炒菜花的做法(炒菜花放酱油还是醋)

　　

素炒菜花怎么做

　　先把菜花焯水，起锅晾凉，再放少量油，将蒜末放锅里炝锅，然后放菜花炒，不要翻的太频繁以免碎了，起锅前加盐和鸡精，这样炒经较清淡，油也很少。如果喜欢吃荤点的，可以不焯水，直接放油后炒，记得千万别先放蒜，要不然在油里炸糊糊了，等菜花变色后，可以加入一点点已经炒好的五花肉，同时加蒜，起锅前调味就行了，这样的油要多一些，比较适合味口大点的，如果再放点辣椒就更适合了。 　　

肉炒菜花怎么做好吃，肉炒菜花的家常做法

　　食材 　　主料 　　菜花 　　g 　　辅料 　　五花肉 　　g 　　酱油 　　适量 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　葱 　　适量 　　水 　　适量 　　步骤 　　.菜花洗净掰成合适大小 　　.五花肉切块 　　.锅中放水适量，水微开倒入菜花焯一下水。菜花成熟捞出，放入冷水中 　　.锅中放油爆锅，放入五花肉煸炒，倒入菜花一起炒熟即可 　　小贴士 　　最好焯一下水，这样可以炒的时候更容易熟 　　

炒菜花的做法

　　鞭蓉菜花 　　【原料】：菜花克，鸡蛋清个，猪油克，料酒克、精盐克、味精克。 　　【制法】：.把菜花切成小朵，如鲜菇一样大小，洗净待用。 　　.把鸡蛋清对少量水及料酒，精盐搅匀放在汤盘内上锅蒸～分钟即可。 　　.另起锅把猪油烧热放入料酒、精盐和适量清水或高汤。然后把菜花放汤内，煮熟后放入味精。 　　.把菜花码在蒸好的鞭蓉盘内，把汤浇上即好。 　　【特点】：清淡适口，开胃去腻。 　　红果拌菜花 　　【原料】：菜花克，红果罐头克，白糖克。 　　【制法】：将菜花掰成小朵，洗净后，放入开水中烫一下，捞出，控去水分，放于一大盘内。 　　.打开红果罐头，连汁一起浇在菜花上，加入白糖即成。 　　【特点】：别具风味、酸甜适口。 　　咖喱菜花 　　【原料】：菜花克，西红柿克，黄油克，姜粉克、盐克、桂皮克、辣椒少许，芥末籽克、茴香籽克、蒜末少许，芹菜少许，咖喱粉适量。 　　【制法】：把菜花用清水洗净后、掰成小朵，西红柿切丁，用煎盘一个烧融黄油、将全部调料放入煎盘里，不停地搅动，炒出味后加入菜花，待菜花挂上调料以后，加适量水，沸后盖上盖，直至把菜花煮熟，最后加入西红柿丁，熟透后即可。 　　【特点】：色泽美观，味道适度。 　　肉片烧菜花　　 　　【原料】：菜花克、肉片克，猪油克，酱油克，花椒油克，料酒克、面酱少许、精盐克，味精克，白糖克，水淀粉克，汤适量。 　　【制法】： 　　.将菜花去把，掰小花瓣，放入开水锅内烫一下，捞出，控净水分。 　　.将炒锅放火上，加入油，下肉片煸炒变色，加入葱末，面酱搅炒一下，下菜花，烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即成。 　　【特点】：软烂鲜香。 　　酸辣菜花 　　【原料】：菜花克，辣油，白糖，白醋，盐，生姜丝各少许。 　　【制法】：.将菜花洗净，切掉老根，用小刀把菜花削成厘米大小的块，放在开水中烫一下，马上捞出，晾凉后放在大碗里。 　　.把铁锅入在火上，加入辣油，烧到冒烟时加入生姜丝煸炒一下，接着加入糖，醋，盐搅匀，等到糖溶化后就倒在菜花上，腌渍半小时后即可。 　　【特点】：甜酸带辣，开胃醒酒。 　　珍珠菜花 　　 　　【原料】：菜花克、罐装玉米克、花生油克，精盐克、味精克、鲜汤克，水淀粉克。 　　【制法】：.选嫩菜花，用手掰成一朵朵花芯(象算盘子栗形大小)，在开水里氽到八成熟，捞起用凉水过凉，控干水分。 　　.将炒锅置于火上，放入花生油克，烧至六成热，即下菜花煸炒，放盐，玉米后加鲜汤，味精、见卤汁浓即勾芡，淋入熟油克、起锅。 　　醋溜菜花 　　 　　【原料】：净菜花克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各克，熟猪油克，姜末克，醋克，花椒油克，芝麻油克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。 　　【制法】：.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。 　　.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。 　　【特点】：酸甜微咸，清新脆爽。 　　红烧菜花 　　 　　【原料】菜花克，胡萝卜克，水发冬菇克，花生油克、花椒油克、酱油克，白糖克、精盐克、味精克、葱末克、清水克，水淀粉克。 　　