水盆羊肉(水盆羊肉图片)

西安好吃的羊肉粉在哪里？

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澄城的特色小吃有啥？

以上等白面粉、熟面粉、白糖、冰糖屑、熟猪油、青红丝、玫瑰酱、核桃仁、菜子油为原料，经制皮面、酥面、陷、饼坯、油炸几道工序精制而成，具有层次分明、外形美观、质地酥松、味沁甜、酥美又耐久贮，存放月余，随时取食，而色香味不变制特点而远近闻名。 　　澄城辣子豆腐

    澄城辣子豆腐是当地群众逢年过年或红白喜事时必不可少的菜肴。地事先天晚上招待执事和巷院中人不设席摆宴，却是一人一碗辣子豆腐，实惠方便，皆大欢喜。辣子豆腐虽非山珍海味，但因制作方法的奇特，近年已有向全县流布的趋势，且已登上大雅之堂。 　　    辣子豆腐的制作过程分三部分。一是油烫辣子，油要选用上好清油加适量大油，辣椒面则要选择质优色红者。先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，苦而不辣，黑而不红，大大影响效果。 　　    二是出浆豆腐。目的在于去掉豆腐中浆味。用具以砂器为佳。砂器中盛入清水，放进食盐和调料包，将切好的豆腐放入。关键仍是掌握火候，煎至汤沸，豆腐浮出水面即可。时间过短，浆味难以除尽，入口不爽，且调和味未能渗入，食而无味，时间过长则豆腐发硬，失去本色。 　　    三是炒臊子。将葱花、粉条、白菜、红白萝卜、油炸豆腐、丸子、烧吊子及海带放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤，即成臊子。 　　    吃时先用漏勺从砂器中舀出豆腐，添上带汤的臊子，臊子约占总量的四分之一，再淋上油辣子即可。辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口流香。过事先天夜里还要齐齐给巷院里每家送一碗辣子豆腐，让大家同享美味。路井地区有一句俗话：“辣子豆腐吃好了，事情就过好了。”

　　从小我就是从吃旋面的梦想中长大。

    羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃，滋养心肺、益脾理气，疏肝补肾，强骨健身，延年益寿等功效。 　　水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宁时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出“羊肉脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，槌真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》讲道，南北朝时，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以致后来高升至南郡公。相传明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开西安前往攻打北京之际，关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军，将士们食后精神焕发，士气大振，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。

旋面

家乡的水盆羊肉作文，是作文.不是什么简介来历做法，要快快快啊.

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