油炸蚕豆怎么做酥(炒蚕豆的家常做法)

　　

油炸蚕豆怎么做才松脆

　　油炸蚕豆做法:取豆欣酥.-.斤用凉水溶解后加入斤凉水中搅匀，再加入蚕豆斤再次搅拌一下。静止浸泡-天。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸。入锅油温-度，油炸膨松以后改为度左右，炸干水分至金黄即可。调味，并彻底降温后包装销售。 　　

如何做，家常酥炸蚕豆的做法大全视频

　　作食材： 　　干制蚕豆克，花椒盐克，花生油克(约耗克)。 　　酥炸蚕豆的做法详细步骤 　　、蚕豆放湿水泡发小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。 　　、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。 　　

那个油炸的蚕豆怎么样做才很酥脆啊？

　　原料配方 胡豆千克 川白糖千克 饴糖千克 熟芝麻千克 辣椒面.千克 菜油千克 花椒面.千克 味精.千克 五香粉.千克 白矾.千克 食盐.千克 甜酱千克 　　制作方法 .胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温℃以上条件下浸泡小时左右，气温在℃以下浸泡小时左右，气温在℃以下需浸泡小时以上。 　　.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。 　　.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按千克胡豆千克白矾的比例来配比，浸矾时间约小时，不宜过长。 　　.炸制：用旺火，油温在℃左右炸制～分钟，待胡豆酥脆即可起锅。 　　.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。 　　.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。 　　.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。 　　

蚕豆怎么炸制，才能酥脆可口呢？

　　先根据天气温度浸泡-天，现在浸泡天就可以了。浸泡时添加.%豆欣酥（以水和蚕豆的总量计算）。泡完以后，晾干表面水分就可以油炸了。油炸时，刚开始油温度，炸起来以后改小火，再把水分炸干就可以出锅了。如果家庭制作，可以泡好后放到冰箱冷藏发酵个小时，油炸效果会更好。 　　

炸新蚕豆比较酥方法

　　蚕豆一袋。 　　【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。 　　【浸泡】经过、个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。 　　【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。 　　【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步） 　　【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。 　　开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。 　　炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。 　　【热油复炸】升高油温至度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。 　　再炸、分钟。 　　关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。 　　一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！ 　　

新鲜蚕豆怎么炸才酥脆

　　、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。 　　案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。 　　油炸蚕豆的做法 　　其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。 　　把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。 　　后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。