青红丝(青红丝为什么不让用了)

　　

五仁月饼里的青红丝是怎么做的？

　　青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料，常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了，一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物，因为很多人不爱吃。 　　月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。 　　曾经的青红丝馅工艺：要将原料清洗干净，切成细丝，用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除。晾干后，再用红绿颜色染色，就制成了青红丝的半成品。最后用白糖搅拌，青红丝就做成了。 　　

青红丝哪里能买到？

　　淮海路、雁荡路口的全国土特产品商店有售 　　

青红丝是什么 青红丝为什么不让用了

　　青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等公斤，白砂糖公斤，明矾克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。 　　

青红丝是什么做的

　　青红丝拌藕片： 菜系及功效：清爽凉菜 青红丝拌藕片的制作材料： 主料：鲜嫩藕克,白糖克,青红丝各.克。 青红丝拌藕片的特色： 味甜脆嫩，夏令佳吃。 教您青红丝拌藕片怎么做，如何做青红丝拌藕片才好吃 将藕洗净，削去皮，用斜刀切成弯月形，放入开水锅里焯熟捞出，(注意时间不可过长)，再放入冷水盆中泡凉，捞出沥干水分装入盘里，撒上白糖，青红丝拌匀即成。 青红丝炒银牙： 口味：清淡 难度：切墩(初级) 时间：分钟 分类： 大众菜 | 素菜 | 老少皆宜 主料： 绿豆芽.胡萝卜.青椒 辅料：小干椒.盐.糖.食用油 步骤、将绿豆芽洗净，掐去两头留中间部位备用。 、将胡萝卜.青椒清洗干净，胡萝卜去皮切丝.青椒去楴.籽切丝。 、炒锅中加入食用油，油六七成热时放入两粒干辣椒，出味后逐次放入胡萝卜丝煸炒，再放入银牙.盐.白糖炒几下，最后放入青椒丝翻炒几下即可出锅。 木瓜青红丝： 主料：木瓜。 木瓜青红丝的特色： 色泽鲜艳，粗细均匀，常用作甜食的配料。 教您木瓜青红丝怎么做，如何做木瓜青红丝才好吃 .选料：每年～月份待果皮呈青黄色时开始采收。 .切丝：先将鲜果削去薄薄的一层外皮，纵剖成两瓣，除去种子、果瓤，然后用清水洗净。再用手工或切丝机...青红丝拌藕片： 菜系及功效：清爽凉菜 青红丝拌藕片的制作材料： 主料：鲜嫩藕克,白糖克,青红丝各.克。 青红丝拌藕片的特色： 味甜脆嫩，夏令佳吃。 教您青红丝拌藕片怎么做，如何做青红丝拌藕片才好吃 将藕洗净，削去皮，用斜刀切成弯月形，放入开水锅里焯熟捞出，(注意时间不可过长)，再放入冷水盆中泡凉，捞出沥干水分装入盘里，撒上白糖，青红丝拌匀即成。 青红丝炒银牙： 口味：清淡 难度：切墩(初级) 时间：分钟 分类： 大众菜 | 素菜 | 老少皆宜 主料： 绿豆芽.胡萝卜.青椒 辅料：小干椒.盐.糖.食用油 步骤、将绿豆芽洗净，掐去两头留中间部位备用。 、将胡萝卜.青椒清洗干净，胡萝卜去皮切丝.青椒去楴.籽切丝。 、炒锅中加入食用油，油六七成热时放入两粒干辣椒，出味后逐次放入胡萝卜丝煸炒，再放入银牙.盐.白糖炒几下，最后放入青椒丝翻炒几下即可出锅。 木瓜青红丝： 主料：木瓜。 木瓜青红丝的特色： 色泽鲜艳，粗细均匀，常用作甜食的配料。 教您木瓜青红丝怎么做，如何做木瓜青红丝才好吃 .选料：每年～月份待果皮呈青黄色时开始采收。 .切丝：先将鲜果削去薄薄的一层外皮，纵剖成两瓣，除去种子、果瓤，然后用清水洗净。再用手工或切丝机切成细丝，用清水浸泡天。 .染色：取红色及绿色食用色素。分别加水溶为染色液，将瓜丝捞出沥干水气后，放入染色液中染色。 .糖渍：将染色后的瓜丝沥干水分后，加入白砂糖拌和均匀入缸腌渍。待木瓜丝中渗出水分，把糖液稀释以后，再添加白砂糖，使糖液浓度达到％以上时，继续浸渍～天。 .烘干：将瓜条捞出，沥净糖液，摊放在烘盘上，入烘房烘干即为成品。 　　

五仁月饼里面的青红丝是什么做的？

　　用色素染的橘子皮 　　

自制青红丝怎么做好吃

　　原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。制作方法：.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。注意：.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用度－度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 　　

“青红丝”是什么做哒？

　　以下回答为原创 　　一般来说，制作青红丝的原料为桔子皮，采用糖渍的工艺腌制而成，腌制的时候加入不同颜色的色素就可以了！仔细品尝是可以吃出桔子皮的味道的。 　　不过现在也有用白萝卜腌制青红丝的。据说成本更低！