油炸的蚕豆要怎样才能酥脆?
油炸酥脆蚕豆工艺:斤蚕豆加斤水,水中添加.%豆欣酥(复配食品添加剂),然后,根据天气温度,将蚕豆浸泡-天,时间越长越好,以不能发芽为准。泡完以后,用离心机脱水或晾干表面水分,用刀将蚕豆皮环形切口,就可以油炸了。油炸时,刚开始油温-度,炸起来以后改小火,油温-度,再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了,然后趁热拌入调味品。如果家庭制作,可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满天(含浸泡时间),油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB-》规定科学复配而成,并经山东省质量技术监督局审查批准使用,由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》(简称QS证),证件齐全、安全合法、无任何有害物质,不超范围、不超标。
油炸蚕豆的好处与坏处
外面的很多油炸品都是用用了好多次的油炸得,因此常吃对人身体不好。香蕉香蕉能够提高人体免疫力、降低血糖、抑制癌细胞生长,而且是补充糖类、消除疲劳的理想食物,此外香蕉对通便清肠有好处。香蕉含有大量的钾,吃太多会引起血钾浓度升高。
油炸蚕豆有几种口味
原料: 蚕豆、油。 做法: 、要先用凉水泡几天,俺家的豆子沉,泡的时间长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水哦; 、其实加工也蛮简单,就是用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油; 、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着; 、后面的步骤就简单了,因为俺有事外出,回来时俺家老大都炸好了,俺只看到了成品,大概是:凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,成了。
炸蚕豆怎么做既大又酥脆
不能泡发的 看看蚕豆的小常识吧 要使蚕豆可口,剥壳也很有讲究。一般来说,蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒,时间放长了,豆皮就会老掉的;还有,听老人说,剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的,碰到水淋,也要影响到豆子的鲜嫩度。所以老练的家庭主妇剥蚕豆荚,是拗断开了再把豆子挤压出来的,那样蚕豆就不会弄脏了。如果蚕豆剥壳出来后,发现顶头上有一条黑色的线了,那就说明蚕豆真的变老了。这时烧煮好的蚕豆就像“五香豆”一样的,往往是豆皮都皱拢来了,还不见其裂开缝。这样的老蚕豆如果将它剥成豆瓣炒着吃,或者放在米中烧豆饭吃,味道也不错。
怎么做好油炸蚕豆
原料: 蚕豆、油。 做法: 、蚕豆要先用凉水泡差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水; 、其实加工也很简单,就是用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油; 、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着; 、凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,成了。
油炸蚕豆的做法步骤图,油炸蚕豆怎么做好吃
主料 人份 蚕豆袋 调料 食盐茶匙、八角粒、花椒把、香叶片、植物油毫升 油炸蚕豆步骤 准备好干蚕豆一袋 步骤 锅里加入足量清水,放入两粒八角、一小把花椒粒,两片香叶,烧开后,关火,把调料水倒入放干蚕豆的盆中,水要多,因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水 步骤 经过一个晚上的浸泡,蚕豆变大的好多 步骤 用刀子将蚕豆顶端劈开,深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候,蚕豆不会因为受热导致嘣油,油花四溅 步骤 浸泡好的蚕豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻个小时以上,炸之前取出来,这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步 步骤 锅里倒入油,冷油时就把蚕豆放入 步骤 开大火,豆子外面干里面潮,所以大火也不用担心炸糊,油面像水开了一样,全是泡泡 步骤 不断翻动,炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来 步骤 升高油温至度,也就是七八成热,可以看到油面青烟四起,将蚕豆再次倒入再炸、分钟 步骤 关火,捞出控油,盛入盘中,根据口味来点盐
油炸蚕豆是不是高嘌呤食物
油炸蚕豆是高嘌呤食物,但是油炸蚕豆有一定的美白效果的,因为油炸蚕豆中含有大量的维生素C和蛋白质,是美白皮肤非常好的效果,还可以淡化色素。能增强人类骨骼的健康水平,经常食用能预防身体缺钙,也能减少关节炎和骨质疏松等常同见病的发生。油炸蚕豆中含有一种凝血素,它是一种特殊的蛋白质,这种物质进入人体以后能覆盖在人体内的癌细胞上。油炸蚕豆中还含在多种维生素和一些天然的叶酸还有大量的膳食纤维,这些营养物质都是人体发育时必不可少的营养成分,因此平时食用油炸蚕豆能起到有效促进身体发育。
油炸蚕豆的做法
怪味蚕豆的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味:家常味 工艺:熟炒 怪味蚕豆的制作材料:主料:蚕豆克 调料:姜克,大蒜(白皮)克,盐克,味精克,赤砂糖克,醋克,芝麻酱克,花椒粉克,甜面酱克,豆瓣克,辣椒油克,白矾克,花生油克 怪味蚕豆的特色:此小吃咸甜麻辣,醇鲜香酥,下酒佐餐均佳。 教您怪味蚕豆怎么做,如何做怪味蚕豆才好吃 .将姜、蒜去皮、洗净,切在末;豆瓣加工成豆瓣茸,备用。 .将蚕豆(干蚕豆)去杂质,放入沸水中焯一下,捞入盆中,加入温水,放入矾搅匀,泡约小时,当豆壳起皱时沥干水,除去表皮黑线,备用。 .将炒锅内倒入花生油烧至六成热,放入蚕豆,炸至熟且发酥时捞出,沥干油。 .将炒锅重新倒入适量花生油,烧至五成热时,放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色,加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀,倒入蚕豆搅匀,即可食用。 怪味胡豆的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 口味:怪味 工艺:拌 怪味胡豆的制作材料:主料:蚕豆克 调料:盐克,味精克,酱油克,香油克,辣椒油克,白砂糖克,醋克,花椒粉克,小葱克 怪味胡豆的特色:甜、咸、麻、辣、鲜、香兼备,味感丰富。 教您怪味胡豆怎么做,如何做怪味胡豆才好吃 .小葱洗净,切成葱花;嫩胡豆(青蚕豆)去壳,洗净,入沸水汤锅烫熟后捞起,晾凉。 .用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁,与胡豆拌匀装盘,撒上葱花即成。 小帖士-食物相克: 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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