冷吃兔

　　

冷吃兔怎么做？

　　

有朋友知道自贡哪里的冷吃兔最正宗？

　　自贡几乎每个人餐馆都有冷吃兔，说不上最正宗，本地味道就是正宗的。

　　自贡盐料冷吃兔，就是自贡本地的冷吃兔，是我个人喜欢吃的那种带点甜味回辣的冷吃兔

　　

自贡正宗冷吃兔的做法

　　自贡冷吃兔的做法步骤

　　自贡冷吃兔的做法图解. 兔子尽可能的切小块一些

　　自贡冷吃兔的做法图解. 兔肉切好用清水泡去肉内的血水

　　自贡冷吃兔的做法图解. 准备调料

　　自贡冷吃兔的做法图解. 干辣椒用开水泡一下

　　自贡冷吃兔的做法图解. 香叶也用开水泡一下

　　自贡冷吃兔的做法图解. 兔肉沥干水分待用

　　自贡冷吃兔的做法图解. 用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时

　　自贡冷吃兔的做法图解. 新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下

　　自贡冷吃兔的做法图解. 辣椒剪成小段待用

　　自贡冷吃兔的做法图解. 倒入菜油烧开

　　自贡冷吃兔的做法图解. 准备好香料

　　自贡冷吃兔的做法图解. 油开，将火关至最小，下香料炒香

　　自贡冷吃兔的做法图解. 将腌制好的兔肉下锅，爆炒

　　自贡冷吃兔的做法图解. 下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加

　　自贡冷吃兔的做法图解. 放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色

　　自贡冷吃兔的做法图解. 放入芝麻、鸡精

　　自贡冷吃兔的做法图解. 杀割，成品出锅，放凉了吃更加美味

　　

冷吃兔哪个牌子好吃？

　　

求正宗四川自贡冷吃兔详细做法！

　　自贡冷吃兔的做法

　　主料：兔肉

　　辅料：菜油（约半斤）、盐、白糖、红糖或者冰糖、料酒、酱油、大蒜（多瓣的一个或独蒜约个）、老姜、干辣椒（体积和兔肉的体积差不多）、干花椒、八角、茴香、香叶、草果、陈皮 步骤：

　　、 兔肉切丁，洗净后沥干水装盆；

　　、 在兔肉中放入两小勺盐，半勺糖，一勺老抽，料酒、大葱、生姜、大蒜，码味约半个小时；

　　、 码味的过程中可以将干辣椒剪成一厘米左右的段，将大蒜切丁，老姜切片，陈皮撕碎，草果拍烂； 、 锅中放入清水，烧开后将兔肉放入水中焯出血水大约分钟，以肉丁完全散开，肉变为白色为宜，若想吃老点可以多焯半分钟； 、 将焯过水的兔肉盛出，滤干；

　　、 锅中放入约半斤菜油，烧得没有泡泡后倒入兔肉，翻炒，加入一勺半盐，开中火，为避免粘锅需不停翻炒；

　　、 当炒得肉稍微变黄的时候加入大蒜丁、老姜片及香料，同时尝一下肉的咸淡，若过淡则需要再加适量的盐，盐可以一点一点慢慢加；

　　、 继续翻炒至肉有点变硬时放入干辣椒段及花椒，炒一会儿后加入红糖或者冰糖，炒糖时开小火，炒糖过程中需要不停翻炒兔肉；

　　、 当辣椒颜色变深，兔肉已经较干时，加入小半碗清水和适量的酱油上色；

　　、 水收干后即可盛出装盘。

　　

谁知道最传统的自贡冷吃兔做法？

　　现在市面上很多冷吃兔都是在工厂里统一加工的，我觉得好吃的冷吃兔还是家里炒的，就是题主说的传统的炒制方法。

　　首先材料准备好，萌萌哒的兔兔一只（不能要冻兔，口感极差，要市面上活蹦乱跳的那种。其次就是干辣椒

　　佐料有（大葱、八角、大料、花椒、陈皮、冰糖）

　　首先把兔兔切成小块，在盆中放入大葱、八角、大料、少许陈皮、花椒、冰糖、盐、料酒调味，放置半小时

　　然后就是下油锅（当然要等油熟了以后），把兔子倒入锅中翻炒，加入豆油、鸡精，干辣椒，记住干辣椒加入后换成小火炒至，在最后起锅的时候放入味精

　　什么时候起锅？肯定是兔肉熟了以后啊。

　　一锅传统的冷吃兔就做好啦