炒茄子的家常做法(青椒炒茄子的家常做法)

炒茄子的做法？

妈呀！茄子好多种做法，怎么做都好吃。

　　一、红烧：

　　茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

　　二、清炒（也可根据需要加精肉）

　　茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。

　　三、清烧（这是我的最爱）

　　茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

　　以上三道菜都可以在最后根据自己的口味放少量的醋，千万不要早放，否则无论怎样都烧不软和，像炒土豆丝等较脆的菜是一定先加醋起锅前放盐。

　　
炒茄子的家常做法怎么做



　　食材用料

　　茄子三根

　　油适量

　　蒜三瓣

　　辣椒三个

　　葱两根

　　盐适量

　　鸡精少许

　　炒茄子的做法

　　.茄子洗干净

　　.削片放入水里浸泡

　　.准备葱花，辣椒

　　.准备蒜末

　　.锅里热油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒

　　.放入辣椒

　　.添一点点水，放入适量盐，鸡精调味。放入葱花。

　　.出锅

　　小贴士

　　茄子吸油，需比平时多放些油。

　　
超简易版炒茄子的做法步骤图，怎么做好吃



　　步骤 

　　茄子切成滚刀状，浸泡分钟。如果茄子放的时间有点长，可适当增加浸泡时间。

　　步骤 

　　浸泡好了，用手把茄子攥下水，再控一下。【就是一定要把茄子弄干点】

　　步骤 

　　热锅放油，多放点！油热后放入一点红辣椒，再放入茄子翻炒一下，大火盖盖儿，再翻炒，再盖盖儿，直到茄子变软熟透。会有香味哦！

　　步骤 

　　加入葱姜蒜末，放入盐、花椒粉、豆瓣酱，翻炒均匀后加入一锅铲味达美或酱油，转中火翻炒分钟，加鸡精关火焖一下。

　　步骤 

　　出锅啦

　　
好吃的炒茄子的做法怎么做好吃又简单，做



　　材料

　　茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精

　　做法

　　：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒

　　：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。

　　：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅

　　
炒茄子的做法步骤图，清炒茄子怎么做好吃



　　做法

　　原料:

　　长茄子、青椒。

　　做法:

　　一、盐腌茄子:

　　茄子切滚刀块，用盐腌，出水，用手挤掉脏水，洗净，挤干水分(尽量干!)

　　二、炒:

　　、油，姜蒜，放青椒，加盐，辣椒炒好先盛盘

　　、油，姜蒜，放茄子，少量郫县豆瓣酱，糖，生抽，炒熟(点水，中火焖熟)(茄子不用再放盐了)

　　、加入青椒，鸡精，炒匀，即可。

　　
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