油焖茭白(上海菜油焖茭白的做法)

admin 美食养生 2021-05-19 08:07:11 301 0

油焖茭白怎么做？

　　油焖茭白属浙菜系，取鲜嫩的茭白以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。相比起来，更著名的油焖菜要属油焖春笋，本来就有名的菜随着《舌尖上的中国》的播出家喻户晓。但是由于地理差异，鲜笋到了我们这里就成了高价的奢侈菜，即使买到了，品质也打了不少折扣。最近市场的茭白很新鲜，尽管价格不便宜，至少能看得过眼。买了茭白学做这道浙菜，希望能得到大家的指点，春节家宴的时候变换一下口味。　　搜狗问问

　　原料：茭白根香葱适量生抽两勺老抽半勺香油一勺糖适量盐适量鸡精少许　　做法：　　.将茭白去皮去老根。　　.把茭白切成滚刀块。　　.香葱切小段。　　.锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些) 　　.将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。　　.加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。　　.加入适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。　　.大火收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。　　? 　　搜狗问问

浙菜特色菜油焖茭白怎么做？

　　主料：净茭白克，植物油克(实耗克) 　　配料：酱油克，精盐克，白糖克，味精克，香油克　　油焖茭白做法：.将茭白切成长.厘米、宽.厘米的长条块。 .将炒锅放旺火上，加入植物油克，待烧至六成热，下入茭白炸约分钟，捞出控去油。.再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一、二分钟，淋上香油即可出锅。　　该答案来自中华美食网官方网站　　

海米油焖茭白怎么做

　　用料　　小茭白根　　海米一小把　　剁椒一匙　　姜米适量　　料酒适量　　海米油焖茭白的做法　　海米洗净，泡一小时后沥干水待用　　茭白洗净切滚刀　　灶上坐锅，热锅冷油下小海米，中小火炒出香味时先放料酒，其次放入姜米、剁椒，再放茭白翻炒均匀。　　继续保持中小火翻炒，当茭白出现起皱略焦时开大火，顺着锅沿倒入高汤或清水，盖上锅盖闷上几分钟。当汤汁浓稠几乎收干时，就起锅装盘咯。　　

油焖茭白的做法是什么？

　　主料：茭白辅料：葱适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、香油适量　　油焖茭白的做法. 茭白剥去外壳，洗净剖开切成寸段；. 炒锅烧热后放油至分热，下茭白煸炒分钟；. 放入酱油、盐、白糖调味，加入适量清水烧开；. 中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，撒上葱花，淋些香油即可。小贴士：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。　　该答案来自中华美食网官方网站　　

油闷茭白的切法是什么？

　　滚刀块。一边切一边转动茭白　　

油焖茭白的做法步骤图，油焖茭白怎么做好吃

　　主料茭白g 辅料油ml盐g姜片几片八角朵生抽ml老抽ml黄酒ml白糖g 　　步骤　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.茭白洗净　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.切滚刀块备用　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至成热，用姜片和八角爆锅　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.倒入茭白块翻炒　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.关小火盖盖约分钟，开盖翻炒再加盖分钟　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.待茭白块外表呈黄色　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖，略微加些水，加盖焖约分钟　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.开盖，中火收汁即可出锅　　油焖茭白—上海本帮菜的做法步骤.装盘　　

油焖茭白-篙芭怎么做？

　　★茭白-只、红椒/个　　★茭白去壳，切滚刀块，红椒切条　　★锅内放油烧热，下茭白块、红椒条、慢慢翻炒，让油渗透到茭白块中　　★待茭白炒到焦黄略微收缩的时候，下适量盐，数滴老抽（量可要掌握好，多了就黑糊糊一片了）、一勺糖，翻炒均匀，加入少量水　　★盖上锅盖，让茭白闷几分钟入味，然后开盖加入少许鸡精，翻匀起锅　　ps：煸炒茭白的时候油可以多放一些，待茭白变软后将多余的油倒出即可。　　油焖茭白算是一道江浙菜，咸鲜口味，微微回甜，不需要用葱、蒜之类的任何调料提味，添加了倒是画蛇添足地毁了它的原味。　　小帖士：　　茭白是我国特有的水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。　　茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维，以及多种维生素、矿物质等，其中部分有机氮以氨基酸状态存在，风味鲜美，营养价值高。它不仅营养丰富，还有一定的药用价值。据测定，有清热除烦，生津止渴，调肠胃，利大小便，通乳催乳等功效。　　