水盆羊肉的做法(陕西水盆羊肉的做法)

　　

水盆羊肉怎么做

　　原料： 　　羊肉(选鲜嫩膘厚).千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量、盐、味精少许。 　　做法： 　　、将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净； 　　、将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮.小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。 　　肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。 　　配合粉丝羊肉汤吃的，是一种特制的烧饼，呈月牙行形，我们称之为”月牙饼”一定是刚烤好的月牙烧饼，又酥又脆，掰成小块炮在汤里，绝佳的搭配．吃的时候还可以配上糖蒜，有提鲜的作用，依个人口味而定 　　

水盆羊肉的做法及配方和用量

　　下要做好水盆羊肉，首先在选择食材时多选用羊腩肉，羊腩口感鲜美并且有微微的韧性，佐以调料长时间熬煮，汤鲜味浓，加上各种调料相互作用，成就了好吃的水盆羊肉。 　　水盆羊肉的做法： 　　

用料：羊腩肉g、大葱根、青尖椒个、大蒜头、粉丝把、木耳朵、香菜适量、油泼辣子若干。 　　

调料：大料个、香叶片、桂皮段、白芷g、良姜个、草果个、陈皮g、花椒约粒、盐汤匙。 　　

第一步：汤锅中注入约/满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫； 　　

第二步：大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮个小时； 　　

第三步：小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮小时； 　　

第四步：捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤； 　　

第五步：将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即； 　　

第六步：将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳。 　　

水盆羊肉怎么做？

　　 　　水盆羊肉 　　材料： 　　鲜羊肉 克，粉丝 小把，干木耳 朵，香菜棵，香葱根。 　　调料： 　　盐克，花椒克，小茴香克，桂皮块，豆蔻 个，香叶片。 　　做法： 　　.香菜、香葱洗净，切末。 　　.羊肉切大块。 　　.调料放入调料盒中。 　　.砂锅中加适量清水，放入羊肉和调料盒。 　　.大火煮开后，用汤勺撇去浮沫和浮油。 　　. 改用中小火继续煮小时，至羊肉熟透，之后调入盐，再煮分钟，将羊肉捞出。 　　. .砂锅中，放入木耳和粉丝。 　　.继续煮分钟。 　　.羊肉切成薄片，放入大碗中，捞出粉丝、木耳，浇入煮好的羊肉汤，撒上香菜碎即可。 　　

水盆羊肉的做法，水盆羊肉怎么做

　　水盆羊肉的做法 　　.汤锅中注入约/满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫 　　.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮个小时 　　.小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮小时 　　.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤 　　

水盆羊肉的做法步骤图，水盆羊肉怎么做好吃

　　水盆羊肉步骤 　　汤锅中注入约/满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫 　　步骤 　　大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮个小时 　　步骤 　　小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮小时 　　步骤 　　水盆羊肉的做法大全 　　捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤 　　步骤 　　将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可 　　步骤 　　将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳 　　水盆羊肉成品图 　　饮食小常识 　　油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错 　　羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味 　　羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火 　　水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水 　　做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美 　　羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食 　　放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可 　　菜品特色 　　古城西安的美食不胜枚举，这道水盆羊肉更是除了羊肉泡馍以外，历史最悠久的一道佳肴。据传，水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，由商周时期的羊臐和唐宋时期的水煮羊演变而来，几经岁月更迭流传至今，依然是这十三朝古都的看家馐味，它的美味程度可想而知，甚至连慈禧太后都曾连连赞许并赐名美而美 　　水盆羊肉又叫六月鲜，关中地区的人们每到夏季都会烹一大碗羊肉，消暑解乏。一定有人会问，这么热的夏天吃羊肉不怕上火吗？这正是水盆羊肉的神秘之处。首先，水盆羊肉在选择食材时多选用羊腩肉，羊腩口感鲜美并且有微微的韧性，佐以调料长时间熬煮，汤鲜味浓，而羊腩相对于其他部位少了些温补，多了些益气的功效。其次，在烹煮羊肉汤时选用的调料也有讲究，各种调料相互作用，成就了羊肉清补凉的功效 　　每到六月，西安的水盆羊肉店家家爆满，所以这道吃肉喝汤咥烧饼的主食，自然而然的成了夏季西安人最享受的时令佳肴 　　

水盆羊肉做法

　　用料 ? 　　羊腩 ? ?克 ? ? 　　花椒 ? ?克 ? ? 　　桂皮 ? ?段 ? ? 　　草果 ? ?颗 ? ? 　　豆蔻 ? ?颗 ? ? 　　小茴香 ? ?克 ? ? 　　良姜 ? ?克 ? ? 　　大葱 ? ?适量 ? ? 　　粉丝 ? ?一撮 ? ? 　　香菜 ? ?适量 ? ? 　　八角 ? ?个 ? ? 　　水盆羊肉的做法 ? 　　

羊腩洗净。斩大块。 　　

斩好的羊腩，加入料酒，焯水。 　　

焯好水的羊腩，再次清洗干净掉上面血沫。 　　

将所有调料准备好。 　　

锅内加足量水，放入焯好的羊腩，将大料用纱布包好放入锅中。 　　

大火烧开，小火炖个小时，炖成羊肉汤羹。吃时，另起锅，放适量粉丝，葱花，香菜，将羊肉汤羹浇入，烧开稍待、分钟，调入盐即可。 　　

　　烙饼：面粉克，盐克，温水克，和好面，静止让面团醒分钟。擀成小饼胚，电饼铛烙至两面金黄即可。不放酵母的饼现吃现烙皮焦里软，泡在羊肉汤里也不会散掉，吸足汤味，实在是好吃！ 　　

美味！ 　　小贴士 　　在西安吃水盆，一般都搭配几个小菜，和烙的饼。浦城水盆配月牙饼。自家就简单烙饼，配着羊肉喝着汤，舒服！也可以把饼泡在里面，调入油泼辣子，吃起来实在是美气，美气！ 　　羊肉汤也可以用羊肉和羊骨一起熬，味道更加浓郁！ 　　

上周去吃了一个水盆羊肉，简直不知道怎么做的

　　水盆羊肉 　　做法：煮口味：咸鲜难度：简单人数：-人准备时间：分钟烹饪时间：半天 　　主料 　　羊肉g 　　粉丝小把 　　木耳朵 　　辅料 　　食盐() 　　花椒(g) 　　茴香(g) 　　桂皮(块) 　　豆蔻(个) 　　香叶(片) 　　葱(棵) 　　香菜(棵) 　　功能作用营养不良阳痿早泄美容延缓衰老补虚养身 　　水盆羊肉的做法 　　材料。 　　材料。 　　香菜、香葱洗净，切末。 　　羊肉切大块。 　　调料放入调料盒中。 　　砂锅中加适量清水，放入羊肉和调料盒。 　　大火煮开后，用汤勺撇去浮沫和浮油。 　　改用中小火继续煮小时，至羊肉熟透，之后调入盐，再煮分钟，将羊肉捞出。 　　砂锅中，放入木耳和粉丝。 　　继续煮分钟。 　　羊肉切成薄片，放入大碗中，捞出粉丝、木耳，浇入煮好的羊肉汤，撒上香菜碎即可。