干锅包菜的做法(干锅包菜的做法窍门)

做干锅包菜有什么方法又嫩又脆

　　主料：包菜半个，用手撕成小片、煮熟的肉片适量

　　配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒各适量

　　调料：猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、白糖一勺

　　做法：

　　.锅烧微热时，将一勺猪油放入。

　　.油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。将干辣椒段和花椒也一并下入。

　　.快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点。

　　.下肉片(肉片是提前将五花肉煮至成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。)，将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮。

　　.倒入一勺生抽和一勺老抽。快速翻炒，让肉片上色和增香。

　　.下包菜，迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。

　　.加入一勺白糖，一勺盐，快速翻炒几下，出锅!

干锅包菜怎么做

　　哈哈，这个是我的拿手菜啊

　　、五花肉煮到表面变色，然后晾凉切薄片

　　、煮肉的时候就可以把包菜撕小片，干辣椒切断，姜切小片或者丝都可以。

　　、锅里放油，加热后把肉片加进去炸，稍微有点黄的时候乘出来，

　　、干辣椒和姜倒进去，稍微炒一下，就把包菜倒锅里翻炒，直到菜变软，中途可以把锅盖稍微盖一下下，包菜会更容易软，而且也有点水蒸气，这个菜式不加水的。

　　、把肉片倒进去和菜一起炒，加盐、味精、一点酱油，料酒有的话也可以加点

　　搅拌搅拌就可以装盘啦

干锅包菜的烹饪技巧

　　、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。

　　、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

　　、做干锅包菜尽量少用酱油。

　　、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。