淡奶油(淡奶油做法)

　　

谁知道淡奶油是什么？跟普通奶油有什么区别？

　　普通见到的奶油是一块一块软软的，淡奶油就是液态的，味道像星巴克抹茶星冰乐上面那种奶油，加点糖什么的发一发可以成奶油

　　

淡奶油和乳脂奶油有什么区别吗？

　　、定义不同

　　淡奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在%~%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

　　乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

　　、特点不同

　　淡奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。

　　乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

　　、作用不同

　　淡奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。

　　乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

　　参考资料来源：搜狗百科-淡奶油

　　参考资料来源：搜狗百科-乳脂奶油

　　

奶油和淡奶油有区别么？

　　淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的！

　　淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味。

　　奶油

　　以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每 g奶油中的脂类占%,即大约g的饱和脂肪酸，g单不饱和脂肪酸和g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(μg/g )。

　　奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。

　　

淡奶油打开后能保存多久呢？

　　淡奶油开封后能保存多久，主要和它的保存环境有关系，如果淡奶油开封后储存在-摄氏度的冰箱内，一般可以保存-天；如果将开封后的淡奶油封住口再外面套一个保鲜袋，可以保存比较久，一般可以保存个月，而且对于淡奶油来说，最适宜的保存温度是度左右。

　　淡奶油开封后保存时间是比较短的，但如果进行一些消毒处理，这样开封后保存的时间会更长一些，具体方法是：淡奶油在开封时，折起一个小角，用酒精棉球擦拭消毒；再剪开一个很小的孔，把奶油挤出来，然后把剩下的淡奶油包装挤一下，排出里面的空气，再用酒精棉球擦拭这个小孔周边，最后用锡纸包好剪开的小孔，夹上密封夹，放入-摄氏度的冰箱冷藏保存。按照这个方法来处理淡奶油，一般可以保存半个月到一个月而不变质。虽说可以保存这么长时间，但还是建议开封后尽快食用完毕。

　　一般室温情况下，建议当天使用完毕。

　　开封后如果马上冷藏，能够放-天。

　　冷藏注意：

　　、冷藏的环境需要整洁，不建议生熟混放，尤其不要和生肉、鸡蛋一起存放。

　　、冷藏也建议密封保存，建议用保鲜膜包裹存放，否则同样容易变质。

　　我不封口试过天完好！官方说法是:淡奶油开封后能保存多久,主要和它的保存环境有关系,如果淡奶油开封后储存在-摄氏度的冰箱内,一般可以保存-天;如果将开封后的淡奶油封住口再外面套一个保鲜袋,可以保存比较久,一般可以保存个月,而且对于淡奶油来说,最适宜的保存温度是度左右。

　　淡奶油在做好无菌，密闭，且低温的情况下，可以保存一周甚至更久。我之前尝试排空盒内的空气，封口处无奶油残存，用锡纸包装后，再用塑封膜密封，冰箱冷藏，最后保存了大概周，没有变质。当然最好还是尽快使用完毕。

　　

淡奶油与稀奶油的区别

　　淡奶油与稀奶油的区别

　　、是一样的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。

　　、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般淡奶油在%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。

　　、它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的%—%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

　　

自制淡奶油的做法有哪些

　　自制淡奶油的做法：

　　、用温水浸泡鸡蛋～分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

　　、将个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放g盐、g白醋、g糖（勺子就是普通的小铁勺勺）。

　　、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入g 糖继续快速搅拌。

　　、同向打到有点稠的时候，再加一勺g糖，继续打。

　　、同方向打发，打了大约分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

　　

在家中想做淡奶油，怎么制作？

　　材料

　　个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋。

　　方法

　　、将个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

　　、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续搅打鸡蛋清。

　　、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。

　　、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。

　　、在第步之后打了大约分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

　　

淡奶油能干什么使

　　可以做蛋糕。做法如下：

　　一、用料 ?

　　淡奶油克、鸡蛋个、低粉克、砂糖克、放蛋白中砂糖克、放蛋黄中柠檬汁数滴、模具 ? ?寸。

　　二、做法 ?

　　、蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄。

　　、蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀。

　　、蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。（用拌刀搅拌更方便）

　　、滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分次加入，每次搅拌均匀后再加。

　　、蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂哦。

　　、蛋白加入蛋黄中，分次加入，翻拌均匀，不可画圈。

　　、烤箱度预热。蛋糕液倒入模中，震出大泡。用水浴法来烤，寸模用度分钟，再转度分钟。如上色已经很深了，上面加盖锡纸。

　　、烤好后，在烤箱放分钟，冷却后放冰箱冷藏后再食用，不然会觉得底层太湿润。

　　拓展资料

　　淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在%~%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

　　相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

　　参考资料来源搜狗百科淡奶油