炒面的做法大全(鸡蛋炒面的做法)

admin 美食养生 2021-05-21 02:05:39 241 0

炒面怎么做才好吃

　　日式海鲜炒面的制作方法　　鱼肉克、青椒克、洋葱克京、葱克、蘑菇克、大蒜只、虾仁克、目鱼克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条克　　(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮分钟，控去水分。　　()在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。　　中式炒面的做法：　　原料：　　鸡蛋炒面袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油　　做法：　　()将炒面放入开水中抄一下，别超过分钟；　　()将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约—勺)，—分钟后即出锅备用；　　()将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。　　炒面　　材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜　　调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）　　做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成至厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。　　韩国炒面　　大蒜瓣切末，青葱根切碎，小红辣椒碎小匙，虾仁g；油面g；红灯笼椒个，切丝；蘑菇g，切片；豆腐g，切方块；白芝麻/杯(g)；炒菜油大匙，芝麻油小匙，水大匙，淡酱油大匙，糖小匙。　　做法：　　、中火炒芝麻-分钟，轻轻抖动炒锅，直到芝麻变成金黄色。出锅，放冷后倒入food processor中打碎，或用杵碾碎。　　、中火加热炒菜油大匙和芝麻油小匙，加入青葱、蒜末、虾仁翻炒分钟。加入小红辣椒碎，继续翻炒分钟。盛出备用。　　、同一锅中加入豆腐块，偶尔翻动直至变为金黄色。盛出备用。　　、锅中加入剩下的油(炒菜油大匙和芝麻油小匙)，加入蘑菇和红椒丝翻炒分钟。　　、锅中加入水、淡酱油、糖和油面，翻炒直至油面均匀沾上酱汁。　　、盖上锅盖焖分钟。加入炒好的虾仁和豆腐，翻炒分钟。　　、出锅，撒上芝麻碎。　　三鲜南炒面　　三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。　　三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。　　三鲜南炒面的制作方法如下：　　[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。　　[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸，呈金黄色后，取出装盘，上笼蒸几分钟，再上瓢炒，再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩，出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两出瓢”，此面肥而不腻，味道鲜美。　　[特色]酥软可口，色鲜味美。　　

炒面怎么做简单又好吃

　　一、最简单的拌面。　　烧水，水要多一点，　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，　　然后水开下面，少许硬一点，　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。　　二、西红柿鸡蛋汤面：　　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。　　三、炒面：　　小白菜、肉丝、香菇丝。　　下面，少许硬一点。　　捞出，放冷水冲，漓干水分。　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。　　备注：吃炒面的时候加点上好的醋。　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。　　五,最简单的凉（拌）面。　　

炒面怎么做？

　　二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。　　四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。　　三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。　　一、备料：面粉斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）.斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各两（放一两种或不放也可）。　　

炒面怎么做才好吃

　　三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。　　()将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约—勺)，—分钟后即出锅备用；　　、同一锅中加入豆腐块，偶尔翻动直至变为金黄色。盛出备用。　　

炒面的做法炒面的技巧怎样做正宗炒面

　　炒面的做法步骤　　绿豆芽、小油菜洗净备用。　　面条入开水锅煮至稍发软后捞出。　　把煮过的面条过凉水。　　把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。　　把拌好油的面条上锅蒸熟。　　把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。　　起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。　　放入洗好的小油菜，翻炒。　　倒入绿豆芽翻炒。　　倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。　　根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。　　根据需要倒入适量的油面条，翻炒。　　根据需要倒入适量的油面条，翻炒。　　倒入少许清水，翻炒防止糊锅。　　加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅　　

正宗的炒面怎么做？

　　炒面做法一　　【炒面配料】：　　面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。　　【制作过程】：　　.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；　　.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；　　.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；　　.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。　　炒面做法二　　【炒面配料】：　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。　　【制作过程】：　　.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；　　.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；　　.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；　　.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；　　.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；　　.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；　　.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；　　.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面! 　　

炒面怎么做

　　嗯，我是河北的，我们那边的炒面做法如下：第一、面条需要是那种机器刚刚加工出来的面（湿面），不要超市里卖的那种“干面条”第二、就是要把面条放在蒸锅里蒸熟（分钟），注意要在笼屉上垫上笼布，否则面条会粘在笼屉上的。第三、开火，倒油，（油量适中，因人口味不一），油热后将葱花和碎蒜头仍入油中爆一下，然后在最后倒入少许酱油，立即起锅。第四、将刚才爆好的油料和蒸好的面搅在一起，让面的表面均匀的挂上油，然后再次将拌好的面再次放在蒸锅里蒸分钟。第五、开火，倒油，（油量适中，因人口味不一），油热后再将葱花和碎蒜头仍入油中爆一下，然后将切好、洗好的配菜（如：四季豆、豆芽、肉丝、鸡蛋），菜炒好了就可以将蒸好的面放入锅中最后再炒匀，放盐即可出锅了。　　