爱在我心

主料

3个鸡蛋低筋面粉100g白糖85g牛奶40g色拉油25g 5份

辅料

水一6g鹌鹑蛋8个

我心中的爱的实践

步骤1

步骤2

将全蛋放入盆中，一次加入糖和水

步骤3

稍微搅拌一下

步骤4

然后把盆放进水里加热搅拌 使温度达到40度然后拿出

步骤5

高速打蛋器

步骤6

当蛋液变成乳白色时，用打蛋器把蛋液夹起来，随便写。 如果文字立即消失，继续敲打，随时观察。 写完字还是很清楚的

步骤7

然后换成低速继续送2 分钟，把打蛋器固定在一边。 这时，打蛋器不动时，盆旋转。 在这个过程中，打蛋器会卷入大气泡，打蛋器会变得相当细腻

步骤8

 分2批筛入面粉，用橡皮刀的侧面接触蛋糊，从时钟2点钟位置开始穿过中心到达8点钟位置，然后 然后粘在锅边 9点把面糊翻起来，正确的搅拌方式会让海绵蛋糕不容易脱泡

步骤9

 将蛋液匀速搅拌，将所有面粉搅拌均匀。 干面粉都看不到

步骤10

把牛奶和色拉油放进容器里

步骤11

手动搅拌成乳化状态

步骤12

沿着橡皮刀表面在面糊周围撒上乳化牛奶，继续搅拌均匀

步骤13

搅拌后，面糊变得有光泽，拿起面糊，面糊的流动性要大而细腻

步骤 14  

将蛋湖倒入裱花袋中，挤入蛋糕模，提起模具在桌上敲两下，使表面气泡消失

步骤15

烤箱预热180度和175度，烤15分钟左右，或者插入 将竹签插入蛋糕体中，然后将其拉出 e 如果没有蛋液带出表示煮熟 

步骤16

取出后放条

步骤17

温度微温后，用刀在蛋糕表面刻出心形

步骤18

 把蛋糕放回模具里 

步骤19

打开鹌鹑蛋放入蛋糕中

步骤20

放入烤箱 再次，中间层180度加热5分钟

步骤21

可以放出蛋液 凝固后

心中有爱的烹饪技巧

小影子心话：

 1． 做这个蛋糕的难点就在海绵蛋糕上。 只要掌握全蛋的速度和状态，搅拌的手法，液体的倒出，海绵蛋糕是不容易脱泡的。   

2。 在蛋糕表面做一个心形，再挖深一点，否则蛋液会流出，影响成品的外观。  

3。 用保温水搅拌蛋液时，一是水温不要太高50度左右，二是用手指判断蛋液的温度。 而已。  

4。 烤箱温度和时间可以根据自己的工具灵活控制。 我的烤箱【八翠PE5386一次速穿梭大容量电烤箱】密封性好，烘烤时间短，比其他品牌烤箱长。 它缩短了几分钟，所以这个时间温度仅供参考。