自制冰皮月饼(家庭自制月饼简单做法)

　　

六种冰皮月饼的做法及配方 中秋冰皮月饼怎么做

　　、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 　　、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。 　　、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。 　　

家庭如何自制冰皮月饼？

　　原料： 　　a、糯米粉克，黏米粉克，澄粉克，糖克，雀巢炼乳克，牛奶克，调和油克 　　b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料） 　　c、各种月饼模具 　　步骤： 　　、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。 　　、将面糊隔水蒸分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。 　　、将晾凉的面揉匀，然后分成份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶 　　、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。 　　、利用月饼模具做出自己喜欢的花型。感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子。 　　、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。 　　

冰皮月饼怎么制作？

　　

怎样自制冰皮月饼？

　　先来做冰皮（个冰皮月饼的材料）： 糯米粉克，黏米粉克，澄粉克，玉米淀粉克，砂糖克，牛奶毫升，炼乳毫升，色拉油毫升。 以上材料大型超市应该都有卖，不行的话可以去麦德龙，全部有货。据说，如果可以买到汤团粉的话，就更好，可以将糯米粉和黏米粉合二为一…… .把所有的材料全部和在一起，调匀。不要惊讶它是稀稀的，没错啦，有点像比较浓的酸奶那种厚度了。记得要搅匀哦，不能有小疙瘩！ .将面糊隔水蒸分钟左右，可以用筷子划开翻看一下最底层的面糊是否已经熟了。熟透冷切后，拿出来揉成面团———会有一层较硬的表皮，没关系，全部揉在一起，反复揉几次，就成为很柔软的熟面团了。 .分成个小面团，擀薄备用。 在蒸冰皮的时候，同时可以做奶黄馅。奶黄馅要用的材料： 鸡蛋个，澄粉克，吉士粉大勺，牛奶毫升，糖克，黄油克。 .黄油在室温下放软后，用打蛋器打散，打到很顺滑的样子，分三次放入糖，每次都要搅拌均匀。 .放进鸡蛋，同样要搅拌均匀。 .倒入牛奶后，再放入澄粉、吉士粉，要均匀搅拌，调成面糊。 .隔水蒸面糊，隔个三五分钟就去搅拌一下，直到它们从半流质成为固态，就可以离火了。 现在来做月饼吧！我没有专业的月饼模子，所以选了三能的果冻模子来做，如果大家手头有较大型的果冻模子，就可以用来做这个哦。 把奶黄馅包进冰皮里，收口后，放到模子里，尽量用力均匀地按紧，使面团紧贴于模具四周，然后轻轻把月饼从模子里敲出来。本来方子里说到要撒一些糕粉在模子里容易脱模，经我试验，不需要那样做就可以脱出来的！ OK，美味的冰皮月饼就完成了！在冰箱里冷藏一小时后，口感更清爽！ 　　麻烦采纳，谢谢! 　　

自制冰皮月饼怎么做好吃又简单，做法图解

　　

主料 　　

糯米粉 　　g 　　

粘米粉 　　g 　　

小麦面粉 　　g 　　

　　

辅料 　　

油 　　g 　　

白糖 　　g 　　

牛奶 　　g 　　

炼奶 　　g 　　

板栗蓉 　　g 　　

　　

步骤 　　

　　.将准备好的糯米粉g,粘米粉g 面粉g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。? 　　

　　.然后倒入白糖g拌均匀再分几次倒入牛奶g搅拌均匀之后将炼奶g 食用油g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。? 　　

　　.将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸分钟。 　　

　　.用少许面粉炒熟。 　　

　　.准备月饼模具（用豆币换的）。 　　

　　.将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。? 　　

　　.准备月饼的馅（我买现成的板栗馅） 。 　　

　　.将皮料按g馅g切小块搓至圆形。 　　

　　.将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。 　　

　　.将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。 　　

　　.最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。? 　　

　　.做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。 　　

　　.喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。 　　

在家怎样制作冰皮月饼

　　冰皮做法 　　在大碗里倒入糯米粉、粘米粉、澄面混合好，加入牛奶、糖、色拉油或调和油充分搅拌均匀，成为稀面糊（用手动打蛋器或筷子都可以，注意不要搅出来了）。 　　绝美冰皮月饼制作教程 　　绝美冰皮月饼制作教程 　　绝美冰皮月饼制作教程 　　搅拌好的稀面糊静止分钟后入蒸锅（如果搅拌得很稀不用静止也可以），大火蒸分钟左右即可蒸熟。（如果同时蒸几份的量，要蒸久一点，蒸至其表面没有白色浆糊状的东西，微微发黄，量多可以蒸~分钟，或者锅够大的话就分几个碗同时蒸分钟，蒸的时候，碗上面要盖上一层保鲜膜，防止倒气水流到碗里）。 　　判断是否蒸熟：见图一为搅拌好的样子，呈白色，像细腻的牛奶一样；图二为蒸到一半的样子，周围一圈已经熟了，为淡黄色、凝胶状，中间白色部分还没熟，呈白色，浆糊状。 　　绝美冰皮月饼制作教程 　　绝美冰皮月饼制作教程 　　蒸好后放在旁边放凉待用。 　　冷却后（不烫手也可以操作，但是冷却后更好操作），手上沾点糕粉（防止粘手），用刮板辅助，把其来回压光滑（压至非常细腻，看不见表面的孔洞为止），然后沾点糕粉，将其揉成圆柱形，然后把冰皮分成g左右一个，揉圆待用。 　　绝美冰皮月饼制作教程 　　绝美冰皮月饼制作教程 　　END 　　紫薯陷做法 　　紫薯买回来，先洗干净去皮，切块，蒸熟，然后趁热捣烂（捣得越细腻越好哦，需要花点力气哟~）。 　　绝美冰皮月饼制作教程 　　捣烂后，大概称g炼奶，不要一次性放完，分次倒入紫薯中，倒一些就搅拌一下，然后自己尝一下味道，够甜即可以不再加炼奶了，不要把炼奶一次全部倒进去，因为这样很难搅拌均匀，导致紫薯甜度不均匀，还有可能导致太甜哦！ 　　

在家自己如何制作冰皮月饼

　　冰皮月饼是最近两年才比较流行的一种月饼，它制作起来非常简单，而且还不需要烘烤，所以非常适合在家里制作。大家也可以根据自己的喜好来做出各种口味的冰皮月饼，不光可以变换各种口味的月饼馅，还可以在饼皮的部分做出很多的变化。像今天我就在饼皮的部分加进了可可粉，做出可可口味的饼皮。 　　材料： 　　饼皮部分：糕粉克、糖大匙、可可粉大匙、无盐黄油克、冷开水ML 　　饼馅部分：奶油奶酪克、豆沙馅克、咖啡粉又/小匙、糖克、奥利奥饼干块 　　做法： 　　、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛分钟。 　　、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。 　　、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏分钟。 　　、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。 　　提示： 　　、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波分钟即可。 　　、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是：，冰皮月饼可以是：，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。 　　、冰皮月饼冷藏后味道更好。