油爆大虾的做法(家常油焖大虾简单做法)

　　

油爆大虾怎么做？

　　油爆大虾 　　 　　主料：大河虾克 　　配料：葱一段、姜少许、黄酒一勺、白砂糖一勺、醋少许、植物油适 　　量。 　　制作方法： 　　、油爆大虾食材。 　　、将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水； 　　 　　、炒锅内下熟油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸秒钟左右，即用漏勺捞起；锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒秒使肉与壳脱开 秒，用漏勺捞出备用。 　　、炒锅热锅凉油成热放入葱姜炸香。 　　 　　、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。 　　、颠动炒锅，用旺火略爆，用铲子稍微压一下虾头，红油就出来了。 　　 　　、爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。 　　、做好的虾装盘开吃。 　　 　　 　　  　　

虾的几种做法～

　　、明虾蟹籽酱沙拉 － 明虾去头／壳，切双飞，剔肠，以做白灼中虾的相同方式烫两分钟，捞起泡入冰水，抹干；沙拉酱加一大匙蟹籽拌均，摆上虾肉。 　　开海后，经常能见到元斤的小蛎虾，买上元钱的可以拔好多虾仁，放入冰箱内待用。 　　、蒸。很简单，将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可，一个字：鲜。 　　、炒，把锅烧干后，倒上少许花生油，油开后倒入虾炒，虾体发红即可，一个字：香。 　　开海后，经常能见到元斤的小蛎虾，买上元钱的可以拔好多虾仁，放入冰箱内待用。 　　

油爆南美大虾的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　对虾 ? ?一斤 ? ? 　　江西清水米酒 ? ? 　　蒜瓣 ? ? 　　姜丝 ? ? 　　盐 ? ? 　　酱油 ? ? 　　油爆对虾的做法 ? 　　

虾泡清水洗净，剪去触角 　　

开水锅内放盐，啜虾，卷曲，捞起沥水。（注意：新鲜虾入开水，虾立即自然卷曲，呈弯弓状，如果不是，就是死虾） 　　

豆芽洗净，沥干。青瓜洗净，切丝。蒜拍瓣，姜切丝 　　

热油锅，爆蒜瓣，姜丝，入啜过水的虾，翻炒几下，滴入少许江西米酒（我买的米酒可直接饮用，也可做米酒蛋的清水酒，甜味浓，稍许酒味，清甜香） 　　

待香气出来，加入豆芽和黄瓜丝，快速大火颠炒几下，撒少许盐，酱油，起味就装盘 　　小贴士 　　米酒带了甜味，这道菜无需再加白糖提味了。 　　

虾的做法大全?

　　第一种：香辣虾 　　材 料 　　海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 　　做 法 　　.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 　　.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 　　.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 　　.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 　　第二种：茄汁明虾 　　原 料 　　明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 　　做 法 　　、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 　　、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 　　、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 　　第三种：油爆大虾 　　材 料 　　活大河虾：克，酱油：克，葱段：克，醋：克，白糖：克，熟菜油：克，绍酒：克 （约耗克 别怕费油哦！） 　　方 法 　　、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 　　、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 　　、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 　　注 意 　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 　　风味特点 　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 　　第四种：黄金蝴蝶虾 　　原 料 　　原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 　　做 法 　　.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 　　.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 　　.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 　　.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 　　第五种：泡菜爆河虾 　　主 料 　　河 虾 　　辅 料 　　四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 　　调 料 　　盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 　　烹制方法 　　、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 　　、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 　　特 点 　　泡菜味浓，开胃下饭。 　　第六种：五彩豆腐虾仁球 　　材 料 　　鸡蛋豆腐盒、虾仁两、鱼浆两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉大匙、盐少许、葱姜水大匙调味料：太白粉大匙、胡椒粉少许。 　　做 法 　　虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 　　豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 　　用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸分钟即可。 　　以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 　　第七种：毛豆凤尾虾 　　原 料 　　毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 　　调 料 　　盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 　　做 法 　　、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 　　、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 　　、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。 　　第八种：沙拉龙虾 　　材 料 　　熟冻龙虾只(约公克)、西生菜半粒、综合水果罐罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 　　做 法 　　、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 　　、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 　　、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。 　　、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。 　　第九种：鲜百合玉子虾球 　　材 料 　　鲜百合朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）两、虾仁克、玉子豆腐条（切块） 　　做 法 　　.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 　　. 　　玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 　　.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 　　其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 　　芡 汁 　　蚝油匙、生抽、糖各半匙、生粉小匙、水适量。 　　第十种：冬瓜虾汤 　　（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味） 　　材 料 　　冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 　　做 法 　　.冬瓜切片。 　　.葱姜爆锅。 　　.加入冬瓜片煸炒。 　　.加入清水，再放入虾和干贝。 　　.大火熬开后放香菜末，加盐调味。 　　第十一种：陈皮河虾 　　原 料 　　河虾克，九制陈皮克。 　　调 料 　　糖克，盐、味精各克，黄酒克，葱末克，姜未克，麻油克，精油克(实耗克)，汤克。 　　操作程序 　　．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 　　．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 　　．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 　　特 色 　　肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 　　要领提示 　　爆虾需旺火热油，一次爆成。 　　第十二种：芦笋拌虾仁 　　材 料 　　芦笋克、虾仁只、大蒜粒、红辣椒只 　　调味料 　　盐、糖、香油各/小匙、色拉油大匙 　　作 法 　　、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用； 　　、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 　　、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。 　　第十三种：黄金虾托 　　主 料 　　白方面包片，虾胶汤匙，蛋只，白芝麻适量。 　　配 料 　　盐、生粉、胡椒粉各适量。 　　做 法 　　、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 　　、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。 　　备 注 　　涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。 　　

