女儿很爱吃胡萝卜包子，在胡萝卜面前，各种肉馅包子都得靠边。

在这个肉价飞涨的当口，我尤其积极鼓励她这个行为，于是趁她休息在家，胡萝卜素包子赶紧做起来。

胡萝卜香甜味独特，与许多菜搭一起都味道不错。

做素馅包子，要适合孩子的口味，且营养更丰富，我加了鸡蛋和粉条，以及一些木耳在里面。几种食材相互混合，做出来的包子馅干爽味美，很受欢迎。

胡萝卜甜，粉条软，鸡蛋香，木耳脆，配上松软的包子皮，冷了都很好吃！

胡萝卜木耳素菜包

【食材】：胡萝卜3个、干木耳1小把、粉条1小把、鸡蛋3个

【配料】：酱油2勺、盐1勺、香油1勺

【面团】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g

【参考份量】：20个中等大小的包子（馅有剩余）

【具体做法】：

1、干木耳提前浸泡至完全发开，粉条泡至软（泡至可轻松切断即可）

——不喜欢粉条的亲，也可以不用粉条哦。

——不想吃鸡蛋的亲，可以用油条代替~

2、鸡蛋打散，锅里多放些油，倒入鸡蛋液炒出香味。

这里鸡蛋一定要多炒一下，炒到能闻到明显的香味，颜色焦黄。

盛出后，放在砧板上剁碎。

3、取胡萝卜擦成细丝（我用的胡萝卜个头大，实际上只用了2个），然后放在砧板上剁碎。

用锅里炒鸡蛋剩余的油，倒入胡萝卜碎炒至变软后盛出。

4、将炒好的胡萝卜、鸡蛋碎都放入一个大碗里。

再将泡好的粉条、木耳都分别剁碎后也放入大碗里。

5、加入2勺生抽、1勺盐、1勺香油，一起充分搅拌均匀。

胡萝卜素馅就调好了，十分的香。

将做好的胡萝卜馅盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏半个小时以上，使馅料完全冷却。

（这样做，可避免热的馅料影响包子的长大，也可以使得各种味道融合得更好）

6、酵母粉加入温水融化后，倒入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成光滑面团。

放在一边静置发酵至两倍大。

注：

用温水化开酵母，并搅拌至酵母充分溶化，可使得酵母活化，以更好的发酵；同时为给酵母提供好的发酵环境，整个和面过程建议使用温水。

7、取出发酵好的面团，揉一揉排出气。

然后搓成长条状，切成大小差不多的小剂子。

取一个小剂子擀开，放上胡萝卜素馅。

根据自己的喜好包成圆包子，或者柳叶形包子。

8、把做好的包子摆上蒸笼，静置15分钟二次发酵。

冷水上锅，开大火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

胡萝卜素包子完成！

面皮发酵到位，口感十分的柔软，冷了也很软。

内馅又香又甜（是胡萝卜的香甜），夹杂着木耳的脆，焦香的鸡蛋，越吃越上瘾。

为什么包子需要二次发酵？

在做包子馒头时，为了让成品好看有型，我们在做生坯时对发酵好的面团进行了排气，以及各种拉扯变形，二次发酵就是为了补回这一部分气体，可避免包子馒头在蒸好后回缩起皱，甚至于有些底部出现死面的情况，也使得成品会更加的柔软。

二次发酵多长时间？

一般是15-20分钟。

如何进行二次发酵？

第一种：二次发酵就是把做好的生坯静置一旁，盖上湿布，或者盖上盖子，15-20分钟即可。

第二种：蒸锅里放上足够的冷水，直接摆入生坯，开火蒸，通过冷水加热的过程来进行二次发酵。

我一般是两种方法一同用的，冬天比较冷，也建议大家两种方法一起用上。

有没有觉得豆妈这次捏的包子比之前捏的要漂亮？嘻嘻，练习的结果，所以真的是“事上无难事，只怕有人心”啊！

还不会做包子的亲，记得收起来，有空儿试试，说不定也会超有成就感呢。

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