炸平菇用焯水吗(炸平菇怎么炸又酥脆)

　　

蘑菇焯水的正确方法 需要多长时间

　　油炸食物中，干炸蘑菇可以说是成本实惠，且深得大小朋友喜欢的一种，其虽说是以素菜制作，但吃起来外酥内滑，嚼着比肉还要香，这道菜经典特色菜可以说是得到了不少人的喜欢，尤其是我家小朋友每次去饭店总是要点一道干炸蘑菇，看在孩子爱吃的份上，我便决定自己亲手学着做，不过一开始因为没有掌握好方法，炸的蘑菇不成功，但后来经过高手的指点后才发现我一直将一个重要步骤做错了，用对了方法技巧做，炸好的蘑菇才会更加香酥脆，好吃还不吸油。 　　干炸蘑菇的做法：备用食材：平菇克，淀粉克，食盐少许，面粉克，孜然粉少许，辣椒面少许，鸡蛋个，芝麻少许； 　　制作过程：第一步，平菇准备出适量，将其去掉根蒂，将蘑菇用手撕成条，然后将其放入温水中浸泡一会，轻轻搓洗干净表面，用手将蘑菇中的水挤干； 　　第二步，需要保证蘑菇用手捏着没有水渗出的状态，准备一个小碗，按照淀粉和面粉：的比例将其混合好，重新准备一个碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐； 　　第三步，将鸡蛋打散成液，与混合好的粉搅拌均匀，同时再分次少许加上一点点清水将其化开，直到将面糊调至提起筷子留下的面糊呈现直线的状态便可； 　　第四步，这个时候在锅中添上稍微多一点的食用油，开始加热，待将油烧至成热的时候，将平菇放入在面糊中裹一下，并且提起控掉多余的面糊，直接放入锅中开始炸； 　　第五步，中火慢慢炸至蘑菇变得金黄的时候，将蘑菇从锅中捞出来，重新将锅中的油烧热，放入蘑菇复炸一遍，即可盛出，撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻便可。 　　

炒平菇用焯水吗？

　　要的。从食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但至少为我们的身体健康增加了安全系数。 　　平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素，焯水就会导致这些营养成分和鲜味物质的流失，这是焯水不可避免的必然结果。 　　但是，了解食用菌种植过程的朋友都知道，种植食用菌的全过程都离不开农药，尤其是多菌灵更是必不可少的，从开始到结束都会喷洒多菌灵，主要为了防止其它的杂菌污染。 　　另外，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。 　　扩展资料： 　　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质— 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。 　　中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。 　　参考资料：搜狗百科平菇 　　

炸平菇的家常做法大全怎么做好吃视频

　　酥脆炸平菇的做法步骤 　　所有食材准备好。 　　平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。 　　将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。 　　再准备些干的粉，备用。 　　将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制分钟，倒掉腌制料。（平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。） 　　将平菇在干的淀粉里打个滚。 　　再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。 　　锅中倒入适量的食用油。油加热到成热时，用筷子夹平菇到锅中炸。 　　定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。 　　

干炸蘑菇用水焯吗

　　不管是什么蘑菇都应焯水，焯完水后用冷水过凉，控干水分在炸 　　

炸蘑菇用水焯么 炸蘑菇用什么油

　　炸蘑菇不必水焯，挂糊以后用任何食用油炸都可以。 　　

炸蘑菇用不用水抄一下

　　炸蘑菇的做法做法： 　　、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了），然后烧开水焯一下，空净水，然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是：）、还可以放些面包屑拌匀。（依据个人口味，还可以加孜然） 、把油烧开，将拌好蘑菇逐条下锅，等炸至成型捞出，然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。等成金黄色的时候捞出即可。 还可以用番茄沙司沾着吃，也很好吃。......