虾的做法大全

　　帮你找了下，希望能有帮助；第一种：香辣虾材 料海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。做 法 .锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 .炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 .出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） .姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 第二种：茄汁明虾原 料明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。做 法 、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 第三种：油爆大虾材 料活大河虾：克，酱油：克，葱段：克，醋：克，白糖：克，熟菜油：克，绍酒：克 （约耗克 别怕费油哦！） 方 法 、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点 "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 第四种：黄金蝴蝶虾原 料原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做 法 .虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 .准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 .按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 .依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 第五种：泡菜爆河虾主 料河 虾 辅 料四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调 料 盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 特 点泡菜味浓，开胃下饭。 第六种：五彩豆腐虾仁球材 料鸡蛋豆腐盒、虾仁两、鱼浆两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉大匙、盐少许、葱姜水大匙调味料：太白粉大匙、胡椒粉少许。做 法虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸分钟即可。以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 第七种：毛豆凤尾虾原 料毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调 料盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做 法 、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。 第八种：沙拉龙虾材 料熟冻龙虾只(约公克)、西生菜半粒、综合水果罐罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做 法 、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。 、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。 第九种：鲜百合玉子虾球材 料鲜百合朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）两、虾仁克、玉子豆腐条（切块） 做 法 .玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 . 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 .虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 芡 汁蚝油匙、生抽、糖各半匙、生粉小匙、水适量。 第十种：冬瓜虾汤（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）材 料冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。做 法 .冬瓜切片。 .葱姜爆锅。 .加入冬瓜片煸炒。 .加入清水，再放入虾和干贝。 .大火熬开后放香菜末，加盐调味。 第十一种：陈皮河虾原 料河虾克，九制陈皮克。 调 料糖克，盐、味精各克，黄酒克，葱末克，姜未克，麻油克，精油克(实耗克)，汤克。 操作程序 ．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 ．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 ．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 特 色肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 要领提示爆虾需旺火热油，一次爆成。 第十二种：芦笋拌虾仁材 料芦笋克、虾仁只、大蒜粒、红辣椒只调味料盐、糖、香油各/小匙、色拉油大匙 作 法 、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用； 、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋氽烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 、再将锅中水烧开，放入虾仁氽烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。 第十三种：黄金虾托主 料 白方面包片，虾胶汤匙，蛋只，白芝麻适量。 配 料 盐、生粉、胡椒粉各适量。 做 法 、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。 备 注 涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。 　　

小虾怎么做,油爆小虾的做法

　　小虾要用用小火炒下之后清理头尾好清点还有就是要煮熟要不吃了肚子会...... 　　

油爆台湾虾的做法，油爆台湾虾怎么做好吃，油爆

　　主料 　　台湾虾 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　料酒 　　适量 　　老抽 　　适量 　　味极鲜 　　适量 　　姜 　　适量 　　葱花 　　适量 　　白砂糖 　　适量 　　步骤 　　.锅中放油，油热后加入姜丝和葱丝。 　　.加入虾。 　　.翻炒。 　　.加入料酒，老抽，味极鲜、盐、糖。 　　.搅拌均匀。 　　.大火煮分钟。 　　.收汁就好了！ 　　.乘热吃 　　小贴士 　　这个油要多一点的！ 　　

葱爆大虾怎么做？

　　 　　准备时间：分钟 　　制作时间：分钟 　　食材：大虾只(约克) 　　调料：葱克，姜克，蒜克，生抽克，蚝油克，白糖克，花雕酒克，胡椒粉、老抽、淀粉各少许 　　原料采买：可以去农贸市场选择对虾作为此菜的原料。 　　 　　做法： 　　大虾背部开刀，去除虾线，沾少许淀粉，上锅炸片刻。 　　将葱、姜、蒜爆香，加入花雕酒，调味料，最后放入大虾烧制分钟即可。 　　烹饪心得： 　　做类似于油爆大虾之类的菜，一定注意要在油温高的时候加入食材快速翻炒，才能保证最后的肉质细嫩。 　　特点： 　　入秋是海鲜最肥美的时候，抓紧好季节吃海鲜才是饭桌上的重点。咸鲜微甜的葱爆大虾是很讨胃口喜欢的菜，肉质鲜嫩弹牙，清香之余又有浓浓的豉香。 　　?