【制法】：.将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下，捞出，控净水分。 　　.将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块，冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒，精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。 　　【特点】：汁浓味厚，香鲜可口。 　　软炸菜花　　 　　【原料】：菜花克，鸡蛋个，面粉克，年奶克，黄油克，植物油克，盐克，胡椒面少许。 　　【制法】： 　　.把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用。 　　.把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢倒进和好的面糊里，混合均匀即可。 　　.用炸锅一个，放入植物油上火烧热。把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放入热油里炸成金黄色即可，上桌时浇上黄油少许。 　　【特点】：色泽金黄，鲜香味美。 　　炸菜花　　 　　【原料】：菜花克、鸡蛋个，面包渣克、面粉克、盐，胡椒面各少许、植物油克，西红柿少司或其它用于蔬菜的少司。 　　【制法】：.把菜花择洗干净，削去黑斑，掰成小朵，用开水煮到七，入成熟，用笊篱捞出控去水，晾凉以后，撒上盐和胡椒面，再滚匀面粉。将鸡蛋打入一碗内，加少许盐搅匀，把菜花再滚匀鸡蛋，放在面包渣上面沾匀，用手压实(如压的不实面包渣容易散落油中)。 　　.用炸锅一个，放入植物油烧热，待其冒烟时，下入菜花炸成金黄色，即可装盘食用，跟西红柿少司或其它用于蔬菜的少司拌匀即可。 　　【特点】：色泽金黄，鲜脆香软。 　　鲜卤菜花 　　【原料】：菜花克，大虾仁克，火腿克，熟鸡脯肉克，熟冬笋克，水发香菇克，青豆克，植物油克(实耗克)猪油克(分两次用)，精盐克，味精克，料酒克，水淀粉克。鲜汤少许。 　　【制法】：.将菜花入沸水氽过，捞入清水盆内漂凉洗净，控干水。用手掰成小块，再将火腿，鸡脯肉，毛主席笋、香菇切成同青豆一样大小的丁。 　　.炒锅置火上烧热，加入植物油，烧至四成热，投入虾仁、用手勺轻轻滑散，随即加入火腿丁、鸡脯肉丁，冬笋丁，香菇丁和青豆。 　　.炒锅置于火上，放入猪油克，倒入菜花稍煸，随即加入精盐，味精，鲜汤克，烧分钟，滗去原汤，将菜花码在盘中。 　　.炒锅再置火上，加入料酒，精盐、味精、鲜汤、投入虾仁等配料，开后，用水淀粉勾成薄芡，淋入克熟油，用手勺推勺，浇在菜花上即成。 　　【特点】：清淡鲜美。 　　渍菜花 　　 　　【原料】：净菜花克，白糖克，米醋克，桔皮克，丁香克，香叶片，胡椒粒，精盐各适量。 　　【制法】：将菜花掰成小块，洗净。放入开水锅内烫约分钟捞出，控净水，晾凉，放入罐内；白糖，米醋、丁香、香叶、胡椒粒、精盐、一同放冷水锅内，用中火烧开，晾凉，然后倒入罐内拌匀、盖严盖、腌渍天左右即成。 　　【特点】：酸甜适口。 　　鸡蓉菜花 　　【原料】：菜花克，鸡脯肉克，猪肥膘克、熟火腿少许，鸡蛋个。香菜少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。 　　【制法】： 　　.菜花削去黑斑，改成小块，抽去筋皮洗净，用开水煮透捞出，火腿切成末，香菜择洗干净。 　　.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜，分别用刀背捶成泥，和在一起，用刀反复排斩，越细越好，放入碗内，葱、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡葱、姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入鸡泥内，加鸡汤、味精、盐、水淀粉，调成稀糊状。 　　.烧热猪油，放入鸡汤，菜花，料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好的鸡泥糊倒入锅内，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成。 　　