正宗川菜酸菜鱼(酸菜鱼的做法和步骤图)

　　

正宗酸菜鱼的做法

　　Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！ 　　

酸菜鱼要怎么样子做才可以做出川味？

　　

 

　　

正宗四川酸菜鱼怎么做法？请说清楚一点谢谢！

　　四川酸菜鱼汤的制作材料：主料：草鱼克,猪里脊肉克,酸白菜克 　　辅料：鸡蛋清克 　　调料：盐克,味精克,胡椒粉克,姜汁克,葱汁克,料酒克,淀粉(玉米)克 　　四川酸菜鱼汤的做法：. 将酸菜洗净切成薄片； 　　. 草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用； 　　. 猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅； 　　. 鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味； 　　. 将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗； 　　. 锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。 　　四川酸菜鱼汤的制作材料：主料：草鱼克,猪里脊肉克,酸白菜克 　　辅料：鸡蛋清克 　　调料：盐克,味精克,胡椒粉克,姜汁克,葱汁克,料酒克,淀粉(玉米)克 　　

川味酸菜鱼怎么做求回答！！

　　最简单的做法，就是去市场买一包川味酸菜鱼调料，买点脘鱼，调料包上都注明了步棸，按着做就行了，煮起来好好吃，本人就煮过，超好吃！ 　　

求正宗川菜酸菜鱼材料和做法

　　原料：  鲜鱼尾克 泡青菜克 姜克 味精克 蒜克 鸡蛋清个 泡红辣椒克 鲜汤克 川盐克 混合油克 胡椒粉克 料酒克 花椒克  
制作方法：  酸菜鱼的做法. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
酸菜鱼的做法. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
酸菜鱼的做法. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
酸菜鱼的做法. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
酸菜鱼的做法. 鱼骨切厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧分钟； 加入少量、味精和胡椒粉；  最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。