肉丸子的做法大全(肉丸子的家常做法简单)

　　猪肉丸子的做法配方猪肉丸子（系列一）的做法 猪肉切成小块用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿拿出来用手摸摸，

　　啪啪加一点马蹄，自己口感 喜欢吃可以加，也可以不用加，

　　生粉和水调好分次数加入摸均匀同一个方向拌搅好静置大约分钟用手挤出一个丸子，锅里水煮到有度左右，把丸子放进去，

　　用最小火，挤好，

　　煮分钟后把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换水几次就可以也可以马上吃，或者成品放一点冰块，

　　放进冰箱冷藏口感更好淀粉做猪肉饼，跟以上方法同样制作加入一点点白猪肉切成小粒，拌均匀模具抹上一点点油，

　　猪肉湖状放入模具，用手摸平表面蒸熟成品切成片，

　　炒或者煮汤做肉丸子怎么做 分享两种简单的家常做法肉剁蓉，加料酒，

　　姜，葱，

　　胡椒粉，盐，芡粉（生粉），

　　多搅拌一会，拌匀了。

　　锅里多掺点清水，烧开，

　　用吃饭那种小饭勺，一个一个舀进锅里，

　　舀完了，用锅铲背面在锅里轻轻推几下，

　　以免粘锅。煮熟起锅，

　　撒点葱花，淋一点香油，

　　一点鸡精。另外可以烫点青叶子素菜在碗底。肉丸的制作方法一、牛肉必须新鲜，

　　否则没有胶质，捶不烂也易出水，

　　制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，

　　会使牛肉丸变韧 无论中外，肉丸皆受人欢迎，如此说来，

　　肉丸还真可说是个国际主题。精致如上海人的狮子头，

　　实惠如美国人的Meat-balls，都有千千万万忠实拥趸。

　　这款红烧肉丸，妙在它吸收了红烧汤汁之后，

　　滋味特别丰厚，真是百吃不厌。

　　　　材料：　　新鲜肉馅克　　鲜香葱克　　料酒克　　芡粉克　　姜克（剁或用机器搅成茸状）　　鲜鸡蛋个　　酱油克　　盐克　　味精克　　高汤克　　芝麻油克　　食油克（实耗克）　　做法： 先在鲜肉馅里加入盐、味精、鸡蛋、芡粉、姜茸调味，一起搅拌均匀，搅拌时顺时针方向，

　　见肉馅拌成膏状，就可以开始烧油起镬。

　　　　待油温至三成热，即可将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，将它们一个个放入镬内。

　　挤肉丸的时候宜用小火，待肉丸挤完后，可以逐渐改为中火了。

　　慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，

　　而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，

　　当肉丸呈现金黄色，并发出香味，

　　就可捞出。炸肉丸的油不必浪费，可存起再用。

　　　　镬内留少许油，开大火，将高汤倒入，

　　加酱油、料酒、味精、还有肉丸。待肉丸烧开了，就改为小火焖分钟，

　　见汤不多即可勾芡，加点麻油，缀以香葱，

　　即可出镬。　　特点： 肉丸口感适中，滋味是酥香丰厚却不油腻，

　　且色泽引人垂涎欲滴，肉丸无骨，老少皆宜。

　　　　【主厨的话】 拌肉馅时候，千万别反向或左右搅动，那会使到肉丸松散，

　　慢炸肉丸时候要注意火候，而且肉丸不宜太大，恐会外焦内生。

　　肉丸子怎么做、红烧丸子 烹调类别：炸 菜系：上海菜 食材类别：猪肉 味道：酱香 色香味： 颜色酱红，外焦里嫩 主料： 猪肥瘦肉克 辅料：青椒克、盐克、酱油、克、料酒克、味精克、白糖克醋克、葱克姜克、油、克淀粉克、鸡蛋个 制作： )将柿子椒洗净去蒂，切成边长为厘米的菱形块，

　　葱、姜切成末； )将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，

　　加入鸡蛋、盐，克，

　　酱油克、料酒，克、淀粉克，顺时针方向不停搅动，

　　均匀后各用； )将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，

　　放入油锅中，炸至定型即可取出；

　　)炒锅内放底油克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水克，

　　再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约分钟，

　　放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，

　　然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

　　肉馅多搅水（目的是让丸子Q一点，不硬）然后放入调料（盐，

　　花椒，姜末葱末，

　　还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的），先把丸子在清水中氽好，捞出。

　　然后起油锅爆香姜丝葱末，下丸子翻炒。放入调味料：料酒，

　　盐，生抽，糖，

　　炒一会 儿。再点入老抽调色。最后勾欠汁出锅 .

