墨鱼仔的做法韭菜墨鱼子的做法 原料： 墨鱼子克，韭菜梗克，盐、味精、料酒、清汤、酱油、醋、芝麻油、姜末、泡椒丝各适量。
做法 .墨鱼子去内脏洗净;韭菜梗洗净切段。
.锅内放清汤、料酒烧沸，分别放入韭菜、墨鱼汆至断生，
捞出沥干水分。 .加盐、味精、酱油、姜末、泡椒丝、芝麻油、醋拌匀，
装盘即成。 清理墨鱼仔的方法： 用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，
将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），
再彻底冲洗干净 酱烤墨鱼仔的做法： 将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中，
腌渍小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好） 将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，
烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁 放入预热好的烤箱中，
以度先烤分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤分钟即可 、现在市场卖的墨鱼仔，
很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，
再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，
一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，
边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，
里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。
、如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。
买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，
将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，
才可以食用。 、可以用其他烧烤酱，
或腌渍酱汁代替海鲜酱。但如果能买到海鲜酱，做这道菜会更加方便，
味道也有保障。 、腌渍的时间越长，
墨鱼仔就会更入味。但最低腌制时间不要低于小时。在炎热的夏季，
请记得把墨鱼放入容器中盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。以免高温导致滋生细菌或变质。
、墨鱼仔不应烤的时间过长，否则口感会变得较硬。墨鱼仔的大小不同，
因此，菜谱中的烤制时间只是一个参考，请自己根据墨鱼仔的大小和烤制数量做调整哦。
酱爆墨鱼仔 酱爆墨鱼仔材料: 墨鱼仔，韩国辣酱，
葱，姜，
青红辣椒丁 做法: .墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，
尽量沥干水份。 .炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，
翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，
直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。 墨鱼仔包饭 墨鱼仔包饭简介: 墨鱼仔不能挑个太小的，
米粒不好塞进去，而且，
也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，
但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。
材料: 主料：大米克，墨鱼仔只，
洋葱克，青，
红椒各个，盐，
油，醋，
料酒，葱，姜。
做法: .大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
.上述原料放盐、油拌匀待用。 .墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，
腌制分钟。 .将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
茶香墨鱼仔 茶香墨鱼仔材料: 用料主料：墨鱼仔克配料：龙井茶叶调料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻 做法: 、将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水。 、将龙井茶叶用开水泡开，
取净茶叶待用。 、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。
将茶叶炸酥。 、取干净锅一只，下墨鱼仔，
滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，
撒上白芝麻即可。 小诀窍: 制作关键 要选上好茶叶。 炸制墨鱼时不能破坏形状。
小墨鱼炖豆腐 小墨鱼炖豆腐材料: 用料小墨鱼克，豆腐克，
葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。 做法: 、将墨鱼去墨洗净。
、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，
切成细丝。将香菜洗净切段。
、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，
放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
青椒炒墨鱼仔 青椒炒墨鱼仔简介: 墨鱼仔不但味道鲜美，而且养血滋阴，去淤止痛，
很适合女性食用；而青椒富含各种维生素和膳食纤维，
其中维生素C和K含量丰富，可防止坏血病。
材料: 墨鱼仔克，青椒一个（切条），
