泡菜汤(韩式五花肉泡菜汤)

　　

四川泡菜汤怎么做 四川泡菜汤的做法步骤

　　四川泡菜的制作

　　用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）

　　用料：野山椒瓶　盐　白砂糖　白酒　大料　老姜　花椒　凉白开水　白醋

　　做法：

　　．将泡菜坛子洗净，晾干待用。

　　．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调入。

　　．将盐、白沙糖、白酒、大料、姜（去皮切片）、花椒（多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

　　．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般～天后可以食用，时间过长就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

　　注意事项：

　　．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。

　　．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。

　　．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。

　　．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。

　　．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。

　　泡菜可选：白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。

　　泡菜过程中，可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口分钟左右，约～天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

　　

怎样制作泡菜汤?

　　主材料：五花肉半斤（依个人口味加多还是加少）也有一些人喜欢用牛肉，总之你钟意 ，泡菜一棵（最好是淹很久的内种有点酸的，才够味），辣椒粉，大葱 ，姜（依个人口味选择加还是不加）

　　在韩国泡菜汤是最受欢迎的家常菜 ,不过它的做法其实很简单:

　　

韩国的泡菜汤要怎么吃？

　　然后拌一下用勺子直接吃

　　那白米饭是直接倒进汤里

　　

泡菜汤怎么做？

　　

　　准备材料:蒜泥.姜末.洋葱.豆腐(切片).豆芽.辣椒脊肉/五花肉.

　　泡菜.

　　配料:辣椒油/辣椒酱/辣椒粉.盐.鸡精.花椒粉.香油.芝麻

　　做法:

　　.以~cm大小，切白菜泡菜。

　　.猪肉切成适当大小的薄片.用辣椒油/辣椒酱/辣椒粉拌和

　　.把捣碎的蒜.芝麻.食盐.香油放入切好的猪肉中拌和。

　　.锅中倒入适量的食用油,放入煨好的猪肉煸炒,再放入泡菜略炒片刻,倒入水和葱继续煮,分钟后加入豆腐.豆芽.辣椒.洋葱.姜末.

　　煮沸即可

　　?

　　

泡菜汤怎么做？

　　主料：辣椒…大勺 ,切好的蒜…大勺 ,大葱…个 ,猪肉…g ,辣白菜…半棵 ,白糖…大勺 ,食用油…大勺 ,芝麻油…大勺 ,粘糕…小杯左右

　　方法一：

　　.辣白菜：要选稍酸的辣白菜，并切成cm大小。

　　.猪肉：切成cm大小。

　　.葱：先横切后，再切成cm大小。

　　.先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。

　　.然后放适当的水后，放白糖和辣椒。

　　.辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。

　　方法二：

　　材料：韩国辣白菜碗、洗米水一大碗（约毫升）、中型土豆个、小型洋葱个、黄豆芽把、金针菇把、豆腐块、五花肉小块（牛肉亦可）。

　　调料：大葱小段、辣椒粉勺、白糖/勺、蒜泥勺、生姜泥/勺、料酒勺、香油勺、大酱勺 。

　　作法：

　　、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成口大小，大葱斜切成段备用。

　　、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制分钟。

　　、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒分钟。

　　、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。

　　、将土豆片放入锅内煮分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

　　、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

　　贴心建议：

　　、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

　　、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。

　　、用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。

　　

正宗韩国泡菜汤做法

　　猪肉一些,辣椒酱一汤匙(猪肉只佐料),糖/汤匙,盐/汤匙,菜酒汤匙,捣好的蒜汤匙.

　　泡菜一棵(小吃),泡菜汁液汤匙,辣椒粉汤匙,豆腐/份,玉石葱/个,捣好的蒜/汤匙,姜干辣椒个,等价(葱)若干,盐/汤匙,胡椒若干.

　　调理法

　　.先猪肉用辣椒酱搅拌。

　　 . 在炒泡菜均匀的擦一点食用油的锅里

　　跟猪肉一起炒。

　　 . 泡菜汤、辣椒粉、盐、水适当地煮开, 猪肉熟的时候加入洋葱、捣好的蒜,

　　放少量辣椒、葱、豆腐。

　　 . 放一点胡椒.