炒鸡丁(爆炒鸡丁)

　　

酸辣炒鸡丁是怎么做的

　　鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。 　　【制作过程】 　　【制作过程】 　　鸡腿肉２５０克，柿子椒５０克，干辣椒２克，盐２克，酱油３克，醋４克，味精２克，料酒３克，淀粉１０克，鸡蛋清２０克，清油８０克，香油少许。 　　【原料】 　　

炒鸡丁怎么做啊？

　　备注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！ 　　◆宫爆鸡丁 　　)锅内倒入油，待成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。 　　)青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切。 　　

炒鸡丁怎么做？

　　主料： 素鸡 克 豌豆 克 冬笋 克 　　调料： 花生油 克 酱油 克 盐 克 味精 克 白砂糖 克 姜 克 淀粉(豌豆) 克 各适量 　　炒鸡丁的做法： 　　.素鸡洗净，切成厘米见方的小丁。冬笋也切成厘米见方的丁。 　　.炒锅置旺火上，放入花生油克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤克，用湿淀粉勾芡，淋熟油克装盘即成。 　　更多炒鸡丁信息见薄荷网食物库 　　

炒鸡丁的做法，炒鸡丁怎么做好吃，炒鸡丁的家常做法

　　主料 　　鸡脯肉适量 胡萝卜适量 　　黄瓜适量 　　炒鸡丁的做法步骤 　　. 所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。 　　. 切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。 　　. 锅子烧热后放油，入姜片。 　　. 油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。 　　. 用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明 　　. 入黄瓜快速翻炒几下。 　　. 放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀。 　　. 加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。 　　小贴士 　　. 鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。 　　. 胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了 　　

怎么做小炒鸡丁？

　　

方法一：原料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）克，花生米克，干辣椒只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉
.先把鸡肉拍松，再用刀切成厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。
.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。
.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。


另一种：买一小块鸡胸肉，市场有卖的，二、三块钱，回来把鸡胸肉片一下，不要太薄大约一厘米左右厚，然后把片好的肉片，一片一片的用刀拍一下，把肉拍松，拍完以后，一片片的切成一厘米左右见方的小肉丁，把这些肉丁放在一个容器里放点淀粉，料酒，一个鸡蛋清，腌一会，这回料酒你不用放那么多了，做的时候还要放呢。然后看你爱吃什么别的配菜了，有的放黄瓜，胡萝卜，还有花生米的，这个就是你随意了，要是想颜色好看就都放

黄瓜和胡萝卜一小块就够了，切成小丁，放在小碗里备用，花生米用油炸一下，炸熟，不要太大火，要不就糊了，要不行的话，等一会油热了就把火关掉有油的余温把花生米炸熟，不用放太多油，免得浪费，等熟了以后把花生米捞出来晾凉，把那层红皮拔了备用，你要是闲费事就去买点炒熟的花生拨了皮一样的。


现在就开始做了，锅里多放些油，把腌好的鸡丁放在锅里，快速的把鸡丁划开，一直划，（划我是用背面在锅里差不多是画圈，为了不让鸡丁糊锅底，这你可以根据情况来，不让他糊就行，）等鸡丁都变色了。就盛在盘子里，锅里的油留在锅里用，要是少的话再少放一点就行，然后放葱花、姜丝，爆锅，放黄瓜、胡萝卜丁和花生米，放点料酒、酱油、盐、花椒面，炒几下，再放入鸡丁炒，让锅里的颜色均匀了，就放点味精起锅了。
    你在打鸡蛋的时候，不是先要把鸡蛋磕一下，然后把鸡蛋皮分成两部分把鸡蛋里的清和黄倒出来吗，你准备一个小碗接着，把鸡蛋磕开以后不都把里边的都倒出来，用蛋皮两边分开的两部分接蛋黄，先让蛋黄到左边那个蛋皮里，然后让蛋黄到右边，快一点，不要让蛋黄坏了，几次就能把蛋清分开了。

　　

怎么做土豆炒鸡丁？

　　材料：瘦肉、胡萝卜、土豆、黄瓜、茭白 　　制作： 　　、所有材料洗净切丁。土豆要先去皮。 　　、把肉丁煸一下。 　　、起油锅，放姜、葱末炝锅，喜欢吃辣可以加点辣椒，倒入土豆丁、胡萝卜丁翻炒。 　　、倒入肉丁、黄瓜丁、茭白丁，翻炒。 　　、加少许酱油，翻炒几下，出锅。 　　

炒鸡丁的家常做法大全怎么做好吃视

　　食材用料 　　鸡胸肉克 　　黄瓜半根 　　红椒半个 　　白果克 　　油适量 　　盐适量 　　料酒半汤匙 　　白胡椒粉适量 　　淀粉适量 　　葱姜蒜各适量 　　花椒水两汤匙 　　炒鸡丁的做法 　　.准备食材 　　.鸡胸肉切丁（我切的大，吃着过瘾）黄瓜、红椒切丁；葱姜蒜切下图样 　　.将料酒、白胡椒粉、一部分盐、淀粉和葱姜蒜放入肉中，用手抓匀，腌制二十分钟 　　.将白果焯水，煮三分钟，捞出 　　.腌制好的肉里加几滴油，拌匀 　　.锅里油烧至六成热，下鸡丁翻炒至变色 　　.将其他配料放入，翻炒均匀 　　.放入两汤匙花椒水，炒匀 　　.加盐调味，翻炒均匀 　　.盛盘！ 　　小贴士 　　鸡胸肉按自家喜好切丁，大的吃着过瘾；白果一定要焯熟；肉下锅前加点油，下锅后不易粘锅，而且炒出的肉很嫩；黄瓜和红椒都是易熟的菜，白果也焯过，所以放锅中翻炒几下就行；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。