油炸蝗虫(蝗虫和蚂蚱的区别)

　　

油炸蚂蚱的做法是什么？

　　油炸蚂蚱是天津独有的一道风味小吃。蚂蚱，学名蝗虫，对农作物危害极大。蝗灾袭来，片刻工夫，遮天盖地的蚂炸会把地里的庄稼吃得净光。从前，北方的农村深受其害，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有根除，却吃出一道名特小吃来。逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。 每逢中秋季节，蚂蚱吃了新熟的粮食，日益肥满，是蚂蚱最受吃的时候。过早，蚂蚱不肥没有子；过晚，蚂蚱老了，皮厚不好吃。油炸蚂蚱的具体制作方法：将活蚂蚱的翅膀揪去，去掉大腿；油锅烧至滚开时，把蚂蚱炸到发黄褐色捞出去油。预先备好放有酱油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成丝的葱、蒜作料。炸好的蚂蚱泡在瓦盆里，捞两下即拿出来，空干。卖时，表面再加一点葱、蒜丝。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹（家）着吃去吧!"光绪年间，鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气，妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的，蚂蚱炸成通红色，味道更好。每当傍晚，常见下层市民买上一包炸蚂炸，再来二两直沽老白干，坐在院里或马路边，边喝酒边品尝，颇能表现天津人的饮食特色。后来，人们把活蚂蚱用开水烫一下，然后晒干或晾干，存放到冬季炸着吃，其味道也甚为鲜美。 建国后，由于政府领导农民根治蝗灾的巨大成功，油炸蚂蚱这道风味小吃在津断档多年。近来，在街头巷尾，偶尔也能遇到卖油炸蚂蚱的小店铺。 　　该答案来自饭菜网官方网站 　　

油炸蚂蚱，怎么炸才能更香脆呢，还能长时间不变质

　　第一道：沪上醉蚂蚱 　　基本特点：芳香无腥，味道鲜美 　　原 料：活蚂蚱克 　　调 料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 　　做 法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室天后即可食用。食用时浇入少许醉卤。 　　第二道：干煎蚂蚱 　　基本特点 ：以鲜蚂蚱为主料，用植物油煎、烧而成。 　　原 料 ：大蚂蚱克 　　调 料：精盐克，料酒克，酱油克，糖克 ，油克 　　做 法：将蚂蚱去须去足，切为两段，用盐腌制分钟；煎锅内加油烧热，放入腌制好的蚂蚱，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 　　第三道：香辣蚂蚱 　　基本特点： 此菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口。 　　原 料：蚂蚱克，土豆、冬笋、西芹、大葱 　　调 料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 　　做 法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用；把蚂蚱要清洗干净，然后在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿；支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把蚂蚱和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒；待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒；炒至蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。 　　第四道： 炸蚂蚱 　　基本特点： 鲜香脆嫩，色美金黄。 　　原 料：蚂蚱克，生菜叶克，鸡蛋个，面粉克，面包克。 　　调 料：植物油克(实耗约克)，净葱克，姜克，盐克，胡椒粉克，料酒克，味精克 　　做 法：把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将蚂蚱洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的蚂蚱拌匀腌半小时入味；将蚂蚱两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于蚂蚱的两面，并用手按实不使脱落；炒勺将植物油烧到成热后，将上述处理好的蚂蚱放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只蚂蚱改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。 　　第五道：荷花豆腐蚂蚱 　　基本特点： 色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。 　　原 料：蚂蚱克，豆腐克，黄瓜克，番茄克，芋头克，西兰花克，鸡蛋个 　　调 料：川盐，料酒，味精，白糖，姜，蒜，胡椒粉，酱油，湿淀粉，鲜汤，麻油，精炼油各适量 　　做 法：黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草；蚂蚱洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下蚂蚱在油中滑捞出；锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、蚂蚱，入料酒烧至入味；将蚂蚱、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于蚂蚱豆腐上，即成。 　　

油炸蚂蚱你吃过吗？

　　油炸蚂蚱 　　油炸蚂蚱是云南独有的一道风味小吃。蚂蚱有止咳平喘、对百日咳、支气管炎有较好的疗效。 　　原料： 　　.主料：活蚂蚱 克。 　　.调料：盐水、花生油。 　　制法： 　　.将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停 天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死， 　　捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。 　　油炸蚂蚱　　.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成。 　　按：秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有 　　营养价值 　　丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。 　　蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。对百日咳、支气管炎有较好的疗效 　　

炸蝗虫的做法，炸蝗虫怎么做好吃，炸蝗虫的家常

　　油炸蚂蚱的做法 　　. 　　准备食材:蚂蚱（本来是活的，怕它乱蹦，这是冷冻之后拍的） 　　. 　　油锅烧热 　　. 　　油温、成热时放入蚂蚱 　　. 　　快速炸制，约~分钟即可捞出 　　. 　　炸好的蚂蚱放入盛器，撒上精盐、孜然粉掂均匀 　　

油炸蚂蚱多吃，对身体有什么好处

　　蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。《本草纲目》记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处。