猪血丸子的做法(猪血豆腐丸子的做法)

　　

猪血丸子怎么做好吃

　　猪血丸子、湖南腊肉。 　　配料：白辣椒、大蒜、葱。 　　做法： 　　、将腊肉与猪血丸子洗净，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮约分钟后捞出，将其切成片; 　　、白辣椒洗净后用清水浸泡分钟左右，捞出沥干水分，切碎;大蒜去皮切片，葱切成段; 　　、净锅置于火上，放入腊肉与猪血丸子，翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水，盖上锅盖，将水分煮干至逼出油分; 　　、加入大蒜与白辣椒，翻炒约两分钟后加入葱段炒匀后即可出锅。 　　

湖南特色菜之猪血丸子怎么做

　　猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。 　　点击查看源网页 　　血粑豆腐的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。 　　由于猪血豆腐美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，宝庆也就是今天的邵阳。 　　点击查看源网页 　　然而说到味道，当属隆回为最好。这是和当地独特的制作方法分不开 　　的。加之地属山区，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料（更有甚者，用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。 　　原料 ：主料~黄豆，新鲜猪血，猪肉；辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油） 　　点击查看源网页 　　制作方法 　　.先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。 　　.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。.把拌好配料的豆腐糊分成等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。 　　.逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。 　　产品特点：做好的猪肉丸子，形圆色黑。食和时切成毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。 　　----记忆中的制作方法：（不对请帮忙改正，毕竟十多年了。旧记忆） 　　前天晚上将黄豆净水泡松 　　当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀。 　　用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏（不能够沾盐，否则变不了豆腐），静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。 　　晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料。 　　然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成 CM-cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。每个丸子都必须压整，否则后面容易变质。 　　完后，挂在灶上方，下面烧火，因为是冬天，做饭菜都是烧柴火，利用余热烘干，一般不会变坏。烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大。 　　点击查看源网页 　　食用方法 　　一、　炒着吃 　　、热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。 　　、因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多。 　　、为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色。 　　、如果咸了，用大蒜冲减咸味。如果不咸，出锅前再添加适量食盐。 　　二、清蒸或淸煮吃 　　将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。 　　

爆炒猪血丸子的家常做法大全怎么做好吃视

　　猪血丸子怎么做材料 　　猪血丸子，开水，青椒，茶油，蒜肉酱，鸡精 　　做法 　　.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈； 　　.锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖； 　　.收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就OK了！ 　　

湖南邵阳猪血丸子做法

　　湖南邵阳猪血丸子是非常好吃的，而且营养价值非常高的，可以用猪血，面粉，蔬菜包成的丸子。 　　

猪血丸子用什么东西制作的

　　在猪血丸子原料选择方面也是比较讲究的，豆腐应该选择用老豆腐来制作，这样丸子可以更好的成型，口感也更好，另外猪肉的选择也不宜过肥或过瘦，应选择肥瘦参半的五花肉，这样才能提升猪血丸子油腻的口感，另外就是辅料食盐的用量，若是要近期使用的就可以根据自己口味放少许食盐，而若是想长期保存的人，就应该放更多的食盐增加起保存时间。 　　食材 　　

豆腐 适量 　　

猪血 适量 　　

肥肉 适量 　　

食盐 适量 　　方法/步骤 　　

　　准备一些制作好的豆腐，分量可以按照自己的喜好来，将豆腐放入干净的器皿中碾碎。 　　请点击输入图片描述 　　

　　准备适量的猪血放入碾碎的豆腐中，和均匀。 　　请点击输入图片描述 　　

　　准备适量猪肥肉，切成小块丁状，肥肉分量也可按自己的喜好来，个人觉得，肥肉量多一点口感会更好。将切好的肥肉块放入豆腐中，加入适当的食盐，和均匀。 　　请点击输入图片描述 　　

　　将豆腐，猪血，肥肉块和均匀后。取适量揉成椭圆形，将揉好的猪血丸子放专用架子上，小火熏。如果没有这个条件的可以放到太阳下面晒，直到变干就行。个人认为熏出来的口感会好些。 　　END 　　注意事项 　　

注意火不要太大，不然很容易烤焦，熏的时候猪血丸子要与火保持一定距离。