炒不烂子的做法(山西土豆不烂子的做法)

　　

炒碴子的做法步骤图，炒碴子怎么做好吃

　　食材清单 　　碴子 　　瘦肉 　　木耳 　　胡萝卜 　　青椒 　　洋葱 　　香菜 　　生抽 　　植物油 　　花椒粉 　　鸡精 　　烹饪步骤 　　/ 　　先烧开水，将碴子过水焯一下，捞出来过凉水。 　　/ 　　将肉切丝，洋葱，胡萝卜，青椒，切成丝，木耳提前两小时泡发好，撕成小块。 　　/ 　　锅里热油，先下肉丝翻炒两下，倒入生抽，花椒粉翻炒两下，将胡萝卜丝，青椒木耳下锅翻炒，加入适量盐。 　　最后一步 　　将碴子捞出下锅进行翻炒，时间不用太久，翻炒几下就可以，加入鸡精，翻炒两下，下香菜，盛出即可。 　　

土豆不烂子，土豆不烂子怎样做才好吃

　　土豆不烂子的做法步骤 　　土豆不烂子的做法图解. 蒸好的了，第一步很总要的 　　土豆不烂子的做法图解. 这是山西岚县的大土豆，做丝也是很好吃的，去皮后擦丝，记住整着的时候洗干净，擦丝后不能洗喽，不然水太多 　　土豆不烂子的做法图解. 丝好后开始拌面了，面要分五次拌入，一定不能有面团在，所以不能让土豆上水多，不然就粘了，一次比一次干，最后有干面再也不上了最好 　　土豆不烂子的做法图解. 拌面之前做好蒸锅把水烧开，拌好面的土豆丝均匀的撒在湿水的笼屉布上，笼屉上火蒸熟，我蒸了分钟，你也可以根据自己的经验来蒸。 　　土豆不烂子的做法图解. 开锅后立刻要拿出，放在案板上也行，盖帘上也行，放凉，要快速用筷子拌散，越散越好炒香。 　　土豆不烂子的做法图解. 我用的猪油炒的会更香， 　　土豆不烂子的做法图解. 葱切碎， 　　土豆不烂子的做法图解. 鸡蛋打碎，炒成蛋花后倒出。 　　土豆不烂子的做法图解. 不好意思炒好已经吃完了，没照相，不过要先放葱花是一定的，葱油很香，再放不烂子，最后是鸡蛋，告诉你一个窍门，就是不烂子很吸油，要多放油，放入后小点火烤一下更好吃。不炒为也行的，热的时候浇西红柿酱吃也行的 　　

正蒸炒不烂子的面里面放油好不好，听说，这样可以使面松软

　　蒸的时候放点油比较松散，容易炒的漂亮 　　

炒不烂子怎么做更好吃

　　主料 　　土豆克 　　面粉小碗 　　卷心菜克 　　辅料 　　胡萝卜 　　/根 　　鸡蛋 　　个 　　蒜苔 　　根 　　调料 　　食盐 　　克 　　葱 　　克 　　姜 　　克 　　蒜 　　瓣 　　生抽 　　克 　　植物油 　　适量 　　炒不烂子的做法 　　.土豆和胡萝卜擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝工具，我没有，用的家里最粗孔的擦子 　　.擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分 　　.一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉 　　.蒸锅上铺屉布，把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上，不要太厚，我分了两锅蒸 　　.水开后，中火分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉 　　.鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，蒜苔切段 　　.炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出 　　.锅中多放点油，先下红辣椒炒香(我没放)，再放入葱姜末和一半的蒜末炒香，下蒜苔煸炒两下 　　.放入圆白菜翻炒，加入生抽翻炒 　　.圆白菜断生后，下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味 　　.出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可 　　

不烂子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　土豆克 　　面粉克 　　不烂子的做法 　　不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。 　　吃的方法有两种：一种可以蘸酱吃，酱料可以用番茄鸡蛋酱（蘸酱做法点这里），也可以用油醋汁（油醋汁做法）；第二种方法是炒着吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。记得小时候，每当妈妈做好后，我尤其喜欢什么都不蘸，就吃那原味的不烂子，品味土豆丝那种淡淡的清香！ 　　A、不烂子制作方法： 　　.中等大小土豆两个洗净去皮 　　.去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中 　　.用时沥干水分 　　.用擦子（山西人对擦菜器的一种叫法）将沥干水分的土豆擦成丝 　　.往土豆丝上先撒一点面粉（不要太多） 　　.将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的土豆丝那样），这样土豆丝就拌好了 　　B、不烂子的蒸制方法：（我用的是电饭锅，用其他蒸锅也可以） 　　.蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里 　　.蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞 　　.盖盖蒸分钟就可以了 　　.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开 　　.吃的时候蘸上蘸酱就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味 　　烹饪技巧 　　、土豆去皮后要先泡在冷水中，使之与空气隔绝（但从保存土豆中营养成分的角度来说，也不要泡太久）。因为土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促核变。 　　、土豆擦丝时，擦菜器的选择很重要，擦出来的丝不要太细。 　　、往土豆丝上撒面粉时，要先观察一下盆里是否有多余的水分。如果没有就可以撒面粉了，如果有要先把水分处理一下，沥干水分在撒面粉。 　　、一般面粉与土豆丝的比例为：.。每次撒面粉的量不要太多，要边撒边加面粉，这样在拌土豆丝时更容易操作。拌土豆丝时遇到有粘在一起的，可以在上面少撒点面粉，用手将土豆丝搓开。 　　、面粉与土豆丝拌匀是个技术活，这一步很重要。拌好的土豆丝中，要既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着。 　　、蒸制时用筷子在中间扎一个洞，是为了使热气能流通到上面，使上下受热均匀。 　　、蒸制时间一般与所用材料的多少是成正比的。如果食材多可以适当延长点时间。 　　、蒸好的不烂子要立即倒出，千万不可像蒸馒头似的在锅里焖。而且一定要趁热抖散，不然凉了就更难抖开，都坨在一起了。 　　、抖散时基本抖开就可以了，不一定每个小团都一点一点散开。炒制的时候有些小团自然而然就散开了。 　　、抖散的不烂子中间也要挖个小洞，以便撒热。炒制时最好等不烂子冷却后再炒，如果是蘸酱吃，趁热就可以吃了。