松子鱼(松子鱼一般用什么鱼)

　　

松子鱼怎么做呀？

　　特点： 　　原料； 　　四，炒锅洗净，加油少许，下番茄酱少炒匀，再加绍酒，白糖，盐，水各适量，匀芡淋油，浇在鱼身及头上，撒上松子即成。 　　

松子鱼怎么做？

　　 材料： 　　桂鱼 克，料酒 克，松子 克，胡椒粉少许，番茄酱 克，植物油 克，湿淀粉 克 (实耗克)，食盐适量，食醋 克。 　　制法: 　　． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的/，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 　　． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 　　． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 　　． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 ． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 　　

谁懂得如何做松子鱼的全个过程？

　　松子鱼的制作材料： 　　松子鱼的特色： 　　制作精细，造型美观。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸辣鲜香兼备。 　　教您松子鱼怎么做，如何做松子鱼（）将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。 　　（）鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深/，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。 　　（）用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打--次，使头扁平，中间呈凸形。 　　（）把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。 　　（）制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用。 　　（）挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊。 　　（）烹调 　　A：起油锅，放入.--千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。 　　B：油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金黄色，外表脆硬，捞出装盘。 　　C：炒锅内加猪油克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成。 　　

请问松子鱼怎么做呀?

　　草鱼取两片净肉，用刀切出均匀的交叉纹理，要切得深一些，但不可以断。拍些干淀粉，下油炸到金黄色卷起呈松子状捞出放盘里。 锅中下少许油爆香蒜头，再下沙司炒香，加少许水，用糖，醋，少许盐调味，最后用湿淀粉勾欠。 把汁浇在鱼上就可以了。 　　

谁会做松子鱼教教。

　　制法： 　　（）将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。 　　（）鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深/，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。 　　（）用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打--次，使头扁平，中间呈凸形。 　　（）把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。（）制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用。 　　（）挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊。 　　（）烹调 　　  A：起油锅，放入.--千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。 　　  B：油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金黄色，外表脆硬，捞出装盘。 　　  C: 炒锅内加猪油克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入鲜菇丝、笋丝、火腿丝、红辣椒丝、口蘑丝共五种，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成。 　　特点：制作精细，造型美观。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸辣鲜香兼备。 　　

松子鱼怎么做呀？

　　松子鱼仁的制作材料： 　　主料：松子仁克,黑鱼克 　　辅料：鸡扒?克,淀粉(玉米)克 　　调料：料酒克,盐克,味精克,白砂糖克,胡椒粉克,香油克,大葱克,姜克,植物油克 　　松子鱼仁的特色： 　　鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。 　　松子鱼仁的做法： 　　. 鱼肉去皮，切成.厘米见方的小丁； 　　. 用料酒克、精盐克、胡椒粉.克扒濉⒌矸?克把鱼丁抓匀上浆； 　　. 勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出； 　　. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺； 　　. 勺内留油克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开； 　　. 用湿淀粉克（淀粉克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。 　　松子鱼仁的制作要诀： 　　本品有油炸过程，需备猪油约克。 　　

怎么简单的做松子鱼啊？

　　松子鱼的制作材料：主料：松子仁克,黑鱼克辅料：鸡扒?克,淀粉(玉米)克调料：料酒克,盐克,味精克,白砂糖克,胡椒粉克,香油克,大葱克,姜克,植物油克松子鱼仁的特色：鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。松子鱼仁的做法：. 鱼肉去皮，切成.厘米见方的小丁；. 用料酒克、精盐克、胡椒粉.克扒濉⒌矸?克把鱼丁抓匀上浆；. 勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；. 勺内留油克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；. 用湿淀粉克（淀粉克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。松子鱼仁的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约克。 材料： 鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）两（克），鸡蛋 只，生粉/杯，松子 汤匙，杂菜粒 两（克），蒜头 粒。 腌料： 盐、糖各/茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉 汤匙，鸡蛋白 汤匙。 芡汁料： 水/杯，白醋 汤匙，茄汁 汤匙，盐/茶匙，糖 /汤匙，生粉 汤匙。 做法： .鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。 .烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。 .锅中留 汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。 心得： 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。