炒面的做法大全家常(豆芽炒面的家常做法)

　　

炒面怎么做才好吃

　　海粗炒面 　　椰菜 两 生抽 茶匙 　　. 烧油爆香？、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起。 　　瘦肉 两 糖 茶匙 　　

家常炒面做法(简单点的,调料要详细）家常！家常！！！

　　家常炒面 　　家常炒面(二人份) 　　原料： 　　新鲜面条克、鸡毛菜克、猪肉丝克、葱姜末少许。 　　调料： 　　植物油克、酱油克、料酒克、干淀粉茶勺、五香粉茶勺、胡椒粉茶勺、芝麻油克、鸡精/茶勺。 　　做法： 　　、锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮分钟，关火捞出面条过冷水后滤干。 　　、猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀。 　　、热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。 　　、另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。 　　、调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。 　　、放入煸炒过的猪肉丝炒匀。 　　、放入鸡毛菜快速煸炒秒钟关火。 　　、调入芝麻油，拌匀即可。 　　平淡是真-家常炒面 　　材料： 　　手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。 　　调料： 　　盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。 　　做法： 　　、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 　　、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 　　、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。 　　炒面详细做法 　　原料： 　　.洋葱.蘑菇.火腿.培根.白菜.干辣椒或者辣椒酱..鸡蛋.香菜.面条。 　　做法： 　　.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适. 　　.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边. 　　.锅放上油,把洋葱丁放进去. 　　.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了. 　　.翻炒一段时间后放白菜~ 　　.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~ 　　.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~ 　　.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面~~ 　　新疆炒面（干煸炒面） 　　原料： 　　拉面、羊肉、洋葱、青椒（或蒜台）、蕃茄酱、干红辣椒（不吃辣的可以省去）、蒜末。 　　做法： 　　一、拉面： 　　、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。我用的是前日包饺子时剩下的面团； 　　、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好； 　　、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，边软会影响口感； 　　、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连； 　　、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。 　　二、炒面： 　　、羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。 　　炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。我炒了两份，一份不辣的搭配了洋葱和蒜苔，一份辣的用了洋葱、青椒和干红辣椒（以下以辣的为例）。 　　、炒锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。 　　、锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。 　　、放入蕃茄酱（最好不用蕃茄沙司，甜味较重）一大勺，炒出香味倒入炒过的羊肉，调入老抽、盐。 　　、放入拉面一份，与菜炒匀，如拉面过长可用锅铲截断（也可以在面条煮熟后用刀切成长段），最后调入蒜末和鸡粉煸炒均匀出锅。 　　小贴士： 　　、新疆的面食通常少不了蕃茄，但在干煸炒面时为了减少含水量而使用了蕃茄酱，色香味俱全，尽显新疆特色。 　　、最好选用纯正的蕃茄酱，而不是蕃茄沙司。实在没有，可以用肯德基或麦当劳里的袋装蕃茄酱替代。 　　、没有羊肉可以用牛肉代替。 　　、除了洋葱、青椒还可选择芹菜、豇豆、西葫芦、茄子等等。 　　、最后出锅时一定别忘了撒入蒜末，非常提味嘀。 　　什锦炒面 　　原料： 　　新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。 　　调料： 　　蚝油、老抽、生抽、盐。 　　做法： 　　一、先做准备工作： 　　、面条上蒸锅，上气后大火蒸分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手； 　　、蒸好的面条用筷子抖散； 　　、、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错； 　　、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止； 　　、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些； 　　二、接下来就可以炒面啦： 　　、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜； 　　、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色； 　　、倒入辣椒丝快速翻炒片刻； 　　、、倒入刚才调好的酱汁炒匀； 　　、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的/处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。 　　Tips： 　　、面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿； 　　、蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖； 　　、水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 　　三鲜炒面 　　原料： 　　鸡蛋面克、胡萝卜根、香菇朵、香葱根、生抽勺（ml）、老抽ml、高汤ml、白糖克、盐克、鸡精克、白胡椒少许。 　　做法： 　　、胡萝卜、香菇洗净后分别切成细丝，香葱切成葱段备用。烧一锅水，水开后放入鸡蛋面用筷子迅速划散，然后沥干捞出； 　　、将面条摊开晾凉，淋上少许的香油拌匀防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用； 　　、锅中放入油加热到成热时。放入胡萝卜、香菇炒出香味，然后转成中小火放入面条，用筷子挑散拌匀； 　　备注： 　　、这个面其实是素三鲜炒面，香味和鲜味来自于调味汁中的生抽、高汤，当然啦如果没有高汤，可以改用清水，那么放入一点肉丝的话味道也会很好； 　　、另外，这个炒面凉吃和热吃都可以，晾凉后味道很像凉面，但是又比凉面香浓和爽滑，所以也适合郊游携带，有主食又有蔬菜，搭配也很合理； 　　、调味汁尽量提前兑好，这样方便掌握咸淡。另外，生抽和老抽起提鲜上色的作用，用量不是很多，如果一样样淋入的话，油锅吸收很快，面条还没吸收拌匀，香味就已经呛出来了，这样最后炒出的面条颜色不均，而且只有咸味，，没有香味； 　　、炒面不要太干，否则不容易消化。这个炒面算是半炒半烧得办法，火力不要过大，最后盘子里没有剩余的汤汁，调味汁不是被加热后蒸发了，而是被面条吸收了，面条却很湿润，吃起来很爽滑又不口干； 　　、鸡蛋面在超市有卖的，很细黄黄的那种，非常容易熟，所以水开后就要立即捞出，否则就没有嚼劲了。如果买不到鸡蛋面，可以用普通的鲜面条代替，煮的时间稍微延长一些，大概煮到成熟即可，就是用手掐段面条，能看见里面的白芯； 　　、这个面条里如果加入一些青椒、鸡蛋味道也不错，我已经试过了，尤其是青椒，味道非常香！ 　　

