炸小酥肉的做法(小酥肉的正宗做法)

　　

酥肉如何炸才好吃？怎么做才能保证焦香酥脆不油腻？

　　酥肉是一道特色的传统美食，它是用五花肉与淀粉和鸡蛋炸制而成。其特点就是外酥里嫩，肥而不腻。而酥肉的吃法又有很多，可以炖汤喝也可以直接吃，还可以用来炒菜，都是非常不错的美味选择。但是现在超市卖的酥肉已经失去了原有的可口味道，酥肉的口感要求是肉多面少，并不是现在的面多肉少，所以也就没有了当初的味道。 　　对于些吃货们来讲，美味的酥肉是无可挑剔的。但是对于厨房小白来讲，并不会做酥肉而且掌握不了正确方法。今天就和大家分享酥肉的正确做法，其实做酥肉并不复杂，只要掌握好调制面糊以炸制的技巧。选择正确的用料，自己在家也能做到品质好、口感香脆的酥肉。好了，话不多说，看今天大厨是怎么做的吧？ 　　酥肉 　　准备食材：肥七瘦三的五花肉克，红薯淀粉克，鸡蛋 个，大葱小段，老姜小块，十三香克，精盐克，料酒克，生抽克，老抽克，食用油适量。 　　操作步骤： 　　.将准备好的肥七瘦三的五花肉切成厚片，然后再切成段，放入碗中备用。这里最好选择五花肉用来制作，这样才吃起来不会腻。 　　.老姜一块拍散切碎切成碎丁，大葱切成小葱花段放入盛有肉条的碗中备用。加入两勺料酒去腥，生抽十克大约两勺，精盐三克，十三香一克，用手抓拌均匀，腌制半小时备用。 　　.调制面糊，炸制酥肉时要选择淀粉，这样才会使酥肉更加酥脆，这是炸面炸酥肉的关键一步。因为淀粉比面粉更加浓稠，更容易挂在肉的表面。淀粉中打入一个鸡蛋，加入半勺清水搅拌均匀备用。判断面糊调制好的诀窍，就在于面糊可拉成丝状。 　　.然后将腌制好的肉条，放入面糊中抓拌均匀备用。炒锅烧热，放入适量的宽油，油温六成热放入肉条，肉条一定要一条一条地放，这样能够防止粘连，等待肉条浮起后搅动一下，炸制第一遍，表面微微发黄时可以捞出控油。 　　.然后再放入锅中炸至第二遍，这样能够保证肉条足够酥脆。炸制第二遍还可以将酥肉中的多余的油分逼出来，这样吃起来口感还不会油腻。 　　.好啦，一一道又香又酥脆的炸酥肉就做好了。这样做出来的酥肉外皮酥脆又好吃。喜欢吃辣椒的朋友，还可以在表面撒上少许的辣椒面，这样吃起来更下饭。不喜欢吃辣椒的朋友，可以在上面撒上一层椒盐也是可以的。 　　

炸小酥肉的家常做法，炸小酥肉怎么做好吃

　　外酥里嫩的小酥肉最好吃 　　

小酥肉怎么炸呀?

　　  主料：肥瘦猪肉克，辅料：香菜克，调料：八角克，香叶克，花椒克，桂皮克，酱油克，白砂糖克，大葱克，姜克，白皮大蒜克，豌豆淀粉克，醋克，味精克，植物油克 　　做法.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 　　.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。 　　.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉克（淀粉克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。 　　.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。 　　  　　  　　主料：肥膘肉克， 　　调料：白砂糖克，盐克，酱油克，白酒克，小麦面粉克，豌豆淀粉克，鸡蛋克，腐乳（红）克，植物油克 　　做法 .将选好的肥猪肉切成方形，每块约克，要切得均匀，不要过大或过细； 　　.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制分钟； 　　.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上； 　　.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。 　　

小酥肉的做法

　　Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。 　　

炸的小酥肉怎样炒着吃

　　步骤 　　油炸小酥肉的做法步骤.准备五花肉一块 　　油炸小酥肉的做法步骤.准备料酒 　　油炸小酥肉的做法步骤.放入所有调料搅拌均匀 　　油炸小酥肉的做法步骤.打入鸡蛋，搅拌均匀？ 　　油炸小酥肉的做法步骤.加入面粉，搅拌均匀到没有面疙瘩。 　　油炸小酥肉的做法步骤.搅拌好的五花肉淹泽分钟。 　　油炸小酥肉的做法步骤.油锅烧热后，一片一片的把肉放进油锅 　　油炸小酥肉的做法步骤.炸完一遍后颜色有些白。 　　油炸小酥肉的做法步骤.再次入油锅复炸一次，都可以了。 　　油炸小酥肉的做法步骤.炸好的酥肉控干油就可以吃了。