梅菜包子馅的制作方法(梅菜馅怎么调好吃)

　　

梅菜扣肉包子馅调制方法

　　梅菜扣肉包子材料/配料/调料： 　　难度：切墩(初级) 时间：小时以上 　　主料 　　馅 梅菜干g 　　五花肉g 料酒适量 　　油g 盐适量 　　酱油适量 蚝油适量 　　材料 富强粉（高筋）g 　　水g 酵母g 　　梅菜扣肉包子正宗做法/图解/步骤： 　　. 揉好面：步骤是先水和酵母混合，放入克面粉拌匀，再加入克面粉揉成三光（盘光，手光，面光），大概分钟左右，放那静止发酵 　　. 把肉切丁，锅里放少量油，等油温升高后放入肉炒成图片这样 　　. 再放入梅菜干，继续炒会放入调料 　　. 馅做好了放着凉，小时后面已发酵成这样（本人做这包子的天气是春天，发酵时间看实际大小而定） 　　. 把面分成份放那静止五分钟 　　. 接着按成这样扁扁的，夹馅包好（按个包个） 　　. 放蒸笼里分钟后大火蒸分钟完成 　　

梅菜糖包·肉包的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　自发面粉 ? ?克 ? ? 　　梅干菜 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ? 　　猪油 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ? 　　糖 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ? 　　梅菜糖包·肉包的做法 ? 　　

克自发面粉加克温水，揉到三光：桌面光，手光，面团光。放盆里盖保鲜膜室外自然发酵（因为夏天室外温度高） 　　

很快，没看时间，面团发到两倍多大时倒出重新揉面排气，分克一份的小面团，用面棍擀成中间厚四周薄的面片 　　梅菜先用水泡发，我一般会再剁碎一下，然后拌上猪油，放蒸锅蒸熟，再加糖拌匀，放冷冻层待用 　　

包好入蒸锅，冷水蒸，水开后蒸到分钟 　　

关火等三分钟后开盖 　　

面发得很好！四周面团均匀松软，馅也香甜可口。 　　

肉包子是一样的，肉馅：选肥瘦相间的肉，一包榨菜，姜一起剁碎。加油，少量盐，生抽，酱油，蚝油，麻油，水再一起用手抓匀抓散，切记是抓不是搅圈。这样肉馅蒸出来才会松弛鲜美不是像肉丸子一样的抱团 　　

加一组糖梅菜馅的加功过程：温水浸泡至软 　　

冲洗干净后沥干水份 　　

放猪油，植物油混合，可以加少许干辣椒，使之有些许辣味，这样不会太甜腻！口感也会更丰富，盖保鲜膜进蒸箱分钟。主要看梅菜本身的老嫩，如果梅菜够嫩，可少些时间 。 　　

蒸好出炉，就热放糖，放少许盐再次拌匀！总之调整到自己喜欢的口味即可。我喜欢的味道是：有辣味和咸味，主要是要甜，同时还要够油润！ 　　

油润的标准是：你用勺子压平表面时，能明显感觉到是油水?泡，然后冷却后密封冷藏。 　　

请教梅菜馅的包子做法

　　包子馅的窍门 　　第一:要想包子多汁,一定要有肥肉,不过美国一般都没有,我的秘方就是加一些shortening进去,shortening就是固体油,一般在卖植物油的旁边都有. 　　第二:包子馅的水分一定要充足,但是同时为了馅不散,也要加入一定的淀粉 　　第三:为了包子馅的鲜味,可以加入两勺耗油,一勺麻油,糖和味精(我不喜欢味精,加的是素易鲜)少许,还有葱也是一定要加的哦 　　馅制作 　　首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为∶或∶。为宜。 　　其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 　　最后是肉馅。将猪肉按肥瘦：匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。 　　

梅菜包子馅做法大全

　　【包子】类食谱: 梅菜包子 　　材料：五花肉g、中筋面粉g、青葱根、竹笋支、姜段、梅干菜球球、改良剂/茶匙、 　　酵母茶匙、香油茶匙、糖g、酱油大匙 胡椒粉/茶匙、中筋面粉g、糖g、酵母 　　茶匙、改良剂/茶匙、水 /杯、油少许、五花肉g、青葱根、姜段、梅干菜球 　　球、糖、酱油大匙、竹笋支、水少许。 　　材料：中筋面粉g、五花肉g、竹笋支、梅干菜球、姜段、青葱根。 　　调味：酱油大匙、胡椒粉/茶匙、香油茶匙、改良剂/茶匙、糖g、酵母茶匙 。 　　制法：中筋面粉混合糖、酵母粉、改良剂、水、揉成光滑面团备用。 　　起锅将猪肉炒至出油呈金黄色。 　　放入葱、姜炒香，加入梅干菜、糖、酱油、笋丁，水煮约小时成内馅备用。 　　取适量面团杆成面皮，包入内馅捏出包子状。 　　放置蒸笼内发酵约分钟，以大火蒸约~分钟即可。 　　

梅干菜包子的做法

　　梅干菜肉包的做法 ? 　　

梅干菜用温水浸泡－个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。（梅菜里有沙子，一定要多洗几遍） 　　

锅中油热，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀 　　

倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味 　　

水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴 　　

发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约分钟 　　

上蒸锅，蒸约-分钟，关火后继续焖约分钟再开盖