茄子怎么做好吃又简单,茄子的五种家常做法大全
、红烧茄子 功效:健脾开胃 材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐; 红烧茄子做法:,大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。 ,茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。 ,锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉,拌匀;浇在茄子里,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。 、糖醋脆皮茄子 材料:茄子;蒜薹;胡萝卜;低筋面粉;鸡蛋;葱;番茄酱;蚝油;糖;醋;油; 爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。 做法:,茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒小勺盐拌匀,腌制分钟; ,低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊; ,腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊; ,锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油; ,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、勺糖,勺水调成料汁,(这里的勺是指毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用; ,锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。 、蒜蓉茄子 材料:茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉; 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。 做法:,茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。 ,把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。 ,倒出油,留底油,放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。 、鱼香茄子 材料:长茄子;猪肉馅;胡萝卜(可不加);冬笋(可不加);木耳(可不加);葱末;姜末;蒜末;豆瓣酱;麻油;生抽;老抽;盐;白糖;胡椒粉; 鱼香茄子,最经典不过的一道菜,无论你去到那间餐馆,大的,小的,菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工,充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处,特点是鲜香诱人。 做法: ,腌肉料:生粉/茶匙,生抽/茶匙,盐/茶勺,料酒/茶勺,胡椒粉适量。 ,水淀粉:生粉茶匙,清水汤匙。 ,茄子去皮,切成cm长、cm见方的长条;猪肉馅加入调味料腌制分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝;锅中放半斤油,烧成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分。 ,炒锅放少许油,加热到成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒;把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤;大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖分钟,趁热上桌即可食用。 、凉拌茄子 材料:长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;盐;糖;白醋; 凉拌茄子以拌菜为主,口味属于咸鲜味。茄子软烂,咸鲜可口。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。 做法:,微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;微波高火加热分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已) ,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
烧茄子怎么做?
教您烧茄子怎么做,如何做烧茄子才好吃.将茄子去皮、洗净、切成厘米厚的块,每块的一面每隔.厘米的刀纹,剞满为止,改切成厘米宽的条,斜刀片成厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒小时待用。
.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
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肉末茄子 步骤 .茄子洗净,猪肉切末。 .把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 .葱、姜、蒜切末。 .肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 .炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。 .炒到茄子变软盛出。 .锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。 .再加入葱、姜、蒜末炒香。 .加入肉末翻炒。 .加入料酒炒香。 .再把茄子倒入继续翻炒。 .加入生抽、白砂糖。 .少许盐继续翻炒。 .淋入少许水淀粉。 .茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。 小贴士 茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
炒茄子的家常做法的做法步骤图,怎么做好吃
主材:茄子一个 作料:盐 克,花椒粒 克,生姜丝 克,料酒 两勺,生抽 一勺,老抽 半勺,香醋 两勺,白糖 两勺,干淀粉 克 做法: 茄子洗净,带皮切成小长条 锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入小火慢慢煸炒,煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出 葱姜蒜切末、泡辣椒切碎 锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入 煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条 翻炒几下,倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。 翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅
茄子怎么做好吃简单做法 茄子最好的种家常做法
、家常烧茄子 食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖 做法: .茄子洗净去皮。 .茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。 .等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。 .葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。 .锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。 .盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。 .待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。 .烹入料酒。 .适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。 、鱼香茄子 食材:茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖 做法: .茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制分钟左右,挤出水份。 .青、红椒切丁。 .锅中放油,茄子过油炸,捞出。 .锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。 .翻炒均匀后,调入鱼香汁。 .炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。 、红烧茄子 食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖 做法: .茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制-分钟。 .青椒和西红柿清洗干净后切块。 .大蒜若干一部分切片,一部分切末。 .将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。 .平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。 .闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。 .放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 、拌杏仁茄子 食材:茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋 做法: .材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条。 .放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用。 .番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉。 .将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。 .倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。 、西红柿肉片茄子 食材:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油 做法: .茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)。 .锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里,看到冒泡就说明油已经烧热了)。 .把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。 .一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀。 .茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。 .待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。 .做一锅开水。 .西红柿表面划十字刀。 .水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的,这步可以省略)。 .把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。 .看锅里的水,又去掉了好多油。 .西红柿去皮切滚刀块。 .肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎。 .锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。 .肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。 .放入适量的酱油翻炒均匀。 .放入西红柿,转大火翻炒片刻。 .放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)。 .放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅。 、肉末茄子 食材:茄子个、猪肉末g、油适量、盐适量、豆瓣酱g、蒜个、葱适量、料酒ml、生抽ml、白砂糖g、淀粉适量、姜适量。 做法: .茄子洗净,猪肉切末。 .把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 .葱、姜、蒜切末。 .肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 .炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 、茄子豆角 食材:茄子(紫皮,长)克、豇豆克、干辣椒个、蒜瓣、蚝油毫升、生抽毫升、植物油适量、水少许。 做法: .茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 .锅中倒入适量油,油温成热后下茄子炸软后捞出控油。 .豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。 .炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。 .加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。 、茄子拌蒜 食材:茄子(紫皮,长)个、蒜头、醋汤匙、生抽/汤匙、食盐.茶匙、鸡精/茶匙、香油/汤匙、细香葱根、尖椒/个。 做法: .将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好。 .放入蒸锅大火蒸分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可 .将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用。 .将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)。 .将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味。 .取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
素炒茄子怎么炒才好吃呢?
素烧茄子 .将茄子削去皮,洗净,切成厘米厚的大片,并在每片的一面每隔分距离剞上分深的刀口,要剞满为止,随后斜刀片切成厘米宽的条,再斜刀片切成厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤,洗净,切成三角形块。另将清水或高汤( 克)放入碗中,加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。 .把锅坐火上,注入花生油,待油烧到至成热,分多次下入茄子块,用手勺翻动,炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 ),倒入漏勺中控去油。 .原锅上火,倒入花生油(克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒块、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁,翻炒均匀。待其芡汁变稠,淋入香油,盛入盘中,就大功告成啦!
整个烧茄子怎么做好吃
用料 长茄子 三个 西红柿 一小个 青椒 一个 蒜 六瓣 葱姜 少许 淀粉 适量 糖 少许 盐 少许 生抽 少许 老抽 少许 醋 少许 家常烧茄子(比较简单)的做法 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 裹好后炸成图中颜色!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 把西红柿和青椒切好备用!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 葱姜切末备用!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 蒜切末备用!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 味道不错哟!大家可以试试!家常烧茄子(比较简单)的做法 步骤 小贴士 汁调好后,放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀!
单炒茄子,怎么样炒比较好吃?要简单快速的方法…
.茄子去皮切,放少许盐,腌分钟,然后沥去水,将茄子用手挤一挤--这个方法之后,炒制茄子正常放油即可 .青红椒去蒂去籽切块,将调料倒入小碗中,搅拌均匀备用 .锅中倒入橄榄油,大火加热至成热时,放入茄子块,炒熟过油盛出 .锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒秒 .然后将调料汁倒入锅中,翻炒均匀;出锅前,撒上另一半蒜末即可
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