鱼火锅的做法(什么鱼适合做鱼火锅)

　　

火锅鱼的做法 正宗火锅鱼怎么做

　　主料 　　鱼g ? ? 　　辅料 　　盐 ? ?鸡精 ? ? 　　正宗麻辣火锅鱼的做法步骤 　　.?麻辣火锅鱼 　　.?.鱼肉切好洗净，撒上一点盐备用 　　.准备配菜，（不一定要照着我的配菜去配，自己喜欢吃什么就配什么）我准备了火腿肠，豆皮，豆芽，还有大葱和香菜 　　.把所有配菜先清水煮熟，摆盆里（如图） 　　.锅里洗干净，加ml水烧开，然后把买好的火锅鱼作料倒进开水里（鱼作料在淘宝店买的，店名：乡村厨娘私房菜），待水再次烧开就放进大葱和鱼肉，煮分钟，起锅淋在装配菜的盆里，撒上香菜点缀一下，就可以吃了。真的很美味很简单… 　　

鱼火锅的锅底都有哪几种？怎么做a？

　　鱼头火锅 　　四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。 　　材料生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精 　　做法、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。 　　、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。 　　、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。 　　

鱼火锅的正确做法

　　庆德苑重庆鱼府的师傅教你：把鱼杀好切成薄片用料酒拌十分钟后把葱姜蒜放麻辣火锅底料炒香后把鱼片放入加一点黄豆芽魔芋豆腐和香芹，炒熟后再入高汤烧开放盐和味精即可 　　

家常鱼火锅怎么做好吃

　　用料 　　大头鱼 　　葱姜蒜 　　红尖椒 　　青椒 　　花椒 　　步骤 　　鱼洗净剁成三段，加料酒和姜去腥。 　　步骤 　　大火热油，倒鱼入锅。煎约分钟后，在鱼面均匀撒上盐，然后翻面撒盐。 　　步骤 　　加一瓢水进锅，然后放入切好的葱姜蒜，红尖椒和花椒。 　　步骤 　　小火煮半小时，出锅前撒上青椒和葱。 　　

鱼火锅怎么做才最好吃？

　　鱼肉非常鲜美，鱼汤营养健康，如果用鱼肉来煮火锅，配上其他新鲜蔬菜，那觉得是美味，青柠渔悦酸鱼火锅在成都有极高的人气，今天就让店里的老师傅讲解鱼火锅的制作过程。 　　原料： 　　清油、鱼、西红柿、凯里红酸汤、米酸汤、木姜子、贵州蘸水椒、蒜片、姜片、食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、小葱、鱼腥草、金针菇、腐竹、黄豆芽。 　　制作方法： 　　、把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加勺盐、少许料酒腌分钟左右，西红柿切块，备用。 　　、炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味。 　　、加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒。 　　、倒入清水，根据口味调入盐（我放了勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒。 　　、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。 　　以上就是鱼火锅的做法，喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作方法制作。 　　

鱼肉火锅的制作方法

　　材料： 　　淡水鱼条、酸菜袋、泡椒粒、大蒜瓣、生姜小块、八角粒、花椒小把、干辣椒条、香菜根。 　　腌鱼材料：蛋清粒、淀粉汤匙、料酒汤匙、白糖/汤匙、盐/茶匙、白胡椒粉/茶匙。 　　做法： 　　、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用； 　　、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制分钟； 　　、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段； 　　、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至成热，然后放入半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒； 　　、待酸菜的香味炒出来以后，加入约升的清水然后放入之eaeaad前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮分钟至汤变浓； 　　、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）； 　　、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上根香菜即可。 　　以上资料是美食天下网站的~~~提供一个个人小贴士，腌制鱼肉的时候放点蛋清，鱼肉很好吃~~~~有弹性还脆脆的~~不容易煮烂~！ 　　

火锅鱼怎么做？谢谢了~~

　　教你三种鱼火锅的做法： 　　第一种鱼火锅的做法: 　　番茄鱼火锅锅底的制作方法！ 先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。水开了先放鱼头，煮煮煮，我喜欢鱼头烂一点，入味，好吃！！再放鱼排，再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料。我做的很简单，因为没有那么多时间，就放了点鱼汤和芹菜粒，其实还可以放葱花，香菜，青椒碎，炒熟的黄豆或豌豆，榨菜碎， 独创的番茄火锅，使用皮薄肉厚的上等番茄与牛骨、老鸡、老鸭、猪骨熬制小时的锅底，营养十分丰富。口感酸甜得当，是美容养颜的最好食谱。涮肥牛、排骨、土豆都是绝配的口味。 刚大学毕业，在外地工作，工作闲的时候就自己动手做点东西吃。前天刚做了这道菜，还挺容易的。首先要把买来的鱼先剖开内脏后洗干净，然后用盐涂抹全身，轻轻拍打一下，让鱼吸收，忘记说了，我买的是一斤二量的草鱼，然后就用黄酒继续抹在欲的身上和肚子里面，再把拍过的姜放在雨肚子里面，放一边让它入味。这个时候也不要闲着，把铁锅洗干净后，切西红柿，我用了两个拳头大的，切小块的，还有蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片等！好，开始热锅，然后把油倒到铁锅中烧热，估计有分热的时候就把鱼放进去，改用小火，不要翻动它，只是偶尔动一下锅的方面，大概分钟以后就它翻过来，这面只要分钟即可，把鱼捞起来。这个时候油还是热的，所以可以把蒜米，酸笋，酸辣椒，青辣椒，姜片这些东西放下去炒，加盐，要大火哦！等西红柿的汁稍微煮出来后，就加水下去！这样锅底就煮好了！不过，等锅底煮好以后，我就改用沙锅来盛，因为沙锅的保温性能比较好，可以慢慢吃，而且鱼火锅也不能用大火煮，沙锅比较好控制温度！好香呀，今晚还要吃这个…… 材料：番茄个、排骨克，圆白菜?个、香菜棵 调味料：番茄酱大匙、盐茶匙、芡汁大匙。 做法：．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水杯烧开，放入排骨先煮烂。 ．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 :煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即可。 　　第二种鱼火锅的做法: 　　鱼火锅可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少汤匙，（俺是放匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。 　　第三种鱼火锅的做法： 　　鱼火锅 用料： 鲜活草鱼条（约克）或花鲢鱼（克）、火锅底料克、郫县豆瓣克、泡辣椒末克、泡姜克、干辣椒节克、豆豉末克、姜颗克、泡酸菜克、花椒克、蒜片克、葱节克、油酥黄豆克、鸡精克、味精克、白酒克、盐适量、白糖克、料酒克（或啤酒半瓶）、干细豆粉克、色拉油克。 制作： 、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成-块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成厘米的段。 、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。