　　四喜丸子 菜色金黄，鲜咸酥嫩，

　　芡汁清亮，味道适口。

　　原料： 猪肉馅克，肉丁克，

　　虾仁、笋丁、海参丁各克，清油克（实耗约克），

　　酱油克，面酱克，料酒克，

　　盐克，味精克，葱米、姜米各克，

　　香油克，鸡蛋液克，面粉克，

　　葱段、姜片、大料各克，汤克。 制作： （）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，

　　加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

　　（）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，

　　入锅炸硬，捞出。

　　（）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约分钟，

　　捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，

　　加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

　　. 珍珠丸子： 原料：剁好的肉馅，虾仁，

　　鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许。 作法：先把葱末和姜末放入肉馅中，

　　依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油，然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎，

　　做成这样的虾绒后加入馅里搅拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。

　　再加入少量的淀粉，搅拌均匀后，

　　陷就和好了。 做法： 准备一些米，

　　最好是糯米，然后把肉陷滚成球状，粘上米，

　　做成一个个像珍珠一样的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用太长，

　　只要分钟，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。

　　. 糖醋丸子 方法 原料：猪绞肉 ~克，香菇一朵，

　　鸡蛋一个打散，面包渣适量 调料 A：姜汁，酱油，

　　料酒，盐，白糖，

　　白胡椒粉，少许淀粉，

　　少许泡香菇的水 B：姜末蒜末，番茄酱，

　　白醋，白糖，少许料酒，

　　一点点生抽 做法 、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，

　　另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。

　　把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，

　　顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，

　　建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，

　　用手轻轻捏紧，放在干净盘子中 、烧热一锅炸油至、成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，

　　火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。

　　然后转为大火，等油温升至~成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，

　　把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。炸好的丸子呈金棕色 、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，

　　尝尝甜酸度，自己喜欢就好。

　　炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，

　　加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。

　　把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘，趁热吃。

　　方法 原料：猪肉克，蔬菜 调味料: 酱油油 .

　　.. 大匙 太白粉 .

　　.. /大匙 糖 . ..

　　大匙 白醋 . ..

　　大匙 蕃茄酱 . ..

　　大匙 作法步骤： .绞肉加入酱油及太白粉 大匙拌匀，做成 个小丸子。 .糖、醋、蕃茄酱、太白粉 /大匙加水 大匙调匀，

　　做成糖醋汁。 .起油锅，入油 杯，

　　用小火先将肉丸子炸至表面焦黄，沥去多余的油，放入综合蔬菜略为翻炒，

　　再加入糖醋汁，煮至汤汁黏稠即可。

　　方法 [原料/调料] 扬丸 包 青椒 公克 红椒 公克 凤梨 片 葱 /支 蒜头 瓣 糖醋酱 包 太白粉水 少许 制作： ()所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成小块，

　　葱切段、蒜头拍碎备用。 ()将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。

　　()随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

　　如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以：：：的比例调匀，即为糖醋酱。

　　方法 材料：豆腐（老豆腐也可以）克、鸡蛋个、盐、酱油、醋、糖、油、水 首先：把豆腐捏烂，加个鸡蛋，放入适量的盐像和面一样，

　　搞好后放在边上； 第二步：比平常多放一点油，

　　等油锅热了，用手把和好的豆腐做成一个一个丸子，

　　应做一个放一个，等煎黄后，

　　盛起. 第三步：平锅放一点油，

　　喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，适量酱油、糖、醋、豆腐丸子加一点水，

　　煮一下就可以了。（也可以把这些料煮一下浇在丸子上） 喜欢吃辣的放一点辣的.

　　方法 材料: 绞肉十二两、大白菜半个、葱二支。 调味料: () 葱姜水二大匙、蛋半个、盐半茶匙、太白粉水半大匙。 () 糖四大匙、醋四大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、清水四大匙、太白粉 水一大匙、麻油少许。

　　作法: [] 绞肉再剁细，拌入调味料 () 顺方向搅拌，

　　油六杯烧热，将肉丸挤入炸 至浮起时捞出。

　　[] 大白菜切粗条，用二大匙油炒软，

　　并以少许盐、味精调味后盛入盘内。 [] 用两大匙油将调味料 () 炒匀，倒入丸子拌匀，

　　盛出放在垫底的大白菜 上。 [] 撒下葱丝即可。 ◎ 绞肉买回再剁过，

　　肉才有黏性，顺方向搅拌可使弹性增强。

　　◎ 要炸的肉在腌料时所用的蛋用全蛋，可使肉滑嫩又香酥。

　　◎ 大白菜炒好放盘内时，汤汁要沥乾，

　　才不致影响肉丸的调味。 . 冬瓜氽丸子 用料：猪肉馅克,

　　冬瓜克，蛋清枚，料酒茶匙(毫升)，

　　姜末茶匙(克)，姜片片，盐茶匙(克)，

　　鸡精/茶匙(克)，香菜克，

　　香油茶匙(毫升) 做法： .冬瓜削去绿皮，切成厚.厘米的薄片。

　　.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，

　　注意不要忘记加盐，根据自己口味的 轻重适量放置，

　　然后搅拌均匀。 .汤锅加水烧开，

　　放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，

　　随挤随放 入锅中，待肉丸变色发紧时，

　　用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

　　.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮分钟，

　　调入盐鸡精把汤味提起 来，最后放入香菜，

　　滴入香油即可起锅大肉丸子怎么做？大肉丸子的制作： 将精肉用刀切碎成肉糜（一定要除去肉筋、肥肉），然后用木锤或刀背反复捶打肉糜，

　　使之锤成肉泥，最后，用手将肉泥反复顺一个方向摔打，

　　使肉泥起劲（大约分钟），然后再加入适当的调料调好口味制成肉丸子即可。

　　用手工摔打，虽然很麻烦，

　　但在制作肉丸子（鱼丸子）的时候，是最为讲究的，只有这样，

　　丸子才有弹性，吃起来才脆口。