炸乳鸽的做法(广式红烧乳鸽的做法)

　　

炸鸽子的做法大全

　　所需材料 　　主料 　　雏鸽克, 　　调料 　　酱油克,料酒克,盐克,大葱克,姜克,胡麻油克, 　　制作步骤 　　.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。 　　.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，发饥篡渴诂韭磋血单摩斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。 　　

炸乳鸽的做法是什么？

　　材料：克乳鸽只，鸡蛋只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油克。制作：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入℃沸水中煮分钟左右，取出凉透，放在调料中浸小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。花椒盐制法：取花椒克，盐克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

炸鸽子做法

　　炸乳鸽是广东的著名特产，成品为整只乳鸽，皮色金黄，肉质松脆甘香，是宴会上的名贵佳肴，颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。 　　.乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制小时，用风扇吹干水分 　　.锅中放色拉油克（实耗克）烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可 　　营养功效 　　鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。 　　

脆皮乳鸽怎么做好吃会做的留个配方

　　

、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约-小时。

　　

、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约-小时。

　　

、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约-小时。

　　≮美食原料≯ 　　

光乳鸽只约克，黄酒克，大曲酒克，清盐克，味精克，生姜小块（拍松），葱结扎，茴香粒，桂皮小块，生菜油克（实耗克），麦芽糖水（麦芽糖克，清水克，菱粉克，红醋克调成）。

　　