家庭版炒面怎么做好吃，家庭版炒面的家常做法

　　食材与明细 　　挂面克 　　绿豆芽适量 　　小油菜适量 　　孜然粉适量 　　酱油适量 　　盐适量 　　味精适量 　　色拉油适量 　　辣椒粉适量 　　难度简单 　　时间十分钟 　　口味微辣 　　工艺炒 　　家庭炒面的做法步骤 　　. 　　油菜洗净沥干水。 　　. 　　绿豆芽也洗净沥干水（配菜是随意的，主要是去油腻）。 　　. 　　坐锅水烧开下面（不要下的太软，一会还要上锅蒸）。 　　. 　　将煮好的面条放入水中（自来水就可以啦，因为还要上锅蒸）。 　　. 　　放入漏蓝里控干水分，倒入色拉油拌匀，上锅蒸啦。 　　. 　　蒸大概十分钟后盛出晾凉，炒锅中放油（油不要太少，不然容易粘锅，所以拌油蒸的时候油不要放太多），将绿豆芽、油菜炒一下。 　　. 　　将面条倒入继续翻炒，一次放入酱油，孜然粉，辣椒粉，盐，味精，翻炒均匀就可以出锅啦O(∩_∩)O~。 　　

炒面怎么做好吃，揪片子炒面的家常做法

　　食材 　　主料 　　面粉 　　碗个 　　油白菜 　　g 　　青红尖椒 　　g 　　西红柿 　　个 　　大蒜 　　瓣 　　牛肉 　　g 　　辣皮子 　　适量 　　辅料 　　盐 　　适量 　　花椒 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　番茄酱 　　勺 　　酱油 　　半勺 　　醋 　　适量 　　味精 　　适量 　　步骤 　　.先和面、然后把面擀开醒一会儿、稍软一点儿的时候切条儿、准备揪小面片儿（因为下面的时候才想到照片、和面的过程就省略啦～～～）醒面的时候我已经把菜都洗好切好啦??????下次有机会熟练以后会再发更详细的步 　　.原谅我家个人次饭、下面的时候实在没时间拍照、这是捞出锅嗒～～～揪好的小面片用凉水过凉、一定要凉透不然炒面的时候面会有点燃～～～就是粘的感觉 　　.菜醒面的时候已经切好啦、都准备好啦 　　.辅材备好、就可以准备炒面啦 　　.都准备好就可以炒喽、依顺序炒好菜然后菜成熟的时候、放一点点儿番茄酱快速翻炒、因为我们这边冬天的西红柿上都是大棚蔬菜、很难上色所以番酱就是提色用嗒、不用很多啦 　　.炒好、装盘开吃 　　小贴士 　　和面的时候盐和水不要太多、也不要太少、水可以用筷子试一下、有盐味了就OK了、不然太多的面太硬也不好醒开、太少揪面片的时候会粘手、菜这个一般都是根据自家的情况、今天突然想到照片记录、也不清楚具体的量、我家这是五口人的量、亲们根据情况酌情减量吧 　　

一般的家常 炒面怎么做

　　.翻炒一段时间后放白菜~ 　　.翻炒一段时间后放白菜~ 　　.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~ 　　.锅放上油,把洋葱丁放进去. 　　做法： 　　

炒面如何做

　　

原料：.洋葱.蘑菇.火腿.培根.白菜.干辣椒或者辣椒酱..鸡蛋.香菜.面条。 做法： .所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适. .把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边. .锅放上油,把洋葱丁放进去 .等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了. 　　

原料：.洋葱.蘑菇.火腿.培根.白菜.干辣椒或者辣椒酱..鸡蛋.香菜.面条。 做法： .所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适. .把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边. .锅放上油,把洋葱丁放进去 .等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了. 　　

.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~

　　

原料：.洋葱.蘑菇.火腿.培根.白菜.干辣椒或者辣椒酱..鸡蛋.香菜.面条。 做法： .所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适. .把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边. .锅放上油,把洋葱丁放进去 .等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了. 　　

.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~

　　

炒面怎么做好吃

　　家常炒面

原料：挂面、白菜、绿豆芽、蒜苗、豆豉、酱油、辣椒、鸡精

.　先煮面。做家常炒面，最好使用劲道足一些的挂面，去超市里就有买的，包装的家常挂面、手擀面等都可以。
面下沸锅后，煮六分熟即可，捞出后浸入凉水内，防止时间一长粘在一起。在下锅前分钟再从凉水中捞出沥干。

.　白菜头切丝、蒜苗切段后再切丝，辣椒去籽切丝，绿豆芽洗净沥干备用。

.　油锅烧热，将白菜丝和绿豆芽一并下锅翻炒，接着放入辣椒丝、豆豉翻炒至六七成熟时，将煮好沥干的面倒入，再加入盐、酱油、鸡精等，均匀翻炒~分钟即可。
提示：在炒家常炒面的时候，油稍多一些，不然容易粘锅，并且还好吃。