炒西兰花(家常菜菜谱大全带图片)

　　

炒西兰花焯水好还是不焯水好

　　炒西兰花焯水好。 　　为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达％；烫分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。 　　采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在℃～℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。 　　在焯水中加人％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。 　　焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。 　　焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。 　　常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热。前者因为蔬菜置于水中,由于水的作用，使可溶性营养成分损失；后者因没有这种因素存在，效果更好。 　　据分析，蔬菜经焯水处理后，维生素C的平均保存率为. ％。 　　

怎么炒西兰花好吃

　　蒜茸西兰花做法： 主料：西兰花 g 辅料：大蒜 g 调味料：淀粉 g、 盐 g、 鸡精 g 、水 ml 制作方法： .把西兰花洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。 .大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。 .干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状。 .撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的西兰花上就完成了。 　　

炒西兰花的做法，炒西兰花怎么做好吃，炒西兰花的家常

　　食材用料西兰花棵相克食物

   

胡萝卜半根相克食物

   

姜小块相克食物

   

蒜瓣相克食物

   

油适量

   

盐适量

   

白糖适量相克食物

   

炒西兰花的做法.西兰花切成小朵.西兰花用盐水浸泡分钟、能杀菌、逼出西兰花的小虫、清洗干净、沥干水份.胡萝卜去皮清洗切片、姜去皮清洗剁碎、蒜去衣清洗剁碎.锅里加入适量清水、大火烧开、放西兰花焯水、捞起沥干.热锅放油、放姜、蒜、爆香.放胡萝卜、西兰花、炒至胡萝卜断生.放白糖炒匀、放盐炒匀、即可出锅

主料

西兰花

克 辅料

蒜

适量

盐

适量

高汤

适量 步骤

.西兰花洗净撕小块、蒜切片。.锅里下少许油略焯西兰花。.盛出备用。.锅热放油爆香蒜片。.下西兰花翻炒均匀。.加入高汤一勺。.煮一分钟放盐即可出锅。

材料：西兰花(克)、鲜基围虾(克)、红椒(只)、蒜末(汤匙)

腌料：料酒(/汤匙)、生粉(汤匙)、盐(/汤匙)、鸡粉(/汤匙)、清水(汤匙)

调料：油(汤匙)、盐(汤匙)、海天金标蚝油(汤匙)

鲜基围虾去壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制分钟。     西兰花摘成小朵，用清水冲洗数遍，捞起沥干水；红椒切成角块。    

烧开锅内的水，加入汤匙盐，放入西兰花焯秒，捞起过冷河沥干水。     烧热汤匙油，放入虾仁快速滑炒至变色，盛入碗中待用。    

续添汤匙油烧热，炒香蒜末和红椒块，放入西兰花兜炒几下。     注入/杯清水煮沸，加入汤匙海天金标蚝油和/汤匙盐调味。    

倒入虾仁快速拌炒均匀，即可装盘。

西红柿 个

西红柿炒西兰花西兰花 棵

油、盐、鸡精 适量

. 西红柿洗净，去皮，切成半月状。

. 西兰花洗净并掰成小朵。

. 炒锅入油烧至分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

　　

怎样炒西兰花？

　　

西兰花克，油少许，蒜瓣个，盐半茶匙，高汤精小半茶匙，淀粉茶匙，水小半碗。西兰花去掉硬茎，切小块，清洗~次，浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。锅中加入两汤匙油中火烧热，爆香蒜蓉，加入洗净的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。加入两汤匙水用中火煮两分钟左右，加入盐及高汤精拌匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。

　　

西兰花克，油少许，蒜瓣个，盐半茶匙，高汤精小半茶匙，淀粉茶匙，水小半碗。西兰花去掉硬茎，切小块，清洗~次，浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。锅中加入两汤匙油中火烧热，爆香蒜蓉，加入洗净的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。加入两汤匙水用中火煮两分钟左右，加入盐及高汤精拌匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。

　　

如何炒西兰花

　　清炒西兰花 　　做法： 　　步骤、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。 　　步骤、胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。步骤、先用淀粉勾加水点芡 　　步骤、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒分钟。 　　步骤、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，分钟就可以了，时间不要太长 　　步骤、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。 　　步骤、然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。 　　步骤、很简单的一道菜，不知道你们喜不喜欢吃西兰花。喜欢的可以做一下,这只是我的做法哦 　　

炒西兰花一定用热水焯一下吗？

　　是的，西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。 　　拓展资料 　　西兰花的营养价值 　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质.克~.克，是菜花的倍、番茄的倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。 　　西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。 　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。 　　高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。 　　尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。 　　参考链接：西兰花