炒螺蛳(炒螺蛳文章)

　　

炒螺蛳的做法需要哪些配料要多少时间 如何炒螺蛳比较入味肉嫩

　　、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉 　　、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 　　、洒上料酒腌分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉） 　　、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法） 　　、用醋也可以去腥 　　、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥 　　、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理） 　　以上几种方法您可根据饮食习惯和需要选择 　　

怎样炒螺蛳

　　清炒螺丝 　　  、斤螺蛳，挑青壳的、外表光洁的、不大不小的，这样的螺蛳壳薄、新鲜，让鱼老板直接去了壳尾； 　　  、回家后用清水漂养、个小时，最好是滴几滴香油，帮助螺蛳将体内的泥沙、龌龊东西全部排出来；、油锅烧热，先将葱头姜丝爆香了，倒入螺蛳后，迅速加入料酒、酱油、盐、白糖一起翻炒，倒进小半碗水加盖煮，水滚就出锅。切记，时间一长，螺蛳肉会老，一是不容易嘬出来，二会影响口感。、如果喜欢在这基础上稍加重口味的，或在爆葱姜时加入、只小红辣椒，或在出锅前撒上胡椒粉即可。 　　

如何炒螺丝 要炒多久 谢谢

　　炒螺丝要炒分钟左右，步骤如下： 　　、螺蛳，去尾，洗净备用。 　　、葱姜蒜干辣椒，切丁备用。 　　、倒油煸炒，出香味。 　　、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了。 　　、最后可以装盘了，完工。 　　小贴士： 　　、炒螺丝是一道很简单又很美味的菜，在水面滴上几滴香油，这样螺丝会吐出很多垃圾！ 　　、刚剪过屁股的螺丝买回家也可以养的，但是不能过夜，时间长了就死了臭了。 　　、炒螺丝的时候要放多些水，淹没最好，这样所有的螺丝都在烧开的汤里煮着，就等于是在杀菌了！ 　　

怎么炒螺丝才好吃

　　螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤，一大盘的量●辅料：干红辣椒、花椒 　　●调料（此调料非彼调料........）： 　　大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)●制法： 　　.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙； 　　.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用； 　　.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用； 　　.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。 　　.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！ 　　●注意事项： 　　盐的用量应比平时略多，否则很难入味。●特点；麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道 　　

怎么炒螺蛳

　　先煮熟，再炒干，加油盐，根据口味可以点辣椒和酸笋。