姜丝少许，生粉，
蚝油，生抽，料酒，
盐，塘等适量 做法: 将墨鱼仔清理干净后沥干水份，
用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌分钟； 起油锅，放入青椒，
加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用；
再起油锅，加入姜丝，煸香，
然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，
盖上锅盖稍焖一会； 打开锅盖，倒入青椒翻炒，
加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，
如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，
收汁。 小诀窍:青椒炒的时间长会发黄 宫爆墨鱼仔 宫爆墨鱼仔简介: 色泽洁白，口味香鲜。
材料: 主料：墨鱼克，辅料：花生仁（生）克，
调料：酱油克，盐克，
味精克，料酒克，
白砂糖克，花生油克，
大葱克，姜克，
白皮大蒜克，泡椒克，豌豆淀粉克 做法: .将墨鱼仔洗净。
葱姜蒜均切成末。 .锅中加水烧开，放入墨鱼仔汆透，
捞出。 .锅中加油烧热，
葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，
倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，
装盘即可。 蒜茸墨鱼仔 蒜茸墨鱼仔简介: 小巧的墨鱼仔一出锅就鼓起了肚皮，
好像在告诉大家，它把调味料的精华一股脑吞下了肚子，样子像极了刚剥去外壳的煮鸡蛋，
个个光洁水滑，精神饱满。
热量标注：此菜热量为千卡／人 材料: 墨鱼仔 g，香葱 棵，生抽 汤匙（ml），
大蒜 瓣，绍酒 茶匙（ml），白胡椒粉 /茶匙（g），
盐 茶匙（g），老姜 块（约g），
红菜椒 g，油 茶匙（ml） 做法: 将墨鱼仔的内脏清除干净，
头部去除不用，再洗净沥干水分。
大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。
香葱洗净切成葱花。红菜椒洗净切碎。 在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，
混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。
最后将油倒入炒锅中，加热至八成热（将手掌置于炒锅上端，
能感到明显的炙热感），再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。
小诀窍: 墨鱼仔即是还未长大的墨鱼，又称乌贼或花枝。
可在一般的水产市场中购买。 墨鱼仔的大小不一，
为了成菜的美观与烹调时间的一致，最好在购买尽量挑选大小相近的墨鱼仔。 蒸制时，
不要将墨鱼仔堆放在一起，尽量平坦地码放在盘中，
这样便于食材的均匀受热。 如喜欢辣味，可将墨鱼仔先放入沸水中汆熟，
再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成风靡一时的泡椒墨鱼仔。
-------------------------------------------------------------------------------- 川酱墨鱼仔 川酱墨鱼仔材料: 鲜墨鱼仔克。酱料包四川泡椒克，
灯笼椒克，八角粒，
陈皮克，茴香克，草果克，
肉蔻克，香叶克，葱棵，
姜块。调料老汤克，
酱油克，精盐克，
白糖克，味精克。 做法: .
将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，
沥干备用。 . 坐锅点火烧热，
放入白糖，加入少许水，
用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入克水煮沸，待凉制成糖色。
. 坐锅点火，
将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，
调成酱汤待用。 . 将墨鱼仔放入酱汤中，
先以小火酱约分钟，然后关火再焖分钟，捞出后装盘上桌即可。
料理小百科 . 墨鱼又称乌贼、墨斗，在我国主要产于黄海、渤海及东海一带，
是著名的海产品。 .
墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素，且是牛磺酸含量最高的海产品，
能够增加对人体有益处的胆固醇，并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。墨鱼还有养血滋阴之功效，
适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。 . 墨鱼酱制时间不宜过长，
否则影响口感。 挑几样喜欢的，
试试吧！大墨鱼的做法处理方法窍门新鲜和冷冻的墨斗鱼清理方式是一样的，
只不过是冷冻的需要先解除冻结罢了。先将墨斗鱼泡茶一会，
清理墨斗鱼的全部表层，再用力手洗触角。
在水中把握住全部触角，另一个手抓头部，将全部内脏器官从头部拔下来，
并将内脏器官和触角分离。不必将墨胆弄破。在水中挖到双眼，
能够 防止墨水环境污染到别的地区。剥去牙等不要吃的一部分。
把头部的表皮剥干净，在背部沿中心线划一刀，
取下骨板。再将能够 服用的头部、触角放进另一盆冷水清理，清理结束，
就可以激光切割了。常见问题：.墨斗鱼的墨水带有一种称为粘多糖的物质，临床实验证实它对实验鼠有一定的抑止癌症的功效。
因此 ，建议大伙儿用墨斗鱼烧菜时尽可能不必丢掉墨囊或挤压墨囊中的墨水。
space墨鱼做法处理方法有哪些、洗完的墨斗鱼如果当初无需，最好用卫生纸擦拭后冷冻储存，那样才可以让墨斗鱼吃起来更为可口。
、墨鱼骨也是一味常见的中草药材，建议大伙儿晾干后存着作药用价值，
它有制酸、活血和收敛性的作用。可是，
那类象透明塑料一样的软骨是没有功效与作用的，丢掉吧。
此外，仅有成年人的墨斗鱼才有墨鱼骨，
墨鱼仔一般 是没有骨骼的。火斗鱼的做法主料：鲜墨鱼调料：葱、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油制作方法.