【特点】：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成。 　　冬菇烧菜花 　　【原料】：菜花克，冬菇克，猪油克、精盐克、味精克。 　　【制法】： 　　.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。 　　.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。 　　【特点】：汤鲜味美。 　　珊瑚菜花 　　 　　【原料】：菜花克，蕃茄酱汤匙，青柿子椒个，盐汤匙，白醋汤匙，白糖汤匙，香油汤匙，味精少许。 　　【制法】：.将菜花清洗干净，切成小块，放开水锅中烫熟，捞出晾凉，放在盘内。 　　.将青柿子椒去蒂和籽，洗净，放工水中烫至见色变深绿，即捞出晾凉，切成小块，放菜花盘内，撒上盐半汤匙调拌均匀。 　　.蕃茄酱放小碗内，加入少许凉开水，白醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可。 　　【特点】：红、绿、白相映、清淡爽口。 　　蟹扒菜花 　　【原料】：菜花克，蟹肉克、熟火腿克，鸡蛋个，盐、　味精、料酒、胡椒面，水淀粉、白糖、鸡油、鸡汤、猪油、普通汤、葱、姜，各适量。 　　【制法】：.菜花去筋皮，削去花面上的黑斑，大瓣的剖开，用水洗净，火腿切成末。鸡蛋去黄留清。 　　.蟹肉挑去筋壳。葱切段，姜切片。 　　.锅烧热，注入猪油，待油稍热投入菜花滑片刻，即捞出控油。 　　.锅上火注入猪油，倒入普通汤，下盐，味精、胡椒面，汤开后下入菜花烧一会，待菜刚入味，有七成熟时捞出菜花，码入扣碗内，再灌入部分原汤上笼蒸之。 　　.待菜花蒸透，但不很烂时，滗出原汤，将菜花扣在盘内。这时取锅上火，注入克猪油下入葱，姜煸出味后，烹入料酒炝锅，加入鸡汤，待汤开后捞出葱，姜，下入蟹肉、盐、鼓掌精、胡椒面，白糖、待汤开后，尝好味，用水淀粉勾适量芡。将鸡蛋清打散入锅内，用手勺搅匀，淋点鸡油浇在菜花上，撒上火腿末即成。 　　【特点】：汤浓味鲜。 　　海米拌菜花 　　 　　【原料】：菜花克，海米汤匙，精盐汤匙，香油汤匙，味精少许。 　　【制法】： 　　.将菜花的根和叶切除，整株菜花溃洗干净。 　　.取一盆，放适量水，加一汤匙盐，然后将菜花在稀盐水内泡分钟，捞出，再用清水洗净后，切成小朵花，放沸水锅内烫熟即捞出，沥水晾凉，放盘内加入精盐，味精拌匀腌分钟。 　　.将海米洗净，用热水泡发后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成。 　　【特点】：菜花色白，味鲜爽口 　　金酥菜花 　　 　　【原料】：净菜花克，鸡蛋清克，湿淀粉克，熟猪油克(约耗克)，面粉克，芝麻油克，花椒粒，大料瓣，大葱段，鲜姜片，精盐，味精各适量。 　　【制法】：.先将菜花掰成均匀的小块，洗净，然后取勺加水，花椒、大料、葱段，姜片用中火烧开，倒入菜花块，必用小火煨约分钟捞出，沥净。 　　.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调匀，制成金须糊。 　　.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸，待其炸至呈金黄色、糊熟时捞出，吃时随椒盐碟一起上桌。 　　【特点】：色泽金黄、外酥里嫩，清淡爽口。 　　炝菜花 　　【原料】：菜花克、精盐克、葱花少许。姜末少许。 　　【制法】：将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约.厘米块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，放上葱花、姜末、把椒油加热炝上即成。 　　【特点】：形美味鲜。 　　素扒菜花　　 　　【原料】：净菜花克、熟猪油克、鸡油克、鲜汤克、精盐克、花椒水克、葱水克，姜水克，味精、面粉、湿淀粉各少许。 　　【制法】： 　　.将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。 　　.炒勺上火，加熟猪油烧温，放面粉炒散，倒入鲜汤，花椒水，葱水，姜水，精盐，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即可。 　　【特点】：入口酥烂，咸鲜味醇。 　　

