烤肉串(烤箱烤肉不用锡纸行吗)

　　

烤肉串怎么做？

　　 　　烤肉串 　　    到了夏季，人人都爱吃烧烤，烧烤配啤酒是大多数人的最爱，而吃烧烤会影响维生素，蛋白质等物质的利用度。这款烤肉串用烤箱制作而成，适用于猪肉和羊肉的烤制。 　　    食材：花肉、牛奶、孜然、高鲜酱油、蚝油、梨汁 　　做法： 　　、将肉洗净沥干水切成小块，用竹签串好。 　　、串好的肉串最好泡在牛奶里小时入味(我赶时间，用刷子一个劲儿的刷牛奶，强制让肉吸收) 　　、将蚝油、高鲜酱油、孜然粒、梨汁混合一起调成汁。(梨汁没有不用也可) 　　、将烤盘铺上锡纸，喝饱牛奶的肉串放上，再淋上调好的汁。 　　、烤箱度烤分钟左右即可。 　　 　　 　　 　　

烤肉串到底能不能吃？

　　可以的，因为烧烤（尤其是明火烧烤）极其容易产生多环芳香烃，这是一种致癌性极强的物质，因此烧烤类食品还是少吃为妙。 　　补充： 　　烤肉串，就是将肉块用烤的方法烹饪，肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣。 　　现代烤肉加工在传统加工的基础上采用盐水注射、真空滚揉等西式工艺，并辅以中草药成分，使烤肉更营养、方便、易贮藏。 　　

怎样烤羊肉串

　　配方 　　肉串类： 　　公斤鲜肉计应加入香料的份量。 　　配方：鲜疆羊肉串料（武汉产）.包，味精（鲜度在%，以下全用此鲜度）—克，精盐克，特鲜号包（武汉产），姜、香葱（剁细）各克，白糖克，肉松粉克，红薯淀粉克。 　　将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡分钟即可用竹签穿串待烤 　　配方：十三香克，味精（鲜度%）—克，精盐克，特鲜号包，生姜香葱各克，白糖克，松肉粉克，红暑淀粉克。 　　将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到分钟既可串成串待烤。 　　注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 　　

正宗的羊肉串怎么烤

　　首先要有羊肉，羊肉以新疆产的最佳，内蒙的羊太膻我不喜欢，把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。其次是要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。 第三是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的/。 然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。 最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。 上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。 哈哈，内地的烤羊肉多有用猪肉或牛肉冒充的。 　　

烤肉串的方法

　　孜然 盐 油 味精和辣椒面 后个要不要你自己决定 　　就是这样了 　　烤前先往肉上刷油 然后在下料 　　怎么下料都可以 　　钢碳或者小火烤,分钟即可 　　

烤肉串怎么做

　　食材用料： 　　猪后臀肉五百克 　　洋葱[图]洋葱一个切小碎粒相克食物 　　花生油[图]花生油二十五克 　　孜然[图]孜然十克 　　小茴香[图]小茴香十克 　　胡椒粉[图]胡椒粉八克 　　料酒[图]料酒十五克 　　白糖[图]白糖十克相克食物 　　淀粉[图]淀粉十克 　　蚝油[图]蚝油十克 　　味极鲜十五克 　　盐八克 　　芝麻[图]芝麻十克相克食物 　　菜谱做法： 　　烤肉串的做法图解.猪肉切成公分厚，至公分长的小块 　　烤肉串的做法图解.把肉块放入盆内加入洋葱粒，孜然，小茴香，胡椒粉，白糖，蚝油，味极鲜，料酒，盐，淀粉，花生油十克(剩下的十五克烤制时用) 　　烤肉串的做法图解.搅拌均匀腌制三小时以上 　　烤肉串的做法图解.烤盘铺上锡纸 　　烤肉串的做法图解.签子用开水煮两分钟消毒 　　烤肉串的做法图解.烤盘内刷上一层花生油，签子从尖头至二分之一处也刷一层油。 　　烤肉串的做法图解.把肉用签子串好摆入烤盘并刷上少许花生油 　　烤肉串的做法图解.烤箱上，下火度预热分钟 　　烤肉串的做法图解.把烤盘放入烤箱中层烤十五分钟左右 　　烤肉串的做法图解.十五分钟后取出烤盘，在肉串上撒上孜然和芝麻，然后翻面再撒上孜然和芝麻 　　烤肉串的做法图解.放入烤箱再烤五分钟 　　烤肉串的做法图解.装盘开吃。