烟熏腊肉(烟熏腊肉视频)

　　

吃烟熏腊肉好不好？

　　腊肉，西餐中叫培根，即“BACON”的音译。有烟熏和非烟熏两种，其营养价值不 亚于鲜肉。 功效：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素 。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶 、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。 适合人群：一般人均可食用。老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。 适用量：每次克左右。 温馨提示： ●长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易 通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉 不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。 ●腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒。西餐中一般用作多种菜肴的配料。 　　

烟熏腊肉怎么制作方法

　　自制烟熏腊肉的做法 　　原料：带皮五花肉克、盐克、白糖克、酱油克、白酒克、花椒粒 　　熏制用料：陈皮克、茶叶克、白糖克、剩大米饭克 　　.五花肉清水浸泡出血水 　　.沥干水份切成大小适中的条 　　.花椒粒入干锅炒香，碾碎 　　.取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀 　　.将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，小时，中间翻面一次 　　.腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤 　　.旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约-分钟)，中间可以翻面-次 　　.熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸分钟就可以了 　　

为什么说腊肉忌烟熏？

　　腊肉是由食盐腌制的咸生肉，经风干、烘烤或熏制后成为的肉制品。因原来常于农历腊月腌制而得名，现在成为具有特殊的加工特点和风味特色的一类肉制产品的总称。此加工过程常用烟熏使肉制品风味独特，也因此使腊肉制品在肉制品中具有“鹤立鸡群”的风采，在这里我们要告诫大家，肉类不管生熟与否均忌烟熏，这种独特的“风采”是要不得的。 　　熏是选用茶叶、木屑、大米、柏树枝、枣木枝等作为熏料，通过加热，使之不完全燃烧产生焦煳和浓烟来熏肉，同时使肉原料表现为色泽黄亮，烟香浓郁，长期以来颇受人们青睐。但这些被熏制的肉类表面都含有一种很强的致癌物质，即，—苯并芘，它是在燃料燃烧和被烟熏的肉中出现了受热熔化的脂肪滴再经高温所形成的。由于不同的人对致癌物质的免疫力有差异，再加之食用期的长短，可能使发病不会像食物中毒一样，立竿见影，但烟熏肉类对于广大消费者的危害是着实存在的。 　　由此，我们建议对于烟熏腊肉或熟制熏肉、熏肠，甚至明炉烤鸭、烤羊肉串、熏鱼等类食品不宜多食，更不宜常食。我们要提倡吃新鲜肉和腌制后风干的腊肉，改变食用熏肉的习惯。特别是一些烤制品最好选甩烤箱，切忌用熏料的不完全燃烧来熏烤。 　　

正宗的烟熏腊肉怎么洗，怎么处理好吃

　　清洗腊肉的方法： 　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了! 　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾、分钟，然后把水倒掉，重新加干净的冷水煮熟。至于做法，腊肉我觉得怎么做都好吃，本身腊肉就带一股浓浓的烟熏柴火香味。我吃了几年的源鄂良辰腊肉了，还有他们家的腊肠也非常好吃。 　　

烟熏腊肉可以吃吗

　　

我建议都不要吃腊肉，熏烤食品里面含有致癌物质。 怀孕多吃蔬菜水果 炖点补品 祝你老婆生个好孩子