炸串酱的做法(街边炸串酱料配方)

　　

街边炸串酱制作方法是干的,用的时候倒点油

　　炸串用的辣酱： 　　．配料：泡椒克、芝麻酱克、花生酱克、辣椒酱克、大蒜仁克，花椒粉克，味精克，超级鲜味王克，鸡精克，白糖克，精盐克。 　　．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。 　　．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。 　　．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。 　　炸串用的甜酱： 　　材料：酱油/碗、糖(或蜂蜜)/碗、香油小匙、蚝油/小匙、米酒大匙 水/杯、五香粉大匙、蒜末大匙、红色素少许(可以不加) 葱～支、姜数片(拍扁) 　　作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了. 　　

炸串的酱该怎么做？

　　将千克干红辣椒放在清水中浸泡小时，取出和千克郫县豆瓣酱、克花椒、克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加克盐、克鸡精调味，小火熬分钟，再慢慢浇入烧沸的克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入克香油，即可使用。 　　将千克干红辣椒放在清水中浸泡小时，取出和千克郫县豆瓣酱、克花椒、克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加克盐、克鸡精调味，小火熬分钟，再慢慢浇入烧沸的克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入克香油，即可使用。 　　仅供参考： 　　

街边炸串酱是怎么做的

　　街边炸串酱的配方以及做法。 　　

求炸串酱料的制作方法

　　首先说用超市的火锅底料肯定不可以，串串的底汤最好不要用辣味的，没有经验的情况下，选择购买超市小袋装卤料（元左右),用纱布包起来放入加了斤水、斤杂骨的汤中熬制，最后加入酱油、味精即成。串串的组成以肉类（香肠、火腿肠、鸡翅、鸡爪等）、豆制品（豆腐干、豆腐果、素鸡等）、土豆片、魔芋豆腐片和少量蔬菜，价格定位元、元、.元，加工时把串串放在上述汤中上色卤制入味。串串经营还有一个重要的关键环节即蘸料，用自制烧烤辣椒面直接当蘸料最佳，具体做法是:熟辣椒面里加入%的脆臊末（猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成）、少许花椒面、面状味精、盐而成，卤好的串串撒上蘸料其味鲜香爽口，吃一串想两串。 　　第一锅卤汤一定要控制好药味，宁少勿多。 　　

东北炸串刷的酱的做法是什么？

　　东北炸串刷的酱做法是： 　　、首先甜面酱两勺，熟芝麻一勺、葱末、姜末、五香粉、鲜红辣椒一个剁碎备用，味精少许。 　　、锅放香油，油五成热时放入甜面酱翻炒。 　　、香油少许，油热后放葱末、姜末、五香粉爆香，加入辣椒碎翻炒，炒熟后倒入炒好的甜面酱，继续翻炒，然后加一小勺糖，两勺生抽，加一点水，小火熬分钟出锅前加少许味素。