炸油糕的做法(山西油糕的详细做法)

　　

怎样做油糕使它又酥又脆

　　想让油糕又酥又脆，就要用油炸，做法如下： 　　准备材料：糯米油糕、植物油。 　　一、取个糯米油糕。 　　二、同样还有黄黍米炸糕。 　　三、锅中放油，油热后逐个放入油糕。 　　四、炸至两面金黄即可。 　　五、糯米油糕炸起来很容易爆浆，要小心点 　　

炸油糕的做法，炸油糕怎么做好吃，炸油糕的家常做法

　　主料糯米粉g 辅料白糖适量熟芝麻适量 　　步骤 　　做法步骤.糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。 　　做法步骤.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。 　　做法步骤.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。 　　做法步骤.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。 　　做法步骤.油锅烧热至度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。 　　做法步骤.全部炸完装盘。 　　小贴士 　　和面时加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。 　　

山西腊月二十三的民俗，炸油糕，要做法，寓意，食材的介绍

　　炸油糕做法主料 　　黄米面 　　g 　　红豆沙馅 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　白砂糖 　　适量 　　步骤 　　.原料图（豆沙馅是我们家自己做的，会比市面上卖的红豆馅干点。） 　　.黄米面中到入一碗水，一边倒水一边搅面。 　　.倒完水后，用手将黄米面拨开弄散，使黄米面都有水分，不要太干。 　　.蒸锅中做水，搭上蒸锅布，铺上一层薄薄的黄米面。 　　.等看到有地方冒出热气时，再铺上一层，以此类推。 　　.等面粉全熟即可关火，弄好全部面粉大概是分钟左右。 　　.案板和擀面杖都抹油，将蒸制好的黄米面，擀制成表面光洁的面团。 　　.揉好面团的样子。 　　.揪出一个小剂子。 　　.用手捏成中间稍薄，中间厚的小圆片。 　　.将红豆馅包入其中，捏紧收口，压成扁圆形即可。 　　.这是包好的全部样子。 　　.锅中倒油。 　　.油锅热起后，将油糕放入其中炸，炸制两面金黄即可。 　　.炸好的油糕沥干净油后，撒上少许白砂糖即可。 　　

陕西渭南炸油糕的做法

　　第一，用温水将脸哦，切一快一快，推出用糖，糖包中间的里面，在擀成圆饼状，放油锅里炸。 　　

小吃炸油糕的家常做法大全怎么做好吃视频

　　炸油糕? 　　用料 ? 　　大黄米面（北方多见，超市有卖） ? ?油 ? ?适量 ? ?水 ? ?克 ? ? 　　红小豆（自己做的豆沙，偷懒的可以买现成的豆沙馅） ? ? 　　炸油糕的做法 ? 　　

泡过夜的红小豆，放入高压锅，填没过的水适量，压制，排气开盖，趁热用铲子压成泥，很不费力的噢?? 　　

加糖啊，沙沙甜甜的很不错。黄米面用温水和面，做成窝窝状，上锅蒸熟备用，这步忘排照了 　　

稍凉窝窝面，手蘸油，和包饺子一样，包豆沙馅成形。 　　

坐锅倒油，油温到筷子进去起小泡，一个个油糕下锅，炸一会儿再翻面炸，直到金黄色，出锅沥油，放凉些就开吃吧?? 　　小贴士 　　、豆沙馅可一次多做些，用不完的，装袋冷冻，下次再用，做豆沙包，酥饼都很好吃。 　　、包成形后放凉再炸，最好现吃现炸，做的多些半成品可冷冻，下次吃时拿出来醒至常温就可以炸吃了。 　　

陕西咸阳市炸油糕的做法和配料分别是什么？

　　一、配料： 　　面粉、白糖、黄桂、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉、开水、大油、花生油。 　　二、做法： 　　、取清水放入锅内烧沸，加入猪油，将面粉倒大锅内，用小火将油面搓拌成熟面团，出坤放在案上，晾凉，再加凉开水反复揉搓成软面团，即成烫面。 　　、白砂糖、黄桂、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。 　　、将烫面揪成面剂，用手拍成片，放入黄桂白糖馅，制成糕坯。 　　、下锅油炸后，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，入口即化，松软绵润，芬芳醇香。 　　一、陕西咸阳市炸油糕介绍： 　　咸阳市炸油糕即泡泡油糕，它是陕西三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉，西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕，已上了金榜，小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。 　　二、制作要求： 　　、泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。它之所以受到人们的青睐主要是因为它的制作方法有着独到之处。 　　、泡泡油糕既不放钒也不施碱，只是利用大油和水烫面，同样蓬松涨发。它要求糕饼师一定要具有高超的技术和丰富的经验，大油、水、面的比例一定要恰倒好处，对油温的要求也很严格，当油糕投入到一定温度的油锅内，内部水蒸气大量形成，气体急剧上升的同时，蛋白质性变而展开，淀粉膨胀焦化，气泡逐渐形成，并在高温环境中固定下来，要求出锅的油糕不落架。 　　

炸油糕的做法

　　主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。 　　先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。 　　以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。 　　趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。 　　油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。 　　

炸油糕，怎样做烫面油糕视频，炸油糕的做法视频

　　

主料 　　

中筋面粉 　　g 　　

糯米粉 　　g 　　

豆沙馅 　　适量 　　

　　

辅料 　　

沸水 　　适量 　　

食用油 　　适量 　　

步骤 　　

　　.面皮食材：普通面粉、糯米粉各克。 　　

　　.面粉和糯米粉混合均匀，倒入沸水用筷子播散。 　　

　　.稍稍晾凉后，合成柔软的面团醒分钟。 　　

　　.豆沙馅。 　　

　　.豆沙馅分成份团圆。 　　

　　.松弛好的面团在案板上稍微揉匀，分成剂子。（没有具体称重，克的粉大概做了个油炸糕） 　　

　　.手上抹少许食用油，取一份剂子，在掌心按薄。（面团很柔软，延展性很好，不用擀面杖擀） 　　

　　.放上一份豆沙馅。 　　

　　.收好口，不要露馅。 　　

　　.收紧后，再次用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。 　　

　　.锅中放入食用油，油温三四成热，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。 　　

　　.炸至两面呈浅黄色中间鼓起捞出。 　　

　　.捞出控油