正宗小炒牛肉的做法(炒牛肉怎么做才嫩)

　　

小炒牛肉的做法,小炒牛肉怎么做好吃,小炒牛肉的家常做法

　　食材用料： 　　牛肉克 　　青椒一根 　　大蒜三四瓣 　　生姜几片 　　郫县豆瓣酱一汤匙 　　生抽二汤匙 　　胡椒粉适量 　　生粉克 　　料酒一汤匙 　　油适量 　　干红辣椒五六根 　　花椒一小把 　　菜谱做法： 　　.将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。 　　.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。 　　.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。 　　.锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。 　　.然后下一半的蒜蓉炒香。 　　.改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。 　　.留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。 　　.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 　　.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。 　　.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。 　　

怎样做小炒牛肉更嫩

　　原料：牛里脊 青红指椒 香芹 泡辣椒 红薯淀粉 盐 料酒 生抽 蚝油 姜 蒜 郫县豆瓣 白糖 　　香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末， 　　挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用 　　切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆） 　　锅内放油（稍多些）烧制-成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。 　　锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。 　　菜品特色：香味浓郁、口感滑嫩、辣味适中。 　　烹制小技巧 　　、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。 　　、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些； 　　、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。 　　

小炒牛肉怎么做好吃

　　简单几步教您做出好吃的小炒牛肉 　　

小炒牛肉家常做法，正宗小炒牛肉怎么做

　　主料牛肉克 辅料红辣椒克姜丝适量大蒜适量盐适量花生油适量白酒适量酱油适量 　　步骤 　　小炒牛肉的做法步骤.将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用， 　　小炒牛肉的做法步骤.锅烧热后放入花生油； 　　小炒牛肉的做法步骤.油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒； 　　小炒牛肉的做法步骤.待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油； 　　小炒牛肉的做法步骤.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。 　　

广东小炒牛肉有几种做法

　　好多种吧，主要看自己想怎么吃 　　食材 　　主料 　　牛肉 　　g 　　芹菜梗 　　g 　　小尖椒 　　－个 　　朝天椒 　　个 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　姜 　　片 　　姜粉 　　适量 　　鸡粉 　　适量 　　酱油 　　适量 　　盐 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　料酒 　　适量 　　生粉 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　步骤 　　.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制分钟备用 　　.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用 　　.青椒切成小块，朝天椒切碎备用 　　.姜切碎备用 　　.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出 　　.炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少许盐和鸡精 　　.放入牛肉一起翻炒－分钟，临出锅放点酱油即可