炖鸡蛋羹的做法(炖鸡蛋的做法放多少水)

　　

炖蛋羹的做法

　　.蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等，这样蛋羹味美，质嫩， 　　加温水并与蛋液充分搅匀；蛋和水的比例约为： 　　在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可； 　　

炖鸡蛋的做法

　　

　炖鸡蛋很嫩的做法： 　　.鸡蛋三个，打到碗里； 　　.开始往里加水：用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门； 　　.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止； 　　.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。 　　注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏； 　　.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）； 　　.蒸-分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了； 　　.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的。

　　

怎么炖出来好吃的鸡蛋羹？

　　方法一: 　　打好鸡蛋，放入一些水。水和鸡蛋的比例是：。然后放入笼屉内蒸、分钟就可以了。记住好了之后关火不要立刻打开锅，等秒后取出后才会好吃。 　　方法二： 　　步骤同上，蒸好将鸡蛋碗中撒入芝麻和榨菜雪里蕻，另备锅烧少量清油，热后浇在鸡蛋碗中即可。 　　就看你想吃哪种口味的了！ 　　

怎么炖鸡蛋羹?

　　、鸡蛋和水的比例：： 　　如果掌握不好，把鸡蛋打在茶杯里，然后兑份水。 　　、要上下差不多时间熟，就不能用深碗，要用浅口的碗或盘子。用较平的汤碗时，-个蛋，我通常煮的时间是：水打开后煮分钟，然后换中火，再分钟。 　　、要凝脂般的感觉，就要在鸡蛋都打好，上锅前，在盛器上蒙上保鲜膜，注意不要漏，也不能接触到蛋。 　　、葱花我一般是出锅后再撒在上面，色上比较好看。 　　我一般不放色拉油，滴少量香油。 　　

怎样炖出的鸡蛋羹又嫩又滑又好吃？

　　蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是比。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热分秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。 在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： ()忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 ()忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 ()忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 ()蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的-份水，加份水鸡蛋羹硬一些，加份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 、加水类别、温度：加水时要加度左右的温开水（不要用自来水）； 、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现公分高的气泡为止； 、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可； 、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： .蛋和水的比例约为：； .要加温水并与蛋液充分搅匀； .加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； .等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 介绍蛋羹美味食谱：原料：鸡蛋两个、鲜虾仁g 辅料：葱、花生油、盐 作法： .鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。 .然后，取一杯毫升度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。 .最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。