肉炒菜花的做法，肉炒菜花怎么做好吃，肉炒菜花的家常

　　肉炒菜花的做法 　　准备工作： 　　.把菜花掰成小朵清洗干净。小锅加水烧开，放入洗净的菜花焯水-分钟。焯好的菜花捞出过冷水再沥出水分待用 　　.把肉切成肉片。淀粉和生抽混合均匀，放入肉片腌制分钟左右 　　.胡萝卜切成片 　　肉炒菜花的做法： 　　.锅内放油，加入五香粉炒香，加入腌好的肉片小火翻炒 　　.待肉片稍有变色，加入胡萝卜 　　.加入菜花转大火翻炒均匀 　　.出锅前加盐调味儿，即可关火盛盘 　　

炒菜花怎么做好吃，蘑菇炒菜花的家常做法

　　用料 　　主料 　　菜花g 　　蘑菇g 　　调料 　　食盐 　　适量 　　酱油 　　适量 　　调和油 　　适量 　　元贞糖 　　适量 　　胡萝卜 　　g 　　菜花炒蘑菇的做法 　　.焯好的蘑菇和菜花切小块，胡萝卜切片。 　　.在锅中倒少许油。 　　.放入蘑菇、菜花和胡萝卜。 　　.加少许糖。 　　.加少许盐。 　　.倒少许酱油。 　　.大火翻炒分钟后即可出锅。 　　

小炒菜花怎么做好吃，小炒菜花的家常做法

　　用料 　　主料 　　菜花g 　　调料 　　鸡粉 　　适量 　　调和油 　　适量 　　五花肉 　　g 　　炒菜花的做法 　　.菜花分小朵。 　　.开锅放入菜花，一般秒左右捞出，接着放入凉水中。 　　.把锅烧热，放葱花炒香，放肉煸炒变色。 　　.倒入沥干水的菜花，快速翻炒。 　　.倒酱油和鸡粉出锅。 　　

炒菜花怎么做好吃，炒菜花的家常做法

　　炒菜花的家常做法 　　食材 　　主料 　　菜花 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　鸡精 　　g 　　蚝油 　　勺 　　蒜碎 　　适量 　　步骤 　　.菜花洗净掰成小朵。 　　.把小朵的菜花焯水。 　　.焯好水的菜花直接捞入冷水中冲凉后控干水分。 　　.锅中加入油爆香蒜碎。 　　.下入焯水的菜花翻炒。 　　.加入蚝油翻炒均匀。 　　.加入鸡精调味即可。