鸽子的所有做法

　　鸽子益肾汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 　　口味：原本味 工艺：煮 鸽子益肾汤的制作材料：主料：鸽肉克 　　辅料：鳖甲克,山茱萸克,黄精克,益母草克 　　调料：大葱克,姜克,盐克,黄酒克 教您鸽子益肾汤怎么做，如何做鸽子益肾汤才好吃. 将鸽子宰杀后，去毛及内脏，洗净，待用。 　　. 将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子。 　　小帖士-健康提示： 　　适用于贫血。 　　小帖士-食物相克： 　　鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。 　　山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。 　　黄精：黄精忌酸、冷食物。 　　云腿鸽子羹的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：煮 云腿鸽子羹的制作材料：主料：雏鸽克 　　辅料：火腿克,鸡肉克 　　调料：盐克,味精克,料酒克,小葱克,姜克 教您云腿鸽子羹怎么做，如何做云腿鸽子羹才好吃 .　将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净； 　　.　乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内； 　　.　乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟； 　　.　将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头； 　　.　将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片； 　　.　将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水； 　　.　将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣； 　　.　将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。 云腿鸽子羹的制作要诀：本品需高汤约克。 香酥鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 益智补脑食谱 　　口味：炸烧味 工艺：清炸 香酥鸽子的制作材料：主料：鸽肉克 　　调料：生菜（团叶）克,大葱克,姜克,肉桂粉克,八角克,花椒克,茴香籽[小茴香籽]克,料酒克,盐克,椒盐克,植物油克 教您香酥鸽子怎么做，如何做香酥鸽子才好吃 . 用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。 　　. 锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入小碟内，一同端上桌即成。香酥鸽子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油克左右。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 　　口味：五香味 工艺：焖 五香鸽子的制作材料：主料：鸽肉克 　　调料：花椒克,八角克,茴香籽[小茴香籽]克,桂皮克,料酒克,酱油克,白砂糖克,香油克 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）、酱油、料酒、糖、糖，用温水焖至鸽烂、汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。炸鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 　　口味：炸烧味 工艺：油淋炸 炸鸽子的制作材料：主料：雏鸽克 　　调料：酱油克,料酒克,盐克,大葱克,姜克,胡麻油克,植物油克,椒盐克 炸鸽子的特色：深红色，外脆，里嫩。 教您炸鸽子怎么做，如何做炸鸽子才好吃.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。 　　.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。 炸鸽子的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约克。 酱汁鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 　　口味：酱香味 工艺：酱 酱汁鸽子的制作材料：主料：鸽肉克 　　调料：小葱克,八角克,甜面酱克,桂皮克,白砂糖克,黄酒克,盐克,味精克,姜克,香油克,花生油克 酱汁鸽子的特色：骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。 教您酱汁鸽子怎么做，如何做酱汁鸽子才好吃. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍 小时； 　　. 取小盒个，添入清汤毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块； 　　. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。 酱汁鸽子的制作要诀：. 鸽肉加入调味料腌渍 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味； 　　. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块； 　　. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。 　　小帖士-健康提示： 　　鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽，味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒。 　　五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 　　口味：五香味 工艺：蒸 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽克 　　辅料：青蒜克 　　调料：花生油克,酱油克,料酒克,桂皮克,大葱克,姜克,八角克,白砂糖克 五香鸽子的特色：色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净； 　　. 蒜苗掐去老根洗净切成厘米的段； 　　. 锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中； 　　. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥； 　　. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。 五香鸽子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约克。 五香鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 肾调养食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱 　　口味：五香味 工艺：砂锅 五香鸽子的制作材料：主料：雏鸽克 　　调料：盐克,花椒克,淀粉(蚕豆)克,辣椒(红,尖,干)克,料酒克,八角克,香油克,桂皮克,酱油克,茴香籽[小茴香籽]克,白砂糖克,小葱克,猪油（炼制）克,姜克 五香鸽子的特色：此菜鸽子保持原形，质地酥烂，味香汁浓。 教您五香鸽子怎么做，如何做五香鸽子才好吃. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净； 　　. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下； 　　. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用； 　　. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油； 　　. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等； 　　. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。 五香鸽子的制作要诀：. 炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量； 　　. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油克； 　　. 根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。 　　小帖士-健康提示： 　　鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。 烧酿鸽子嘴的做法详细介绍 菜系及功效：豫菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 口腔溃疡食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：烧 烧酿鸽子嘴的制作材料：主料：菠菜克,鸡胸脯肉克 　　辅料：香菇（干）克,冬笋克,豌豆克,鸡蛋清克 　　调料：盐克,味精克,黄酒克,淀粉(蚕豆)克,姜克,鸡油克 烧酿鸽子嘴的特色：色泽鲜明，形象逼真，清淡利爽，脍炙人口。 教您烧酿鸽子嘴怎么做，如何做烧酿鸽子嘴才好吃. 取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的/，用开水焯一下，捞出晾凉待用； 　　. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片； 　　. 冬笋削皮，洗净，切片，备用； 　　. 将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥，加鸡蛋清、黄酒、精盐，搅匀成鸡茸； 　　. 把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸 分钟左右，取出待用； 　　. 炒锅放旺火上，加鸡油，六成热时，下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤毫升； 　　. 再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加湿淀粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。 烧酿鸽子嘴的制作要诀：. 制鸡茸，加入蛋清、料酒和盐后，顺一个方向搅上劲； 　　. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛，时间不能过长，以 分钟之内为限。 　　小帖士-食物相克： 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 　　云腿鸽子汤的做法详细介绍 菜系及功效：苏菜 　　云腿鸽子汤的制作材料：主料：活仔鸽只,云腿片克,鸡肉克。 料酒克,葱,姜各克,盐克,味精克,鸡汤克。 云腿鸽子汤的特色：色泽银红，原味原汤，清香适口。 教您云腿鸽子汤怎么做，如何做云腿鸽子汤才好吃() 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。 () 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。() 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂即成。 油淋鸽子的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 　　油淋鸽子的制作材料：主料：乳鸽只,葱条,姜片,八角粒,酒l汤匙,酱油汤匙,干虾片片,花椒盐少许。 教您油淋鸽子怎么做，如何做油淋鸽子才好吃①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌小时左右。 ②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约分钟，漏勺捞出备用。 ③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。 ④趁热将每只切成块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。 　　

脆皮乳鸽怎么做？

　　主料： 雏鸽 克 　　调料： 椒盐 克 麦芽糖 克 卤汁 克 花生油 克 各适量 　　脆皮乳鸽的做法： 　　. 将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌小时。 　　. 将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟。 　　. 将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮。 　　. 将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成。 　　更多脆皮乳鸽信息见薄荷网食物库