烤肉做法(粉皮烤肉家常做法)

　　

自己在家做烤肉怎么腌制

　　、调味料:葱枝.姜克 .酱油 大匙.. 糖大匙 . 水大匙. 清酒大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加) 　　.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约分钟。 　　.烤箱预热至℃备用。 　　.作法腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热℃的烤箱内，烤约～分钟至肉烤熟即可。 　　、原料： 　　猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等 　　制法： 　　、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。 　　、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。 　　、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。 　　特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。 　　此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。 　　注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！ 　　、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末 　　烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制 　　() 　　原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 　　制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制-小时，翻动-次。 　　可以前一天晚上腌，第二天烤。 　　然后把烤箱温度调到-F?用烤盘垫上铝箔，? 烤分钟，关掉电源再等-分钟取出。 鸡的烤法大同小异。 　　() 　　主料 鸡翅中若干，本文配料以个为例 辅料 蜂蜜大匙 　　调味料盐/小匙、黑胡椒粉/小匙、五香粉/小匙、味精/小匙、姜汁小匙、生抽大匙(或根 据自己口味调制) 　　

自家烤肉怎么做

　　主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌~个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。 、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：~，大约烤分钟。 　　=========================== 　　韩国烤肉的做法 　　材 料： 牛肉克 　　A（白糖大勺、清酒大勺、梨四分之一个） 　　B（朝鲜酱油大勺、葱花大勺、蒜泥小勺、香油小勺、芝麻勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。 　　大葱半根 　　C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜个。 　　调 味： 　　大酱大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油小勺、芝麻面小勺，把这些搅拌即成 　　做 法： 　　. 把牛肉切成适当大小，加A，放小时左右，使调料浸入 　　. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长厘米、厚毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里 　　. 牛肉加B拌好。用手拌调料更容易浸入 　　. 先用〔薄块烘烤〕预热分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗分钟，取出反转，再烤焗分钟，取出。 　　. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。 　　， 　　

怎样做烤肉好吃？

　　好吃烤肉的做法 　　．材料的选择 　　猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 　　牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 　　鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 　　海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 　　蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 　　．腌制 　　鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 　　海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过分钟。 　　烧烤诀窍 　　．不同食材，不同烤法 　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 　　．木炭的使用 　　燃料最好的选择还是木炭，质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。 　　．清洁烤架 　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁。 　　．适时翻面 　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。 　　．补充水分 　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 　　．盐的使用 　　烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 　　．菱形烤痕 　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。首先要求炭火温度要够热，然后将食物以度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 　　

在家做烤肉需要准备什么？

　　在家做烤肉需要准备以下材料： 　　主料：猪肉克 　　调料：洋葱小半个、黑胡椒粉半勺、盐小半勺、生抽两勺、鸡蛋个、清水适量、面粉两勺 　　做法步骤： 　　.用绞肉机把肉搅拌成末 　　.把辅料里面的食材都放进去，拌匀 　　.用手把肉末团成牛舌状，放在烤盘上 　　.放入烤箱，度烤分钟 　　.拿出来，用刷子刷上菜籽油和黑胡椒粉地混合物 　　.继续烤分钟即可出炉 　　

烤肉的做法，烤肉怎么做好吃，烤肉的家常做法

　　材料 　　猪肉块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精 　　做法 　　、将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。 　　、猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌个小时。 　　、取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制小时以上，最好是一个晚上。 　　、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可。 　　

自制烤肉怎么做

　　食材用料 　　牛肉一斤 　　猪五花一斤 　　鲅鱼四条 　　各种蔬菜海鲜适量 　　元葱一个 　　芹菜半斤 　　芝麻酱少许 　　辣椒面克 　　子然粉克 　　精盐克 　　豆油克 　　葱姜蒜一斤 　　糖半斤 　　醋精克 　　自制烤肉的做法 　　.猪五花肉去皮切片 　　.自制作的烤五花肉拌料 　　.腌制好的猪五花，腌制时间得五个小时 　　.腌制好的五花肉 放碳火上烤 　　.烤好的肉卷上生菜 口中的也可沾少许辣椒酱等调味料 　　.牛上脑肉，切片，也就是梅花肉的下放那块肉，口感和梅花肉差不多，因为梅花肉很难搞到，都被西餐店弄去了，梅花肉价钱也贵 　　.自己秘制的拌牛肉料，绝对没有嫩肉粉，牛肉粉什么的 　　.拌入调味料 放 元葱 芹菜 腌制五小时以上 　　.要不怎说和做牛扒的梅花肉一样呢，看这纹路 　　.烤肉的肉 也卷上生菜叶 应为都是拌好的肉 所以都不需要蘸什么调料 　　.这个是烤踏板鱼 　　.烤这个鱼 得勤翻面 也就烤一分钟就能好 烤老了 它脆了 口感不好 这个是烤好的样子 轻轻一掰 骨肉分离 　　.这个是俺们东北沿海地区的特色，腌小鲫鱼，这东西立秋过后 就开始腌制 能吃到来年开春呢 腌制好的鱼放碳火上一烤 味道相当霸道了 也是烤的骨肉分离样 　　.鲅鱼，处理干净一分为二 中间不能切断 放葱姜蒜辣椒粉料酒等调料腌制 　　.腌制好的鲅鱼 　　.由于这个鱼肉厚实 所以烤的时候也麻烦 先烤外面，一分钟左右必须得翻面烤里面 这样才能更好入味 如果感觉淡 烤制期间还可以撒自己喜欢的调味料 　　.烤到这个样子基本已经好了 可以吃了 绿色的是豆角 红色的是西红柿 　　.海螺 虾 鱿鱼 鸡心 鸡软骨 都可以烤 　　.还有两个特色菜：这个是猪脆骨 这个可不是排骨边上的那块骨头，这是前槽里面的骨头 一头猪就两块 很难搞到的 样子像月牙 我们当地都管这个叫月牙骨 烤吃 炖吃 红烧都可以 我这个是切片味制烤吃，很难搞到 也很难处理的东西 　　.这个就更好吃了--猪腰子，一般人会嫌弃有腥骚味，其实处理好了没关系，去掉骚腺，放醋 料酒 大料 花椒水浸泡就可以，处理好 斜刀切花纹 炉火烤制 　　.每年夏天都是烧烤的旺季，大多数都选择在外面店吃，我觉得还是自家做的好，干净卫生 ，味道嘛只要调料好，味道绝对不比正宗烤肉店的差，这个是我的装配--自己做的烤肉炉子，很适合露天烤肉。