将墨鱼洗净切成丝，用沸水焯熟后捞出晾凉，
葱、姜、蒜洗净切成末；. 取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油搅拌均匀调成怪味酱；
. 将墨鱼丝放入器皿中加入怪味酱搅拌均匀即小墨斗鱼吃法 种以上拌墨斗鱼的做法 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 脚气食谱 痔疮食谱 月经不调食谱 工艺：拌拌墨斗鱼的制作材料：主料：墨鱼克辅料：芹菜克,葱白克调料：姜克,
料酒克,盐克,
白砂糖克,酱油克,
香油克,味精克拌墨斗鱼的特色：鲜嫩，味美适口。
拌墨斗鱼的做法：.墨斗鱼去骨和内脏，剥掉黑皮，
彻底清洗干净，然后放入开水锅内煮开，加入葱、姜、精盐、和料酒，
再煮分钟，将墨斗鱼捞出放凉。
.嫩芹菜摘去叶洗净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成厘米长的段，
放菜盘内，撒上少许精盐拌匀。
.凉透的墨斗鱼切成厘米长、.厘米宽的细条，放在芹菜段盘内，
加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可。拌墨斗鱼的制作要诀：乌贼又称墨斗鱼。
食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。葱白：服地黄、常山人，
忌食葱。姜汁墨斗鱼丝的做法 菜系及功效：川菜 补血食谱 利尿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺：拌 姜汁墨斗鱼丝的制作材料：主料：墨鱼克辅料：黄瓜克调料：姜克,
醋克,酱油克,香油克,
盐克,味精克 姜汁墨斗鱼丝的做法：. 墨斗鱼撕去表面薄皮，
去骨，洗净黑膜，
切厘米长细丝；.
鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，
晾凉，放碟中；
. 将黄瓜洗净切丝；.
姜刮净皮，切细末；.
黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，
浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。
食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。白萝卜烧墨斗鱼的做法 菜系及功效：减肥菜谱 白萝卜烧墨斗鱼的制作材料：主料：原料：白萝卜克、墨斗鱼克、红尖椒克、绿尖椒克、葱克、姜
克。 调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉。
白萝卜烧墨斗鱼的做法：、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，
用温油将蔬菜焯一下。 、墨斗鱼洗净，
用沸水焯一下，捞起后待用。、锅内放少许底油，
先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧分钟，调味后勾芡，
即可。推荐理由：木耳味甘性寒，
是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质，
能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。贴心叮咛：除了尽量少吃，
知道吗，还应该多喝！
多喝水可以加快代谢，最好多喝茶，
特别是乌龙茶，可以去除油腻，对减肥有很好的辅助果。
氽墨斗鱼花的做法
- ·配 料: 墨斗鱼肉克，水发木耳克，油菜克，
熟猪油克，料酒克，
交油克，味精克，盐克，
胡椒粉克，鲜汤适量。 ·特 色：鱼肉洁白，
鲜香脆嫩，汤味清醇。 ·操 作: 、将墨斗鱼肉洗净，
放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；
玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；
木耳洗净，大的破开；、将锅架在火上，
放入清水，旺火烧至沸滚，下入墨斗鱼片，
焯烫至蜷缩成为花形，捞出控干水，
放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，
木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水，
也装在汤盘内，再均匀撒上胡椒粉；、另用一锅，
架在火上，加鲜汤，熟猪油，
料酒，酱油，
味精，盐，烧开撇沫，
调好口味，趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成。
性寒，清热解毒，利水消肿。
两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。
原料：黄瓜克，冷冻小墨鱼克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，
醋、水淀粉少许，酒、香油各克，
花生油少许。制作：、 小墨鱼解冻，洗净，
再放入热水中浸泡，捞出沥干；
白芝麻放在不太热的锅里略炒。、 用酱油茶匙，
糖-茶匙、醋-茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，
备用。、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，
拌匀，备用。
、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，
再下入酒，放入调味汁炒匀。
、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，
撒上芝麻拌匀。、 黄瓜洗净，切成片，
放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。
特点：黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。
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