? 　　各式调料 ? ?依个人口味 ? ? 　　自制烤羊肉串超简单的做法 ? 　　

羊排肉切小块，放入烤肉酱腌制一晚上，天热，敷上保鲜膜放冷藏。然后用竹签串串，短竹签，容易烤容易熟也方便烤箱使用。一串上五小块左右羊排肉。 　　

准备好烧烤孜然辣椒面。烤制过程中可以适当加入。 　　

烤盘铺好锡纸，摆放羊肉串，加热烤箱五分钟。然后入箱烤制，℃分两次烤，每次分钟，中途可以刷一次料。 　　

开吃啦，趁热，香喷喷。羊排肉很嫩，我烤了串，一共串了串左右，剩下的冻起来。过两天再吃。 　　小贴士 　　简单营养健康，大家都少吃碳烤吧。