肉夹馍肉的做法(肉夹馍肉的做法和配方)

　　

肉夹馍里的肉是怎么做的啊

　　肉夹馍的做法 　　将材料混合，揉面发面， 发好的面团拿出来，继续揉，排气 　　均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒分钟左右 　　锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快 　　把猪肉洗净，焯一下捞起。锅中放清水（多一点），将材料放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度 　　肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎 　　取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去， 馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可 　　卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~ 　　

肉夹馍。肉的制作方法。

　　面饼材料：面粉克、水克、酵母粉克 　　碱水配料：食用碱克、水毫升 　　卤肉材料：带皮五花肉克、葱段、姜片、炖肉料包一份(八角颗、桂皮小块、草果颗、肉豆蔻颗、高良姜小块、丁香粒、花椒粒、陈皮块、白芷块、香叶片)、冰糖克、水毫升、老抽大匙、盐小匙 　　.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡 　　.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用 　　.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用 　　.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮小时，加入盐调味，再炖煮分钟即可 　　.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置分钟 　　.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑 　　.盖保鲜膜或湿布静置分钟，将面团搓长，揪成等份 　　.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒 　　.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约厘米的圆面饼 　　.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成 　　.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可 　　

肉夹馍的肉怎么做

　　食材明细 　　带皮猪腿肉、大葱、香菜、青椒、白吉馍、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐 　　做法 　　:将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。 　　:入清水锅煮分钟，去除卤料的苦味。 　　:锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。 　　:锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽勺、老抽勺烧至温热，放入肉块煮开。 　　:用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。 　　:炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮分钟即可。 　　:卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。 　　:烙好的馍横切向馍的内部，不要切断;切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。 　　:馍香肉酥，回味无穷。 　　

肉夹馍的炖肉配方是什么？

　　肉夹馍炖肉配方： 　　：五花肉切块，放葱姜过滚水分钟捞出用清水冲洗干净 ； 　　：锅内少许油，炒五花肉分钟放糖翻炒上色 ； 　　：炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐 ； 　　：大火煮开，小火焖煮一小时； 　　：捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁 ； 　　：烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃。 　　烧饼的做法： 　　：g面粉，g水，g干酵母，水要微温的就可以 ； 　　：上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒分钟 ； 　　：揉好，分隔成g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型。 　　

肉夹馍的肉怎么煮才不柴

　　肉夹馍的馍也不好做的，不过我是在冠香兴的小吃【培训】，学的如何做肉夹馍，分享大家了。 　　你们需要开店，做生意最好自己去那学，师傅教的很好 　　食材明细 　　主料： 　　五花肉 g 　　鸡蛋 个 　　面粉 g 　　酵母粉 g 　　配料： 　　葱 g 　　姜 g 　　五香粉 g 　　八角 粒 　　丁香 粒 　　桂皮 g 　　陈皮 g 　　酱油 ml 　　美极鲜 ml 　　水 ml 　　花生油 ml 　　白砂糖 g 　　肉蔻 g 　　青椒 适量 　　五花肉切大块。 　　放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制分钟。 　　热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。 　　再放入腌制好的五花肉。 　　翻炒至出油。 　　再加入剩余的所有调料，水，炒匀。 　　大火烧开。 　　转小火盖盖炖一个半小时。 　　鸡蛋在锅中煮熟。 　　去掉外壳。 　　用刀在鸡蛋上面割几刀。 　　再放入锅中。 　　盖盖继续小火炖个小时，关火。 　　炖好的肉和蛋。 　　面粉中加入酵母粉。 　　和成面团。 　　盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。 　　发好的面团。 　　取出，排气，揉上劲。 　　下剂子擀成直径厘米厚一厘米左右的饼。 　　放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。 　　两面烙熟。 　　烙好的馍。 　　用适量的卤肉和青椒一起剁碎。 　　把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。 　　一个超级美味的肉夹馍就做好了。 　　用同样的做法可以做成蛋夹馍 　　小贴士 　　五花肉要用带皮的。 　　肉在卤之前要提前腌制入味。 　　卤制的时间最少要个小时。 　　卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味，烙馍的时候一定要干烙。 　　在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。 　　喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。 　　丁香放一粒足以。