武大郎烧饼做法(武大郎烧饼发面技巧)

　　

武大郎烧饼做法和配料

　　用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 　　制法： 　　.将中筋面粉克、生油克、水克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发分钟。 　　.将中筋面粉克，生油克，在案板上用手反复揉搓成面团。 　　.将包上，擀叠次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。 　　.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 　　.将剂子（中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。 　　.将生坯放入度烤箱中烤熟即成。 　　

武大郎烧饼最正宗的肉馅配方

　　武大郎烧饼最正宗的肉馅配方： 　　

配料一 　　肉馅克 面粉克 粉条一把 葱一棵 姜片 盐一小勺?辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。 　　

配料二 　　瘦肉g 面粉g 香菇g 青菜g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量。 　　

配料三 　　普通面粉、度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ，葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。 　　

配料四 　　⒈新鲜小麦(小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，)、番薯粉。 　　⒉生姜(少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。 　　⒊上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。 　　武大郎烧饼正宗做法 　　、先和好烫面面团 　　、把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了! 　　、把醒好的面团揉几下，然后用擀面杖擀成,毫米厚的皮.上面均匀抹一曾植物油。 　　、把肉沫均匀撒在面皮上，并撒上盐和胡椒粉。 　　、均匀撒上葱花和洋葱沫。 　　、然后呢，把面皮小心的卷起来,要卷紧一些。 　　、用刀切成个指头宽的段。 　　、平底锅放一点油,如果是不沾锅更好，把小饼饼排进去，煎好起锅。 　　参考资料 　　武大郎烧饼酱料配方.中华美食[引用时间--] 　　

武大郎烧饼配方即酱法视频

　　你好，武大郎烧饼属于梁山烧饼改进版，武大郎烧饼配方：面粉斤、酵母克、白糖克、泡多源A型-克、温水.斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入-度醒箱发酵-分钟（常温发酵-小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。 　　

武大郎烧饼怎么做的

　　。面粉、酵母、一点盐、一小勺BAKING POWDER、适量水，和成面团； 　　。醒小时左右，不用等到全开； 　　。准备油酥，就是把油和面粉混合，我还加了一点盐，不要太稀，用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留秒钟就可以了； 　　。分成大小相等的小记子，都擀成牛舌状； 　　。用刮刀将油酥抹在面皮上，抹多一点好吃，从窄的的一边卷起来成桶状，开口朝两边压扁，擀开成长形或牛舌形（要是能擀成圆形就更好了，我就是没擀成圆形所以做成了长版的）； 　　。一面刷上水或蛋液，沾满芝麻； 　　。再醒半小时左右； 　　。烤箱预热到度，中层烤－分钟就好了 　　

正宗的武大郎烧饼怎样做

　　步骤做法 　　、将揉好的面团醒分钟。 　　、五花肉剁好的，加入葱、姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜搅拌均匀。 　　、把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。 　　、把馅均匀的铺在上面。 　　、盖上另一张饼皮，封边，就是边角向内卷起，压实。 　　、在锅中放入适量的油，烧热后，放入大饼，煎至两面金黄色，浇上一些水，盖上盖子，等水干后用筷子插一下，里面没有粘粘的就表示熟了。 　　小贴士 　　在这道武大郎烧饼的做法中加入了橄榄菜，很像，味道也不会太淡，而喜欢吃辣的还可以放一些辣椒酱。 　　

玉林武大郎烧饼的做法及秘方视频教程

　　制作方法：中性面粉克为例（做个），一是克面粉加克油脂（色拉油或猪油均可）和开水克揉成水油面。面粉克加克油脂（色拉油或猪油均可）擦成干油酥。二是把水油面和干油酥摘成各个剂子，再把干油酥包入水油面内，按扁后擀成长椭圆形，卷起来后转动度，再擀成长椭圆形后再卷起来（这叫二次卷酥法）。三是把起酥好的面，用擀杖从中间向四周垂直擀开，擀成直径CM的中厚边薄的皮子，把皮子翻过来包入克馅心（甜馅或咸馅随意选择），收口后按成直径CM的扁圆形饼状。四是烧饼表面刷上全蛋液，蘸上脱壳白芝麻后放入烤盘。五是烤箱温度－℃，放入烤盘后靠分钟，表面色泽金黄即可。制品特点：色泽金黄，形态美观，酥松香脆，入口即化。这是技术要求较高的点心，也是点心师考核内容。在江浙一带也叫蟹壳黄。如果面粉克做成块，擀成长椭圆形的叫常州名点：大麻糕。 　　

正宗武大郎烧饼的做法和配料

　　工具/原料：肉馅克 面粉克 粉条一把 葱一棵 姜片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺 　　步骤/方法： 　　、葱切丝和姜片一起泡水分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段 　　、肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀 　　、面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒分钟 　　、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折 　　、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可 　　注意事项：和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。 　　武大郎烧饼配料在制作的时候，还真是需要一定的技巧，而且在食材的搭配上，也都是有着很多方面的讲究，因此对我们很多人讲，在制作武大郎烧饼前，也都是可以先学习它的配料制作，这样制作出来的武大郎烧饼才会更加的美味哦! 　　

武大郎烧饼的烤箱做法

　　烧饼的烤箱做法： 　　一、材料 　　面粉g，干酵母g，芝麻酱G，白芝麻G，花椒粉g，盐g，鸡蛋只 　　二、做法 　　、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。 　　、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。 　　、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成mm厚的大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。 　　、把卷好的圆筒切成cm的小剂儿，取一个小剂儿把边切口向下翻转，在底部包住。 　　、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。 　　、烤箱预热分钟，°上下火烤分钟。